肉鹅的养殖技术
雏鹅选择
4周龄鹅苗称之为雏鹅，再选择肉鹅苗时，为了保障雏鹅成活率，一定要选择疫苗防疫过以后的雏鹅，并且要选择体质比较健壮，很有活力，眼睛比较灵活，看上去十分有神，体格比较大，雏鹅后腹部要收的更好，不能出现后腹部变硬，在肛门部位要保持干净，雏鹅毛要黄松洁净，给人感觉毛茸茸的，鹅掌不要有损坏，要明显看出不能瘦弱，对于出现残疾的一些雏鹅，在购买时必须要淘汰掉。在整个运输环节，要做到平稳，要注重保温，这和成活率有必然关系，一般在雏鹅出壳10个小时之内，要进入到育雏室，育雏室的温度要保持在32度左右。
不同阶段温度
一周内温度，小肉鹅苗在一周之内，一般保持在30左右度，除非小肉鹅体制比较差，可以增加1~2度，一般情况下保持在30度就可以。第2周温度一般控制在28度，每一个星期往下降2~3度，等到降至18度之后，保持这样一个温度就可以了。千万注意不要让温度过低，特别是在一周之内，如果在育雏时温度低于30度，往往小鹅苗特别容易扎堆，如果不能及时进行增温，会造成小鹅苗因拥挤而死亡。还有就是由于温度低，何鹅苗容易造成受凉，出现张口喘气，会出现尖叫出汗，这时就会特别容易出现感冒，在肉鹅养殖过程当中，温度必须要控制好。
喂养密度
不管哪一种养殖，千万不能让密度过大，除非是在冬季时稍微增加一点密度，一般1月龄左右小鹅苗，一平方米大约在13只左右，第2个星期保持在9只左右一平方，到了第3周之后，每平方保持7只肉鹅苗。
出栏时间
40天左右时，是肉鹅饲料转化率最高的时候，每天增重速度可以达到100克，一般肉鹅长到两个月时，这时就是最佳出栏时间，因为如果超过60天之后，这时增重速度会缓慢，每天增重只有20克左右，采食量不断加大，经济效益这时是比较低的，建议肉鹅养殖户，一定要选择最佳出栏时间，为自己养肉鹅获得最大利益化。
小肉鹅喂养
刚引进的小鹅苗，要通过高锰酸钾进行饮水，浓度为0.02%，可以通过人工方式，直接把小肉鹅头按到水中，让其喝上高锰酸钾水，起到消炎杀毒作用。小肉鹅饲喂次数，在半个月之内，每天要喂6次，晚上喂两次，不要让小鹅苗吃得过饱，因为这时消化功能还不好，一般吃7~8成饱就行。可以选择多喂一些青饲料，像不同菜叶，也可以喂配合饲料，但必须是小肉鹅专用的配合饲料。
中后期饲养管理
超过1月之后，这时肉鹅就进入青春期，离上市时间大约还有一个月，选择放牧饲养，要注意防寒防暑，不要在露水大的时候出去放牧饲养，由于鹅光靠吃青饲料，不能满足营养需求，每天还要喂一些粉碎的玉米，或者是麦麸，也可以购买肉鹅颗粒料。但随着日龄增加，要降低蛋白质含量，但维生素，微量元素，这些都要保持充足，来提高肉鹅的对疾病抵抗力。
肉鹅的养殖技术
肉鹅孵化管理1、种蛋选择：作为入孵的种蛋，需要进行消毒处理，用三氯异氰脲酸粉，以1：200的浓度浸泡种蛋5分钟，然后将蛋壳上的粪便等污染物清洗掉。选蛋时，蛋壳上有破洞或破损的地方不能用作种蛋，蛋形以卵圆形为最好。
2、摆蛋翻蛋：肉鹅种蛋选好后摆入蛋盘，放进孵化机，开始孵化。新的小生命即将诞生了。在孵化时，首先要控制好孵化机的温度，以皖西白鹅为例，肉鹅种蛋的孵化温度应掌握在37.2℃～38.2℃之间。其它品种会略有不同。为了使入孵的蛋上层、下层，以及每个蛋的各个面都受热均匀，必须进行翻蛋。一般每隔4～6小时翻一次，一直翻到鹅出壳的前三天。
3、凉蛋照蛋：孵化器内，既要注意保温，又要注意通风，做到空气新鲜，使氧气输入含量不低于17.5%，最佳为21%。在孵化期后期或者在夏季孵化时，特别是孵化到17天以后时，需要进行凉蛋。目的是让鹅胚胎排出过剩的体热。可打开孵化机门，间隔抽出蛋架上的蛋盘进行散热。在人工孵化过程中，使用灯光或者日光照蛋，检查胚胎发育是否符合胚胎的长相，主要有三照，当鹅种蛋孵化到第7天时第一照，15～16天时二照，23.5～24天时三照。
