做豆瓣酱的作文(合集5篇)

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更新时间:2023-10-29 19:01:49 发布时间:24小时内

做豆瓣酱的作文1

放学回家,妈妈笑着对我说:“今晚我们吃玉湖砂锅粥。”我开心坏了。

不一会儿门铃响,我蹦着出去开了门,果然是外卖小哥,我接过用纸皮箱套着的砂锅煲,小心翼翼放到餐桌上。

“开饭了!”妈妈叫着。我、哥哥坐在桌前。妈妈揭开锅盖,白色的热气像仙女舞动着身躯,慢慢升起。妈妈喜悦地说:“一打开盖子,香味就飘进鼻子里了呢!趁热快点吃,有一大锅。”我用力地吸了吸气,一股粥香伴着蟹香飘入我的鼻中,沁人心脾。

站起来往锅里瞧,白中带点浅黄的粥上,点缀着银灰色的黄鳝,浅红色的肉蟹,绿色的香菜,黄色的姜片,令人垂涎三尺。

妈妈给我舀了一碗。仔细一看,粥粒像个白白嫩嫩的小胖子。我迫不及待,将一勺粥放入嘴中,先是一股淡淡的米香在口中弥漫。细嚼,米中的汁水炸了开来,是香甜的。咽下去时蟹香会在一刹那间冒出来,是鲜甜的。不久,一碗粥下肚。妈妈说:“这么快就吃完一碗粥了。妈妈再给你盛一碗。这儿有你喜欢吃的豆瓣酱。”我放了一点豆瓣酱到粥里,搅拌一下,舀一口,送入嘴中。这次在口中弥漫的不仅是淡淡的粥香,还有浓郁的豆香。细品,别有一番风味。但豆瓣酱咸,不宜多加。不久,一碗粥又下肚。哥哥打趣地说:“今晚食欲不错哦。这里有好多你爱吃的蟹,夹点给你。”边说边夹了块蟹腿放在我的碗里,我调皮地笑着对他说了声“谢谢啦”。

我熟练地把蟹腿分开,白白的蟹肉露了出来,一丝一丝的,十分诱人。把蟹肉塞入嘴里,蟹肉的鲜甜和粥的香甜混在一起,是幸福的味道。哥哥又夹了几块蟹膏给我,直接塞入嘴中,嚼一嚼,有点苦。沾点砂锅粥,蟹膏的苦味伴着粥的甜味,味道更佳。蟹富含营养,但不宜多吃。

不一会儿,一大锅粥便消失了。嘴里留着粥和蟹的余香。我摸着圆滚滚的肚子,满足地说:“吃太多了,砂锅粥真是太美味了!”

回味,砂锅粥的香;回味,家人的爱。

做豆瓣酱的作文2

时间如流水般逝过,转眼间,又到了除夕,这个一家人团聚的节日。

餐桌上,一眼望去,满是冒着热气、在灯光的照耀下闪闪发光的美味佳肴。等家人齐坐在餐桌旁时,便可以享用美食了。

坐在椅子上望着眼前的菜,筷子却情不自禁的伸向了那红烧肉,只见那红烧肉在灯光的照耀下晶莹剔透,好似一块透明的水晶,将那红烧肉夹进嘴中,肥肉油而不腻,瘦肉嫩而不柴,真乃人间之佳品。咽下去之后,口中仍然保留着那鲜香的肉味。

再看其它的菜,那清蒸鱼的肉质十分细腻,再沾上酱汁,入口即化,给人一种在吃雪糕的感觉,再过一会儿,一种辣味便盈满嘴中。能让人多吃三大碗米饭。

最后,今天年夜饭的主角登场了,饺子!,平日里我可最爱听懂饺子了,筷子立即出动,夹起一个饺子,沾上妈妈秘制的酸辣酱,送入口中,那酸味立刻充满在我整个口腔,再去细品时,辣味突然在嘴中“爆炸”,令人欲罢不能。

经过一阵风卷残云的“洗劫”后,桌上的盘子空空如也,吃饱喝足的我,幸福极了。这应该就是舌尖上的除夕了,满是幸福的除夕。

做豆瓣酱的作文3

舌尖上的美味抒情散文

土家酱香饼,又称土家香酱饼。这又是一种土家族餐饮中被人们赞誉为舌尖上的美味,说它美味,主要是它香中有香,甜中带绵,辣而不燥,外脆里软。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它辣而不辛,咸香松脆。

在远古时,每逢丰收过节时才能吃得上,据我们当地上了一定岁数的人说:“此饼是清朝康熙年间,一位受洗后在武当山出家的法号为德福仁波切的僧人,他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”,凡上武当山的香客品尝后都回味无穷,赞不绝口,后来此技术不慎流传,几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间,今天它掀开了面纱走出了大山,走进了都市,已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品,在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。

