大型酒店开业前总体企划方案

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更新时间:2022-10-29 19:33:17 发布时间:24小时内

1、成立筹备小组,确定小组成员及分工。

2、开始着手制定员工手册、规章制度、服务程序、岗位职责等。

3、编排各分部门工作计划(根据实际必要情况;下进行修正)。

4、确定培训计划、人员、时间、地点。

5、对当地地区餐饮进行考察,确定经营方式及菜系。

6、对酒店的特殊岗位人才列出需求表,并开始注意招聘专业岗位人才。

7、列出采购清单。

8、培训经理到位。?

9、确定餐厅、包间等服务场所名称。(中英文)

10、进行市场调查、了解本地酒店员工工资待遇,制定开业前人员福利方案报批。

1

1、拿出各部门具体的培训计划和方案及安排。

1

2、酒店管理层和美术兼策划学习VI设计手册。

1

3、招聘厨师长及炉灶大厨,并陆续开始试菜。

1

4、与员工签定培训合同。

1

5、员工培训。

1

6、确定厨师长及大厨人选,并安排到岗日期。

1

7、确认供应商,进行全面采购,并与供应商签定采购合同。

18、确定各餐厅特色菜单、团队餐价格,并制定成完整资料送销售部。

19、酒店各部门管理人员熟悉掌握程序。

20、完成员工食堂厨房设备及物品采购工作。

2

1、举办一连串公关活动,以提高酒店对外知名度。

2

2、酒店消防安全,控制体系建立,收集安全通道,疏散路线图。

2

3、确定家具物品安放位置。

2

4、编写各种菜式、份量、构成标准制作成本卡,送财务部成本控制组。

2

5、配合各部门培训进度,安排计划,确定各部门实地操作,培训日期及地点。

2

6、设计酒店运转所必须的表格,交财务汇总印刷。

2

7、考察市场酒店情况;及周边市场情况;,调查了解市场客源,了解主要竞争对手的销售策略,销售策略报批。

28、印刷所有对客表格。

29、验收酒店电梯,进行测试。

30、确认各部各级员工制服款式。

3

1、制定酒店销售预算,送总经理审批。

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2、办理酒店开业所必须的各种营业执照许可证等。

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3、综合布线情况;的跟踪及测试。

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4、审核申购合同价格,送总经理审批。

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5、确定酒店各级员工工资明细项目。

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6、确定菜肴定价、宴会包桌价格及餐饮毛利,送总经理审批。

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7、与花卉供应商联系,确定酒店所需布置面积,并尽快签定合同。

38、将菜肴拍成照片,制作菜谱。

39、成立消防委员会。

40、配合工程部、验收酒店消防及保安系统,安排供应商对安、消部员工进行培训,并开始接受酒店保卫消防工作。

4

1、后厨其他人员招聘工作陆续展开。

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2、后厨人员到位,展开后厨培训。

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3、安排各部门员工接受相关的特别培训。

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4、制定购买物品接收入库工作计划。

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5、配合电脑供应商彻底完成电脑系统的安装。

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6、消防主机、湿式消防系统、烟感消防系统、消防联动柜加压风机及排烟机等的测试。

4

7、考核验收培训。

48、确定霓虹灯方案,并着手制作。

49、验收广播、闭路、背景音乐等系统进行测试。

50、制定订做、发放酒店制服计划,并发放到位。

5

1、安排公安、消防等相关人员向酒店全体员工进行安全知识培训。

5

2、验收酒店监控系统,进行测试。

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3、卫生大扫除陆续展开。

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4、验收供电系统,并进行测试。

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5、验收酒店整套空调系统,进行测试。

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6、酒水、原材料陆续到位。

5

7、召开全体员工大会。

58、着手策划开业庆典方案,确认开业宴请人员。

59、各部门各岗位人员全面上岗,酒店进入试营业状态。

60、开业大吉。

大型酒店开业前总体企划方案曾老师

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