学炒扁豆作文1
当风儿把叶子吹得“刷刷”作响时，那绿色的扁豆轻轻摇曳着，像是随着水的涟漪摆动的小船，可爱极了！
扁豆的形状像是弯弯的新月。
而成熟后，鼓起的小豆子又使扁豆像是生了气，鼓起了腮帮子的小孩。扁豆的茎十分硬，若是将它折断，它便会连着丝，一起脱了去。这时，扁豆便可以轻易地剥开了。扁豆的外层非常薄，透过阳光，就可以轻易看到它的脉络。打开扁豆外面的“匣子”，一股清香扑鼻而来，使我久久沉醉在那淡淡的馥郁中不愿醒来。这“匣子”里的小豆子，像一个个可爱的孩子熟睡在母亲怀里。若是你轻轻摸一摸刚摘下来的扁豆，你会发现她的外层比较粗糙。一触，冰凉凉的。这里层的表面有粘质，并不顺滑。不过那薄薄的一层，倒着实惹人爱怜。
扁豆并不选择生产环境，而是会因环境改变自已的生活习性。若不信，你可找上几个扁豆，放进装有清水的地方。没过几天，你便会发现它长出了白色的芽。这些芽儿，像是一个个害羞的少女，正悄悄的向你诉说着往事。
仔细看来，人生不也像扁豆一样吗？我们从出生到童年、青年、中年，及至老年，不都是度过了漫漫年岁吗？
我们总是以这环境改变我们的生活习惯——从幼儿园时的天真无忧，到小学时的打打闹闹，再从中学的无限青春，到大学时期的轻松快乐，一切都依着环境的变化而变化着。
这世上也总有些人不愿意改变生活习惯，希望什么都以他的想法，他的方式生活，不过他们得到的结果，也一定是要改变自己。
所以，我们必须像扁豆那样，明白一个道理：我们必须顽强生长，必须坚强，去改变自己，而不是改变这个世界。扁豆啊，你是多么渺小，多么的不起眼！你只不过是餐桌上的一道菜。充其量也不过是一味中药罢了。可是你带给我们的人生其实却是无限的！
去发现生活吧，朋友，你会找到意想不到的奥秘！
学炒扁豆作文2
周末，我和爸爸妈妈去姥姥家帮忙摘扁豆。扁豆是姥姥种在院墙外的，虽然只有两棵，却长得非常旺盛，几乎爬满了整面墙。绿色的叶子略带心形，像一片绿色的海；紫色的扁豆像弯弯的小船，荡漾在绿色的海洋中。紫的花，绿的叶，好看极了。
开始行动了，爸爸站在梯子上摘高处的扁豆，我则摘低处的。我把那些藏在叶子底下的“调皮分子”统统搜了出来。爸爸把长在高处的成串的扁豆带着枝子扔给妈妈，妈妈再一个个摘下来放到篮子里。看着爸爸妈妈合作得那么默契，篮子里的扁豆蹭蹭地变多，我也不甘落后，争着要去摘高处的扁豆，爸爸拗不过我，就保护着我爬上梯子。爬上梯子顶端往下一看，还真高呢，我的腿不自主地有点打颤。不过，看着头上挂满扁豆的枝条，我鼓足了勇气，慢慢站直了身体，伸手摘下来一串串扁豆。姥姥在旁边看到了，夸我勇敢又能干。
我们忙碌了一个多小时，枝上的扁豆终于“颗粒归仓”。我的肚子也适时地发出饥饿的警报，接下来我要用炒扁豆、炖扁豆、拌扁豆，把肚子塞得满满的！
学炒扁豆作文3
炒菜，这应该是大人的事。我们小孩子只用到了饭点，就到餐桌旁等着吃饭就可以了，她们很少让我们亲自“下厨”。不过，昨天中午，我还是向妈妈学了一道拿手菜——杏鲍菇炒肉。
第一步：准备材料。先看看家中，已经有了里脊肉、葱、姜、蒜和干的红辣椒；然后，我和妈妈到超市里买来了两根又大又粗的杏鲍菇。回到家中，我们先把手和准备好的材料洗干净，然后把准备好的材料分别切好备用——把里脊肉切成大小均一的块状，杏鲍菇切成薄片，葱和红辣椒切成段，姜和蒜切成片，这样材料准备就绪了。
第二步：开始炒菜。我在妈妈的指导下开了火，等到锅里的水干了以后，把油慢慢倒入锅中，把干辣椒放入锅中，等到油有些热的时候，再把葱、姜、蒜翻炒出香味，然后，把肉先倒进去先炒一下，放进酱油上色，再把杏鲍菇倒入，翻一翻，炒一炒，再放入盐炒一会儿就好了。出锅，装盘，这样一道美味的菜就这样做好了。闻一闻，香气扑鼻。