6、适时出雏：以皖西白鹅为例，当种蛋孵化到第28.5天～30天时，开始出雏。第30.5天～31天时，大量出雏并出壳完毕。
雏鹅饲养管理1、及早开水：雏鹅从孵化室运出来后，立即安排到事先准备好并消毒过的育雏室里，稍事休息，应立即开水，也就是供给充足饮水。
2、适时开食：雏鹅在第一次饮水后，紧接着就要开食，开食是在雏鹅开始“起身”并表现有啄食行为时进行。一般在出壳后24～36小时内开食。开食的精料为颗粒状雏鹅料，一般由细小的谷食类原料制成。开食的青料要求新鲜，易消化，以幼嫩、多汁的青菜为最好，青料要切成1厘米左右的细丝状。开食的时间约为半小时。以皖西白鹅为例，开食时的喂量一般为每1000只雏鹅一天5千克青料，2.5千克精料，每隔2～3小时昼夜饲喂。以后逐步改为饲喂次数减少，饲喂量增加。
3、良好放牧：放牧就是让雏鹅到大自然中去，采食青草，饮水嬉水，运动与休息。通过放牧，可以促使雏鹅新陈代谢，增强体质，提高适应性和抵抗力。当雏鹅长到20日龄左右、外界气温高时，可以结合放牧让雏鹅到水中逐步适应水性。
4、及时分群：在整个育雏过程中，不论何种育雏方式，都要防止鹅群“扎堆”，这是提高育雏成活效率的重要一环。所以应适时控制鹅群密度，一般在第1周，直径35～40厘米的围栏中养雏鹅15只左右，以后逐步减为养10只左右。
成鹅饲养管理1、中鹅饲养：雏鹅经过舍饲育雏和放牧锻炼，进入了中鹅阶段。在我国，对于一般品种来说，中鹅就是指4周龄以上至70日龄左右的肉鹅。这个时期的目的主要是培育出适应性强、耐粗饲、增重快的鹅群，为下一阶段选留预备种鹅或转入育肥鹅做好充分准备。根据中鹅的营养需要，精料参考配方为玉米65%、豆粕27%、麸皮3%、预混料5%。预混料主要包括矿物质饲料、维生素饲料以及添加剂类饲料等。
2、育肥阶段：中鹅饲养70日龄后，应先从鹅群中选留种鹅，作为种群定向培育。剩下健壮无病70日龄以上的中鹅作为育肥鹅群。经过70天的饲养，虽然肉鹅体重因品种不同而有所变化，但都有一定的膘度，如，皖西白鹅3千克左右就可以上市，但从经济角度考虑，体重仍偏小，肥度还不够，肉质含有一定的草腥味。为了进一步提高鹅肉的质量和产肉量，必须饲喂丰富的能量饲料进行育肥。育肥时间以15～30天为宜。
3、后备种鹅：中鹅养到70天后，留作种用的那部分鹅被称为后备鹅，饲养后备鹅的目的是提高肉鹅种用价值，为产蛋和配种作准备。这时正处在身体发育时期，因此要充分满足其营养需要，首先青绿饲料要让其自由采食，精饲料要定时定量饲喂，以皖西白鹅为例，一般每鹅每天180克左右，每天饲喂两次。后备种鹅精料参考配方为玉米60%、豆粕20%、麸皮9%、石粉6%、预混料5%。后备种鹅到100日龄左右时要公、母分开饲养，直到开产或配种，防止早熟鹅滥交乱配。
4、种鹅饲养：种鹅是指母鹅开始产蛋、公鹅开始配种，用以繁殖后代的鹅。饲养种鹅的目的，在于不断提高鹅的繁殖性能，繁殖高产健壮的后代，为肉鹅业的发展提供生产性能高、体质健壮的雏鹅。种公鹅在配种期主要是保证其旺盛的精力和性欲，以便高质量完成配种任务，无论是配种或非配种期，种公鹅对饲料的要求都不是太高，只要满足其日常需要，参照后备种鹅的精料配方就可以了。母鹅在产蛋期，对蛋白质、碳水化合物的营养需要明显增加，尤其是对矿物质和维生素需要更多，如果营养不足，就会严重影响种蛋质量。产蛋期母鹅精料参考配方为玉米66%、豆粕22%、石粉7%、预混料5%。精料饲喂要定时定量，以皖西白鹅为例，一般每鹅每天250克～280克左右，每天饲喂两次。青绿饲料让其自由采食。
