黄焖鸡米饭的做法
食材
鸡腿 两只
绿辣椒 1个
红辣椒 1个
香菇 8颗
花生油 一汤勺
葱 一小段
姜 一小块
蒜 5瓣
白胡椒 少许
盐 少许
小米辣 一颗
白糖 少许
方法/步骤1:
首先把所有主料与辅料都备好。扒好蒜，把新鲜鸡腿、红绿辣椒、香菇、葱、姜、蒜都洗干净备用。
方法/步骤2:
鸡肉剁成滚刀小块，盛到碗里。
方法/步骤3:
香菇切成片，绿辣椒与红辣椒都切成滚刀块。
方法/步骤4:
辅料：葱切成葱花、姜切成薄片，蒜切成薄片，小米辣切成小碎丁。
方法/步骤5:
所有切好的料儿都放入盘中备用。
方法/步骤6:
锅上灶，点火，中火便可。加上一汤勺花生油，待冒烟，加入3小勺糖(如图)。
方法/步骤7:
待糖色稍微变黄，便立即加入鸡块翻炒，翻炒均匀，鸡块颜色变黄，加入料酒翻炒。
方法/步骤8:
然后加入姜片、蒜片、小米辣翻炒，注意：蒜片不要全用完，快出锅时再放一点。翻炒均匀。
方法/步骤9:
加入香菇片翻炒。翻炒均匀后，加入少许酱油，注意不要加得太多，防止颜色过重，不好看也不好吃。
方法/步骤10:
翻炒均匀后，倒入开水，水量为没过鸡腿块表面少许为佳，然后盖上锅盖闷，当汤烧开时，稍关点火，继续闷20分钟左右。
方法/步骤11:
要看汤汁数量，当还剩半食指汤汁时便可打开锅盖了，加入少许盐与白胡椒粉，翻炒均匀，然后再盖上锅盖，闷一会儿。
方法/步骤12:
待汤汁还剩下三分之一食指时，便可打开盖，加入红、绿辣椒翻炒，翻炒均匀，盖盖闷上半分钟。
方法/步骤13:
打开锅盖，放入葱与剩下的蒜片，再进行翻炒均匀，稍收收汤汁，便可出锅了。
方法/步骤14:
一道美味的黄焖鸡做成了，盛盘。再端上在蒸锅内蒸好的米饭，就这一道菜，也成美味的午餐了。
注意事项
不建议用高压锅做粥与菜，味道不如传统铁锅做得好吃。
注意鸡腿一定要到正规超市买，这样吃起来放心。
所有辣椒酌情放，根据个人口味，据说这是一道鲁菜，所以口味偏重些。
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