第三步，便是请人品尝了。为了展现我的手艺，我请了哥哥一家来品尝。哥哥尝完之后捂着嘴说：“有点咸了”。姨妈和姨父尝完之后说：“是有点咸了，但味道还是不错的。”我问妈妈：“你是怎么叫教我放盐的？让我把盐放多了。”妈妈却笑嘻嘻的说：“夹着馍吃正好。”
通过这次学做菜让我感到了劳动的辛苦和不易。
学炒扁豆作文4
啧啧！院子里的扁豆正在开花。看那小小的花瓣，微微卷曲，就像一顶可爱的斗牛士的帽子。花的颜色是淡淡的紫色。很吸引人。花多的时候，这里那里都有一簇簇，像可爱的小精灵散落在绿叶里。如果不仔细观察，很难找到。它们静静地躲在阳光下宽阔的绿叶下，像逗太阳的孩子。几朵豆花掉了之后，就结出了几朵紫色的扁豆。弯曲的外观真的很有趣，有点像一艘可爱的船。扁豆很多，但是只长出一点点芽。那么精致可爱的豆花，让我惊叹生命的伟大。
我轻轻俯下身，仔细一看，发现即将长出来的小扁豆的顶端其实是连着枯萎的豆花的。原本很淡很淡的颜色，此时仿佛被露水洗过一样，褪得不见痕迹，甚至憔悴虚弱。我轻轻一碰，花须飘飘落下，落下的花须融化在芬芳的泥土里。她是否有过如此娇艳的色彩和美好的生活，真是不可思议。但她做到了，因为所有的生命都必须经历从富足到衰败的过程。不过可爱的豆花比其他植物的花要来得急一点。为了结出果实，让果实更饱满，她心甘情愿地献出了自己的青春，甚至宝贵的生命。
我弯下腰，小心翼翼的抱起落在我脚下的豆花，慢慢的把她放在心里，静静的守护着她，看着她，陶醉的吻着她，抚摸着…
美丽的豆花，我好爱她。
学炒扁豆作文5
小时候的我是一个爱美的女孩，喜欢漂亮的鲜花，看到同学家院子里一簇簇盛开的月季花羡慕得不得了，红色的火热，粉色的娇嫩，黄色的优雅，紫色的华贵，白色的纯洁……阵阵清香，招惹蝴蝶和蜜蜂在花丛间飞舞。
每次放学，我都要在同学家欣赏一会儿才回家。可每次回到自家的院子，看见的只有在阳光充足的地方长着绿绿的扁豆，其他地方都是空荡荡的。奶奶不喜欢种花，却很喜欢种扁豆，每年都把扁豆种在我准备种花的地方。有好几次我想把扁豆连根儿拔了，移栽几株月季花，又怕奶奶生气，就没有拔掉，但心中总有隐隐的不快。
一天放学，我看到奶奶站在扁豆架前仔细地看着什么。“这绿叶有什么好看的？”我嘟哝着走过去。“看，开花了！”奶奶兴奋地说。我仔细一看，花开的不多，但是一簇簇、一丛丛的，像星星似的散在绿叶间。不仔细看，很难发现。瞧，那淡紫色的花瓣小小的，并且蜷曲着，就像裙摆的蝴蝶边儿。我原先不以为然的心态竟平添了一份感动，没理由地喜欢上了扁豆花。
于是，我开始和奶奶一起关注起了扁豆花。过了几天，发现那即将长成的扁豆顶端竟连着些凋谢的扁豆花。本来就很淡的颜色，此刻就像经水洗过似的，褪得不见痕迹了。轻轻一碰，那花儿竟飘悠悠地落下来。
奶奶掐下一朵刚开的花插在我的辫子上。“我们丹丹也要做不娇不艳的扁豆花。”嗅着发梢上若有若无的清香，我似懂非懂地点了点头。
奶奶的这句话陪伴了我5年，直至今日，我依然偏爱这淡雅的扁豆花。月季花很艳丽，但秋风过后，只留下憔悴；而扁豆花开败后留下的却是美味的果实。
淡紫色的扁豆花，将影响我的一生，还有奶奶的叮咛——做一朵不娇不艳的扁豆花。
学炒扁豆作文6
昨天，我看着奶奶做木耳炒肉。首先，奶奶先把肉切好，再放盐。木耳冲洗过之后，把蒜切成小小的蒜片，木耳炒肉的主要材料就是这些啦！