它尤其是我们家乡的一种特有的小吃。说它特有,主要是它的制作考究,堪称当地小吃一绝。

酱香饼是一种与千层饼外貌相似,但口感和味道有天壤之别的一种新饼,刚推出市场的时候,相当火爆,数十人排队等候成为一道城市的风景线。

如此火爆的.酱香饼,在制作时其工艺还是相当复杂的。它分为面料、馅料、辣椒油:

面料:高筋面粉二十斤、干酵母五十克、泡打粉六十五克、糖二两(一百克)、吉士粉半匙(国际计量一汤匙10ML)、水十二斤、色拉油四百克。

馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)十一斤(五千五百克)、蒜五两(二百五十克)、姜五两(二百五十克)、孜然五半匙(国际计量一汤匙10ML)、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量(炸熟)、鸡精粉适量、蚝油半瓶(或老抽适量)、盐适量;

辣椒油:色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀;

制作饼表面油:色拉油三十斤,大葱五根,大蒜,姜各半斤(二百五十克),麻椒二十克,芹菜四两(四百克),花椒二十五克,大料二十克,桂皮三十克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。

制作过程:将面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀;再面揪剂子每个一百三十五-一百五十克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油;紧接着在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花;饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可。

说得更形象直观一点,就是将开水浇入面粉中,搅拌至水分消失,再倒入冷水搅拌成团,用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟;熟芝麻一汤匙放入保鲜袋,擀成芝麻粉;醒面的时候熬制酱料。锅中放油,油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味,然后取出不用,只留油;放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣,炒出红油;放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱,炒出香味;加入半碗水,小火煮至沸腾,放入白糖、芝麻粉、孜然粉,搅拌均匀;保持小火煮,加入适量水淀粉勾芡;用勺子舀起可缓缓流下即可,太稠了不容易刷到饼上;醒好的面擀成一张大薄片;上面撒一层花椒面,倒上适量的油;然后拎起四个角到中心沾油,面皮上都沾到油即可;将薄面片横竖各切4刀,注意不要切断;然后一层层叠起,16叠好后成一个小方块,四周捏死;像包子一样捏成圆形,能擀的比较圆,也可以直接擀;将饼擀薄,要比平底锅大一些;平底锅中倒入油,要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯,饼比较大,可以形成自然的褶皱;以小火慢慢烙至两面金黄,记得要盖盖子,否则会烙的干硬;刷上酱料,撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸,注意用量。

记得有一次,我和家人一共四人在外面办事。路上小孙孙喊肚子饿了,恰好街道对面的路边有卖土家酱香饼的,我们把车圈了一大圈才转过去停在路边,我拉开车门下车,前去买了四个土家酱香饼,大家立刻狼吞虎咽地吃了起来。我看着他们一个个吃得津津有味的样子,再闻着扑鼻的香气,口水都要流出来了,于是我大口大口地吃起来。

好香,真是人间美味呀!我发自肺腑地在心底大喊一声:实在是太好吃了!

土家酱香饼酱料是关键,正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成,在制作酱料的过程中分量,时间先后都极为讲究。只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。

舌尖上的美味的优美散文

想起那年与奶奶一起,到青岩公社的红岩大队姑奶奶家去玩的情景,至今还记忆犹新。

我和奶奶从高家堰镇上出发,沿着古周(古老背至周府口)公路,过白果坪,到馒头嘴,顺着馒头嘴桥孔下的一条小路,折向北边丹水旁的山道,穿行在半岩壁中羊肠小路过一条深涧,再翻一座山,站在山顶,脚下便是青岩大坝,等我们下山到大坝跟前,顺着大坝北侧导流渠向东走个两里路,来到了红岩湾口,左拐进山还走三五里山路,站在路上便看到了前面不远处有一栋土砌瓦盖的小三干房屋。

奶奶在前面催我快点走,我加快脚步,很快就来到了姑奶奶家。奶奶人还没进屋,就一声:“姐姐——”屋内很快走出一位大约六十多岁的老妪,但看上去精神矍铄、温柔可亲。

她走到我奶奶跟前,伸开双臂紧紧地抱在了一起。

看他们那个亲热劲儿,不言而喻,姑嫂相见有着说不完的亲热话。

奶奶看了看旁边站着的我,给我使着眼色,示意我要请教人。我心领神会,大声地叫了一声:“姑婆婆——”(姑婆婆也称姑奶奶)

