挖荠菜一
;摘要：文章介绍了荠菜的价值和特点，并对其栽培技术进行了总结。
关键词：荠菜；
生产技术
荠菜原产我国，且自古就有采食的习惯。荠菜以叶丛供食用，可炒食、做馅或煮汤，为广大群众所喜食。荠菜还含有草酸、苹果酸、丙酮酸，以及黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等多种生物碱，有助于增强人体免疫功能。
1 营养及药用价值
荠菜气味清香，食之鲜美，营养丰富。每100g鲜菜中，含水分85.1g，蛋白质5.3g，碳水化合物6.0g，粗纤维1.4g，胡萝卜素3.3mg，维生素c55mg，钙420mg，磷37mg，铁6.3mg。
荠菜的叶、根、花均可药用，性平、味甘，能和脾利水、止血明目。据《本草纲目》载：荠菜的茎叶主治“利肝和中。利五脏。归鼻，除肾经邪气，利九窍，明耳目，安中。久食温中。止咳上气。主咳逆下气，去头面见。通肺豁痰，利膈开胃”。荠菜可治风毒肿及麻痹，补损瘀血，腰痛背冷，又治心痛，通利五脏。止鼻出血，温中散热豁疾利窍，治胃寒吐食，肺寒咳嗽，风冷气痛，口噤唇紧，消散痈肿瘀血。又据《中医大辞典》记载，荠菜能“和脾利水、止血明目、治痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、自赤疼痛等”。
2 特征特性
荠菜为1年生草本植物，属十字花科。荠菜主根较发达，须根生长较弱，不适于移栽。营养生长期内，茎短缩，叶着生在短缩茎上。叶丛塌地，绿色或浅绿色，叶被茸毛，羽状深裂或全裂。荠菜通过阶段发育后抽生花薹和花序。花小，花冠白色，4枚花瓣排列成十型。雄蕊6枚，花丝4长2短。雌蕊位于花的中央，子房2室。果实为短角果，较扁平，呈倒心脏形，内含多粒种子。种子小，卵圆形，金黄色，种子成熟后有较长的休眠期。种子子粒重0.1-0.2g，寿命3-5年。
荠菜属耐寒性蔬菜，在冷凉的气候条件下生长良好。种子发芽适温为20-25℃，营养生长适温12－20℃，气温低于10℃，生长慢，气温在22℃以上，生长也慢，且品质较差。荠菜的耐寒力强，-5℃的低温条件下，植株不受损害，萌动的种子或幼苗，在2-5℃的低温条件下，经10-20天可通过春化阶段，在12h的光照和适温条件下抽签、开花、结籽。荠菜对土壤肥力和水分有较高的要求，宜种植在肥沃、疏松、保水、保肥强的土壤上，荠菜的叶片肥嫩，产量高，品质好。因此，要获得荠菜丰产，在其生长期间，要注意供给充足的水分和较多的氮肥。
3 品种
当前生产上栽培的荠菜，有板叶荠菜和花叶荠菜等品种。
板叶荠菜又名大叶荠菜。叶片大而肥厚，塌地生长，成株有叶18片左右。叶淡绿色，叶缘羽状缺刻，叶面稍带茸毛；
感受低温后叶色转深。板叶荠菜抗寒性及耐热性均较强，生长较快，早熟，生长期40d左右。由于板叶荠菜叶片宽大，外观较好，受市场欢迎；
但冬性较弱，春季栽培抽薹开花较早，供应上受到一定的限制。
3.2 花叶荠菜
花叶荠菜又名小叶荠菜或碎片荠菜。叶片窄，短小，塌地生长，成株有叶20片左右。叶绿色，叶缘羽状深裂，叶面茸毛较多；
感受低温后，叶色加深并带有紫色。花叶荠菜抗寒性中等，而耐热性及冬性较强，春季栽培抽薹迟；
叶片柔嫩，纤维少，香味较浓。
4 栽培技术
4.1 选地和整地
荠菜的适应性很强，除成片种植外，也可利用田埂、风障后闲畦和地头地边种植。如成片种植，秋播最好选用番茄、黄瓜为前茬的土地，春播以大蒜苗作前茬为宜，应避免连作。
4.2 播种
荠菜可秋播也可春播，秋播从7月下旬至10月上旬均可进行，以8月播种为最好；
春播从2-4月下旬播种为好。秋播荠菜每亩用种量1.0-2.5kg，播期越早，用种量越大。春播荠菜每亩用种量0.75kg。荠菜的种子极细小，播种时应将种子与3倍的细土拌和均匀，然后撒播。播后用脚踏实畦面，小水勤浇，保持土壤湿润。
4.3 田间管理