下面，奶奶开好火，再把油倒入锅里，听到“噼啪噼啪”的声音，就是可以炒木耳、肉、蒜片了。哗！木耳被奶奶倒进了炒菜锅里，肉也被奶奶倒进了炒菜锅。加入大蒜，用炒菜铲铲起木耳和肉，再翻过来，在铲起，再翻过来。这样不停地重复着，香喷喷的木耳炒肉就上桌啦！
我吃着奶奶做的木耳炒肉，真好吃啊！油嫩嫩的木耳被我嚼成碎片，我舔了舔木耳。木耳好像涂了一层光滑的油，吃起来软软脆脆。只听到一丝脆脆的声音。当我吃起肉片的时候，肉里面的油喷出来，肉也软软的，有些肉吃起来硬硬的，不过是硬硬软软的。可别小看蒜片！虽然我不喜欢吃蒜，但是我觉得蒜片和蒜是炒菜的调料，如果没有蒜和蒜片，任何炒出来的菜不会好吃。
我喜欢吃木耳炒肉，更喜欢奶奶做的木耳炒肉。
学炒扁豆作文7
我在最寂寥的时候，遇见了那丛扁豆花。
那日课间，因为班级的事情，只觉世事逼仄，生活无趣。想想久远前梦想曾有的模样，而今面目全非，不觉掉下眼泪。
关了手机，一个人去学校最南面的空地上，独坐。阳光微温，像大垛大垛的棉花拥在身上。风，是秋天的风，不温不火。云，是秋天的云，闲逛变幻。似乎一切并没有什么改变，可我的心里，又有什么不一样了，是那种把自己弄丢了的难过。
那丛扁豆花就伏在耕犁过的田土旁边，很安静地开着。挨墙的小块土地被深耕，翻种，这一场“浩劫”几乎碾压了所有的绿色，只裸露着黄色的土地。那丛扁豆花很幸运地留了下来，攀爬的树枝被埋住了，弯弯绕绕的青藤被埋住了，大部分的叶子被埋住了……剩在外面的约有二十厘米长，缀满了小小的、紫色的小花。在阳光里，在风里，兀自翩跹，像一串误入秋色的小粉蝶儿。
我喜爱扁豆花多年，爱它梦幻轻盈，爱它淡雅无争。那一天，我却看到了它的另一面：风里雨里，都是最初绽放的模样。
清代学者查学礼有诗云：“最怜秋满疏篱外，带雨斜开扁豆花。”有人读出凄凉，有人读出寂寥。我却在这满目疮痍中，读出一份小欢喜来。秋至叶零落，不打紧的；风雨严相催，也不打紧的。秋篱疏落，只要你愿意，亦可以兀自盛放，生生不息。
学炒扁豆作文8
今天，天气晴朗，妈妈叫我帮她做家务，没想到今天必须除掉这些事情了。我只好走向妈妈的身前，表示同意帮助她。
开始，我把买来的扁豆，拿起一个。只见扁豆的形状很扁，颜色鲜绿，从头是尖的到中间变得圆润再到末尾又变成尖尖的。先把扁豆的两端尖尖的“角”用指甲掐掉，顺便修一修扁豆的边边角角。就像这样我把其它的扁豆一同像首先地方法去做。做的时候，经常看到有的扁豆“生病”了，妈妈说那些的不能吃，便把它们送的垃圾桶里。清除完扁豆，我们还要切扁豆，把扁豆放在盆里，用水清洗几次就可以切拉。第一步我把洗好的扁豆们都放在切菜板上，锋利的菜刀向他们切去，妈妈还在旁边指导我切菜的时候手要弓起来，要不然会切到手的，我一切按照妈妈的指导一步步细心地做着。过了许久，终于我的杰作就新鲜出炉了！
妈妈终于等到这一刻心里兴奋不已，立马接过去。只见妈妈先把油挖了一勺，向锅里的四周到了一圈，然后把扁豆倒进锅里。顿时，锅里噼里啪啦响个不停，接着再把青椒条洒向锅里。这气味儿使人鼻子痒痒的，马上就要打出一个喷嚏，也想咳嗽。妈妈立马让我出去把门关了，紧接着把油烟机开着、又把窗户开了。这下好多了！我在客厅里等了很长时间，终于等到这一刻了，妈妈推开厨房的门，向我吆喝，才把菜端到桌上。我人不知立马拿起筷子，第一个尝尝这味道如何，“可以开动了”妈妈提醒了我一下。我立马拿起筷子，大吃起来。
今天这顿午餐，真是太美味了！再加上这些蔬菜可都是我切的（加上辣椒）。而且，妈妈还说：“我女儿进步了，会切菜了，你真是太棒了！”