姑婆婆走到我的跟前,抚摸着我的小脑袋,亲切的说:“一段时间没看到,都长这么大了。”我望着姑婆婆,只是一个劲儿地笑。

我们随着姑婆婆进了屋,在木椅子上坐定,姑婆婆吩咐她的一个哑巴外孙给我们倒水洗脸、洗手,并给我们一人沏了一杯绿茶。

在我和奶奶喝茶这个间隙,姑婆婆在厨房忙开了,不大一会儿,两大碗热气腾腾的像面条,但又不是面条早已经搁在了小方桌上。

我端起碗津津有味地吃着,有些疑惑不解,问旁边的奶奶,这是啥?奶奶才告诉我,这不是面条,是姑婆婆自己摊的绿豆皮子。

从那时起,我就认识了这叫“绿豆皮子”的东西,同时我也知道了绿豆皮子是一种非常美味的东西,现在几十年都过了,我还是那么念念不舍、回味无穷。

绿豆皮是清江、丹水沿岸土家族人喜爱的一种食品,即便待客,也不以为嫌,“过中”、“宵夜”大都是绿豆皮一碗。

自从在红岩姑婆婆那儿品尝了绿豆皮子后,实时在奶奶耳边叨念着它,也时常问起奶奶绿豆皮是怎么制作的,她告诉我,是将玉米粗磨破籽,去壳浸泡,加进绿豆,细磨成浆,舀一小瓢沿烧热的铁锅倒去,以毛刷将浆子刷匀而成圆形的皮子,名叫“摊绿豆皮。”在锅里摊的时候,火候十分重要,灶里一般烧枯松毛和枯树叶子,专人把火,火候要高就高,要低就低,否则不是生的揭不起来,就是烧糊了。将摊好的绿豆皮卷成圆筒,切细晒干,即可贮存使用。吃的.时候先用凉水泡一下,掺少量的菜叶煮熟,放进佐料即可。

但也有将绿豆、大米洗净用水都泡上一天打成浆。然后把一个大锅洗净,文火。用漏斗把打成的绿豆浆一丝一丝的倒入锅中,也可以在锅里贴上薄薄的一层烙熟后切丝。这样一张豆皮就做成了,这就是另外一种做法。

在这炎热的夏日已经到来之际,大热天怎么解暑呢,吃一碗“绿豆皮你”再好不过,将摊好的绿豆皮,从热锅底揭起来,卷成筒晾干后,储存起来,要食用时,做起来非常的简单。

其食材:干粉皮,青椒,葱,胡箩卜,大蒜,.调料:盐,花椒粉,鸡精,生抽,醋,香油。

首先取两张绿豆干粉皮,在沸水里煮3至5分钟,出锅放入冷水里泡泡,然后将粉皮切的稍微宽点,放到大点的容器里为了搅拌方便。

当然,要把青椒切的短点细点,葱切成葱沫,大蒜切成沫,接下来把提前准备好的材料:葱沫,大蒜沫,盐,花椒粉,鸡精都装进一个大碗里。开始开火烧热清油浇到准备好的葱蒜沫的碗里,然后倒上醋,滴上几滴香油搅匀倒入装有绿豆粉皮的大容器里,继续搅拌均匀装盘,最后撒上些许青椒丝完成。

一份美味可口的凉拌绿豆粉皮终于做好啦!吃法跟面条的吃法都差不多,可以做成炸酱豆皮,肉丝豆皮,炒豆皮等等,做成自己喜欢的吃法。

它不仅是一种美味食物,还可以入药,解热毒,退目翳。为了增强它的入药功效,在煮豆皮时,适量添加绿豆一起煮,绿豆皮的膳食纤维含量较高,总膳食纤维,黄酮类含量较高、性寒。建议根据个人身体状况食之。绿豆的清热功能集中在皮上,而解毒的功能集中在瓤里。如果只想清热,把绿豆煮开,稍微再煮会儿,别煮烂,光喝绿豆汤就行了。要想解毒就把绿豆煮烂了,连汤带绿豆一起吃下去。

我们全家人围在餐桌上,都赞不绝口的边吃边说真好吃,你喜欢吗?喜欢就快来我们土家山寨尝一口好好吃啊!真是美味佳品啊!

舌尖上的美味的生活随笔

北京的烤鸭,西安的羊肉泡馍,云南的过桥米线……作为一个十足的吃货,这些怎能不是我的最爱呢?但最让我垂延欲滴就是我老爸的拿手好菜——麻辣猪蹄!

一提这麻辣猪蹄,我嘴里似乎还有一阵浓郁的香味呢!麻辣猪蹄又辣又香,做法也不太复杂。将洗净的主体煮熟煮透。将酱汁调好与猪蹄一起入锅中,待火候老火后取出。还可以根据自己的口味喜好而放入调料,加入红红的辣油。

浓浓的汤汁和油而不腻的`大猪蹄完美结合,再撒一把葱花,咸甜适中,一个个猪蹄还冒着热腾腾的蒸汽呢!香味扑鼻,用手轻轻一扇,一种独特的香味从鼻腔蔓延,遍布全身,顿时感到舒适无比。受不了啦!仿佛全身上下的每个细胞都在跃动。我嘬了嘬嘴,“贪吃虫”已经急不可耐了。