学炒扁豆作文9
“一帘春雨瓢儿菜，满架秋风扁豆花。”簌簌秋风起，凉意从空气的每一个角落升起，吞没夏日的繁华。
在乡下，田园人家的菜园里、栅栏上、门前屋后，扁豆缠缠绕绕地向上生长着。老家的小院子里，一片大大的院墙密密麻麻地爬满了长长的扁豆藤蔓，翠绿欲滴的枝叶挨挨挤挤，亲热地依偎在一块儿。秋风乍起，吹奏了一支无词的歌儿，别的花儿且开且落，扁豆花却仿佛刚从睡梦中醒来，在绿叶间绽出了一片姹紫嫣红，满院热闹的紫色在醉人的秋风中摇曳。蜂儿缠绵，蝶儿蹁跹，各种小虫在这片花海中翩翩起舞。
花开后不久，一簇簇胖嘟嘟的豆角便都在绿叶之间探头探脑了。一个个绿的紫的弯月亮在叶间闪闪烁烁，调皮地和蜂蝶捉迷藏，友好地向行人招招手。
闲来无事，我总爱搬一条小板凳，坐在院子里看这满院子的扁豆，生机勃勃的绿意总会让我一天的生活充满轻松和欢愉。“嗡嗡嗡”，听蜂蝶絮语；“沙沙沙”，是纺织娘轻吟唱。还有那藤藤蔓蔓永不停歇的向上攀爬，是生命奋进的力量！向上的扁豆花，吹响的是强者战斗的号角。
城市乡土里的扁豆花，绽出的是朴实的花儿。淡紫的、粉白的花朵好似蝴蝶轻舞，穿梭于绿叶之间。这些纯洁的精灵却一点儿也不张扬，没有媚人的姿态，不与桃李争春，只将淡淡的花儿默默地开放在簌簌的秋风里。扁豆亦不奢求什么，她不奢望有旷野沃土孕育生命，只须一面矮墙、一架篱笆便能奋勇向前，攀登高处。低调的扁豆花，轻吟着生命最纯真的歌谣。
“庭下秋风草欲平，年饥种豆绿成荫。”扁豆花好看，豆角的味道更是鲜美。秋风一吹，我便日日盼着院里的豆角成熟，自己可以大饱口福。不仅如此，扁豆花还能作为药材，治愈疾病。纯洁的扁豆花更是乐于助人的天使，无私付出，不计回报。
碧水渐浅，溪沙微露，一场秋雨后，带雨斜开扁豆花。
秋意渐浓，迎秋风盛开的满架扁豆花却开出了融融的暖意，唱出了青春的朝气蓬勃。我爱这满院繁华的花海，这生命的强者，这朴实而又无私的精灵！
学炒扁豆作文10
4号下午，我沉闷了许久，终于得到了释放。原来小费叔叔家的扁豆熟了，邀请我们去摘扁豆。于是我与好友和表妹一起踏进了他家家门。
一进门，我就被那壮观的菜园景象惊呆了。足足有20多平方米的样子，藤上悬着扁豆与丝瓜，泥土上长着辣椒，一片田园风光，不亚于陶渊明的世外桃源。 只见一架梯子，两只高凳，数只小凳子都已摆在了扁豆藤的下方，季明华阿姨的上半身已经在扁豆藤的上方，但我似乎从片片扁豆叶里看到了小季阿姨丰收的甜蜜与 喜悦。我三下五除二爬上梯子，展现在眼前的是一片紫色，我兴奋地采着，直到眼前的景象悄然变成了绿色。
扁豆生食是有毒的，因此原始人是一定不敢吃扁豆的。当人类开始吃熟食时，或许也没人知道扁豆可以熟食。因此，将扁豆作为食物之一，除了意外，最大的可能就是某个敢于尝试的人做了一个“第一个吃螃蟹的人”。所以看到扁豆，我就不禁想起了自己只有勇于尝试，才能获得成功。
就在我陷入沉思的时候，好友的一声惊呼打破了我内心的平静，原来他发现了一个大大的冬瓜，正垂着脑袋望着我们。我不禁“噗哧”一笑，因为此前的我一直以为冬瓜和南瓜，西瓜一样，是长在地上的，今天才知道是牵藤长在树上的，惊叹之余有了一丝惭愧。
最后我们进入了花园，终于我有了一株海棠，而且是垂枝的。能拥有一株垂枝海棠我实在是太高兴了，这是我最喜欢的植物！我的名字里有个“棠”字，但我今日才见到真正的海棠！
总之，此次游玩无比快乐，如果要重复一遍的话，那我不会做一丁点修改！我期待着下次的丰收！嘿嘿，乃是收获芸豆也！
学炒扁豆作文11