我迫不及待地拿起筷子,可皮太嫩太滑,根本夹不住。但是猪蹄的诱惑力太大,根本抵挡不住。直接上手,拿起一个就啃,太赞了!我慢慢咀嚼着,鲜嫩多汁,香脆可口。

每咀嚼一口,嘴里总会有股浓浓余味在嘴中弥漫。再吃一口,那麻辣鲜香的肉皮,如一个个活泼可爱的小孩子在嘴中不停走动。再吮吸一口汤汁,仿佛待在仙境中。越吃越帶劲,越吃越香。不过一会工夫,我就如风卷残云般的狼吞虎咽地吃了下去。吃完后,嘴角上满是油,又将卤汁一扫而光,甚至还不肯放过手指上的油渍。好吃极了,意犹未尽,现在回想起来还唇齿留香。

我喜爱麻辣猪蹄,不仅因为它色香味俱全,更因为吃它可以强壮骨骼,美容美颜。猪蹄中还有很多蛋白质,碳水化合物。能防治皮肤干瘪起皱,可增加皮肤弹性和韧性,有很多维生素。

听了我的介绍后,你的口水是不是已飞流三千尺了吧!你的嘴巴可能蠢蠢欲动了吧!快来品尝吧!

除夕的舌尖上的美味作文

做豆瓣酱的作文4

清晨,露珠从草间流露,一抹红晕,打破黎明,我们也随着这破晓的光来到了川菜博物馆。

来到川菜博物馆,我们首先见到的是菜的发展史,随后我们就跟随老师来到了。郫县豆瓣酱以及酱油酿制的地点。我们了解到,在豆瓣酱中酿制一至四年的豆瓣酱适合食用,因为正值味道鲜美之时。在参观川菜博物馆的最后,我们来到了我们期待已久的小食铺,在这里正如同夜市一样,食品琳琅满目,数不胜数,而且每道菜有每道菜的特色,而我最爱的则是苍溪酥肉,这道菜外皮松脆,内部Q弹可口且味道鲜美,含在口中仿佛可以融化一般,同学们也各挑各的,生怕错过了哪样美食。在川菜博物馆中,我感受到了四川人民对菜系钻研的专注。

随着公车的开动,我们从川菜博物馆离去来到了都江堰,这都江堰是一个巨大的水利工程,具有防洪、水运、灌溉等作用,其主体分别是鱼嘴,飞沙堰和宝瓶口,他们分别拥有分水排去泥沙和最后的分流,也正是他们使成都平原成为天府之国。而更让人想不到的是,这一伟大工程竟是在古老的秦朝修建的,在都江堰中,我感受到了古人那仿佛无穷无尽的智慧。

愿今天的经历化为春风吹入我的心房,打开我心灵那扇窗,也愿明天仍是好的一天,也许这春风会在我梦中出现,晚安。

做豆瓣酱的作文5

春节如约而至,男女老少都换上了新衣裳,就连大地也换上了五颜六色的新衣裳。在一片喜庆、祥和的景象中春节就拉开了序幕,于是,在辞旧迎新的那一天里“舌尖上的美味”佳肴就诞生了。

吃年夜饭就是图一个团团圆圆、和和美美,所以在我们这里的除夕年夜饭的菜谱就有点讲究了,肘子、鱼、鸡、八宝饭……都是在除夕年夜饭缺一不可的佳肴。

年夜饭的佳肴都有着好的象征。红彤彤、色味具全的大肘子寓意着在过去的一年里,不开心的事情、与烦恼都结束了,即将开始的是新的一年。湖南的`特产便是那香味扑鼻的腊肉了,这也是年夜饭必不可少的菜,把腊肉往嘴里一放,一股腊肉的清香从喉咙直流到身体的每一个器官。一碗腊肉韵涵着古代人的智慧,也寓意着阖家欢乐。梅菜扣肉更是脍炙人口,那扣肉的醇香、肥而不腻,梅菜的香浓,使人“望眼欲穿”宛如“珠翠之珍”,它寓意着蒸蒸日上。最后,有一道压轴大菜,可谓是“五味俱全”足以与“山珍海味”媲美的八宝饭了,这道菜是配料最多的,糯米、莲子、蜜枣、瓜子仁……一共有八种配料,而它的形状就是半圆形的,吃起来糯糯的、甜甜的。

到了晚上守岁,妈妈总会端出一碟香香的饺子。望着这一碟的饺子,味蕾都在“蠢蠢欲动”。饺子的样子就像金元宝,咬一口,鲜嫩的肉馅伴着浓郁的汤汁在口里“诱惑”着舌尖上的味蕾,然后就“混”在血管里流向身体的每一个细胞。

是时间成就了“舌尖上的美味”;在新的一年里“舌尖上的美味”也需要我们的创造。

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