今天，妈妈给我带回来一粒种子，我高兴极了。心想；太好了，我可以种扁豆了。立刻，我找来一个花盆，从院子里挖些泥土放进去，然后让这个种子在盆子里定居下来。从此，我希望和种子一块生根发芽，每天，我两只眼睛都会盯着花盆，心里暗暗祈祷；快快长大吧，长多多的扁豆给我吃。
一早，我打开窗户，看见花盆里的小姑娘透出了小脑袋，还带着晶莹剔透的小露珠呢。嘿，小家伙正努力地往上啦。6点，我爬起床，打开窗户呼吸新鲜空气，顺便看一下长大没，一打开，我惊讶地发现细微的小苗长出5片嫩绿的叶子，还有细丝样的藤，虽然藤只有一点点，但我还是静神大振。
我们外出几天一回家，我看见小姑娘变成了大姑娘藤顺着长到了阳台顶了叶子开满了那根柱子。最好看的是那紫红色的花。在绿叶的衬托下煞是好看。啊/还长了5个小小的扁豆。我高兴地跳起来边跳边说；随种随摘啊哦。
五片嫩绿的叶子，还有细丝样的藤。虽然藤只有一点点，但我还是精神大振。
学炒扁豆作文12
“咦，外婆，你在干什么呀？”我好奇地凑上去。“我在种你最爱吃的扁豆，趁着土地湿润，就不用浇水啦。”“是吗？那我也要栽！我也要栽！”我急忙换上水鞋，冲了上去。
外婆一手拿着小铲子，一手捧着秧苗，细心讲解说：“种扁豆很简单，只要在地上挖个坑，将秧苗插上去，踩踩旁边的土就可以了……”“我知道了，简单，简单！”我信心满满地说。我挥起小铲子两三下就挖了一个坑，可是，外婆给我秧苗时，我用力过猛，把秧苗下面的土捏得四分五裂，泥土像泪水一样，“哗”的一下掉到了地上，瞬间秧苗低下了头。外婆语重心长地说：“轻拿轻放，下面的土是保护秧苗的，如果没有下面的土秧苗是没有存活率的，所以插秧苗时要小心。”我点点头，接过另一个秧苗。
吸取了刚才的经验，我捧着秧苗小心翼翼地插进坑去，可是坑太大了，秧苗刚离开我的手就东倒西歪了。“坑不要挖太大，要挖和秧苗差不多大的坑，就可以了。”我连忙修整了一下坑，放进秧苗，扶正填土，压一压，一棵秧苗终于种好了。
“外婆，我们为什么要把秧苗栽在用芦苇搭建的三角架下啊？”我不解地问。
“因为扁豆藤蔓需要攀爬啊，有足够大的空间，枝叶通风透光好，才会生长得更旺盛啊。”外婆耐心地解释道。
哇，原来种田也有这么多学问啊！看着我栽得秧苗，我彷佛看到了它成熟的样子，都迫不及待想要吃了呢！
今年的劳动节可真特别，我不但亲手种了我喜欢吃的扁豆，还懂得了种田的'学问呢！
学炒扁豆作文13
四年级的我已经是个半大小伙子了，个头已经赶超妈妈，可是我却时常回味一种味道——棒子炒肉。那顿大餐，通常是和撕蚊帐、玩摔炮、烧簸箕、骑大黄狗……等等事情关联在一起。
那是一个周末，幼儿园大班的我无聊地看着动画片。妈妈从包里拿出一盒木糖醇，“宝贝，给你一盒你没吃过的东西，没味道了就吐掉，千万别咽到小肚肚里了，小心把你的小肚肚粘在一起了。我和爸爸去买菜，你看家”。嗯，真好吃，可慢慢越嚼越不甜了，我立刻把它吐到了茶几上，重新再吃几个。看着吐出来的木糖醇，越看越像橡皮泥，刚好家里正缺橡皮泥呢！真是一举两得——既可以吃，又可以玩，应该可以申请国家专利吧。于是我就开始和着口水玩起了“橡皮泥”。
不知过了多久，茶几上出现了一群可爱的家伙——狮子、老虎、大象、青蛙。我正玩得不亦乐乎，突然脑海中闪过一个“邪恶”的计划。我把动物大军统统指挥集合到门口的垫子上，等待着爸爸妈妈归来。不一会，目标出现了。妈妈一进门，习惯性地穿拖鞋。一只脚被狮子狠狠咬住，另一只脚被大象鼻子死死缠住。妈妈使劲一抬脚，差点儿摔了个大趔趄。“哈哈哈哈”，守在一旁的我笑得前仰后合。自然接下来不是去申报专利，而是专属于我的棒子炒肉……
童年的一件件趣事就是这样为我换来一顿顿棒子炒肉，我也乐呵呵地享受着那番滋味。
学炒扁豆作文14
夏天的时候，爷爷在一片空地上种下了几颗好吃的扁豆种子。
几天过去了，扁豆长出了细小的嫩芽。嫩芽是翠绿色的，和指甲一样大小；嫩叶也是翠绿色的。渐渐地，嫩叶长大了，形状和桃子一模一样。平时，我们看见的植物叶柄上，一般只有一片叶子，但扁豆的叶柄上，却有三片绿叶，每个都是如此。
等扁豆长到膝盖那么高时，就要给它搭一个架子。扁豆就会爬到架子上。如果架子中间有一根线的话，就可以当作鸟儿的秋千了。正好，爷爷搭的架子上有一根长长的电线，当扁豆爬到电线上时，从远处看，就像一只长鼻龟。这些扁豆在电线上互相缠绕着，就像形影不离的好朋友。
半个月过去了，扁豆开花了。花的颜色是半红半紫的，像打开的豆夹一样。扁豆花是一串串开的，就像一串串紫色的风铃，只是风吹来的时候，却听不到风铃美妙的歌声。
八月份到了，扁豆结果了。果实也是一串串结着的，颜色是碧绿的，刚结出来的果实摸上去软软的。过了几天，扁豆就长大了，象月牙儿，这时就可以摘下来做菜吃了。等到扁豆长老时，颜色就会变成白色的、黄色的……妈妈说：“把扁豆粒晒干，明年夏天再埋进土里，到时候还会结出可口的果实来”。
夏天过去了，扁豆也老了，可是，它曾给我们带来了可口的果实，也给我们带了欢乐。
学炒扁豆作文15
保证了饮食的质量才能更好的摄取的食物中的营养价值，但是很多人在购买食物的时候都不知道怎么去选择和挑选，尤其像扁豆这种常见的食物，什么样的扁豆好相信是很多人想要了解的，我们一起看一下吧！
扁豆，一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。种子白色或紫黑色。嫩荚是普通蔬菜，种子可入药。扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。如何挑选与保存优质扁豆呢？
一、扁豆角的选购
1、大家都知道哈，市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。
2、对于这种供蔬菜食用的扁豆，应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。
3、供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。凡荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好，炒食时肉嫩肥厚、清香味美。
4、蔬菜扁豆，若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，不宜选购。
5、还有一种是供主食或药用的，主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用，选择时，应根据用途挑选。
二、扁豆角的保存
1、新鲜扁豆角用开水烫一下，等完全冷却后，用保鲜袋装好放入冰箱，想什么时候吃就什么时候吃呀。
2、就是烧一大锅水，里面放盐，把洗干净的扁豆角放进去烫，用大的铲子迅速搅拌一下，捞出放一镂空的匾子上面晒，中间勤翻翻，太阳好晒一个星期就很好了，然后用袋子装好密封保存。
挑选食物虽然是一件很细小的事情，但是也是有一定的方法的，上面就是对什么样的扁豆好的介绍，希望朋友们在买的时候可以试一下这样的方法，这样挑选出来的食物制作和吃起来才会更加的美味。