4.3.1 施肥 每亩施厩肥1500-20_kg、碳铵20kg和磷肥10-15kg作基肥。幼苗有2片真叶时，进行第一次追肥，每亩施稀薄的腐熟人粪尿1500kg或硫酸铵10-15kg；
采收前7-10天进行第二次追肥，用肥量同第一次追肥。秋播荠菜可采收3-5次，春播荠菜可采收1-2次，每采收一次，追肥1次，肥料的浓度可适当加大。
4.3.2 浇水 出苗前后要小水勤浇，利于出苗。一般用喷壶喷洒，以后操持土壤湿润即可。
4.3.3 除草 杂草发生时，可结合采收等田间作业人工铲除或拔除。
4.3.4 病虫害防治 荠菜的主要病害是霜霉病，在秋天连阴雨天气易大面积发生，发病时可叶面喷洒。荠菜的主要虫害是蚜虫，为害非常严重。防治蚜虫要根据各地的蚜虫虫情预报，及时用40%乐果1500倍液，或80%敌敌畏1000倍液，或菊酯类农药喷洒防治。
4.4 采收
4.5 留种
栽培荠菜需单独建立种子田，不要在栽培田采种。播种出苗后，要选在晴天上午10时左右收割。割下的种株就地晒1h，再用被单铺在田间，搓出种子。将带荚壳的种子放在通风处，晾干，切忌曝晒。一般每亩留种田可收种子75kg左右，好的种子呈桔红色，色泽艳丽，老熟过头的种子呈深褐色。
相关热词搜索：;挖荠菜二
我以前一点儿也不喜欢吃荠菜。它其貌不扬，上面还长着许多小刺，吃在嘴里又很粗糙，不像菠菜那样爽滑。如果把一两朵荠菜夹在其它蔬菜中，你或许会以为它只是棵野草而以呢！
我告诉妈妈今天想吃荠菜。她用惊奇的目光打量着我，然后又高高兴兴地跑去买。当一大盘荠菜摆在我的面前时，我迫不及待地夹了一大筷送进嘴里。刚送进嘴里时的确很粗糙，可是后来却越嚼越鲜，原来它是需要慢慢品味的啊！而我以前不喜欢它的理由竟然是它的外表不美！
荠菜是一种一年或多年生的草本植物。路边，田边，它的身影随处可见。它不像鲜花那样需要人们那样的呵护，也不像那些大棚蔬菜需要除草、施肥。它从来都是那样寂寞地长在路边，经历着风雨的洗礼。春天，它为人们献上美味，当它渐渐老去，开出白花，结出种子，落入土中。待到来年，又是绿阴一片。
在荠菜身上，我懂得了什么叫无私奉献，什么叫自强不息。
挖荠菜三
星期日，阳光明媚，鸟语花香，我们准备去运河两岸挖荠菜。
到了运河，我们看到了路两边的柳树都抽出了嫩绿的枝芽。稻田里，禾苗伸出了嫩绿的叶子，远远望去，就像铺上了一层绿色的地毯。两排柳树中间的小河绿得清澈见底，一阵风拂过，小河就漾起波纹，十分美丽。
我们呼吸着新鲜的空气，迫不及待地跑入绿色的麦田中，挖起荠菜来。
我们先拿出各自的铲子，仔细地寻找着荠菜。我先用铲子挖出了两棵“荠菜”，去拿给爸爸看。爸爸说：“这样的是野菜，荠菜的叶子是长条形的，叶头呈圆形，中间是锯齿形的。”说着，爸爸就挖出了一棵荠菜。我左手拿着荠菜，右手拿着铲子，一边弯着腰，一边寻找荠菜，并且把它用铲子挖出来。不一会儿，我就已经挖了一小袋了。可当我再直起腰时，感到腰非常疼痛。这时，爸爸走了过来，看了看我挖的荠菜，说：“你挖的荠菜太大了，小荠菜的味道才香呢！”于是，我按照爸爸说的那样，挖起了小荠菜。
看来，我们对大自然了解的太少了。只有更多地走进大自然，才能真正认识大自然，了解大自然的奥秘。
挖荠菜四
“绿化地上，已经有荠菜长出了!”姥姥一进门，来不及换鞋，先大声宣布她的发现。“我也发现了呢，这个周末，咱们抽空儿去挖荠菜吧!”妈妈附和着。“可是，这周六上辅导班，周日有论文导师见面会……”我的话一出口，大家都沉默了。
是的，无论春水怎样的绿，早樱怎样的烂漫，在我们一家人的心里，荠菜舒展起叶片才算是春天到来;而挖荠菜则是我家迎接春天的传统仪式。每年的第一场春雨之后，我们就要到空地里遍寻这种不起眼的野菜。苦苦寻觅半日，只得不多的一把，小心地洗净，细细地剁馅，包饺子。吃了荠菜饺子，这个春天才算圆满了。
这两年的“太忙”着实令姥姥怅惘。在我小的时候，她每年都会带着我去挖荠菜的。
我跟在姥姥身后，看她拨开枯黄的杂草，用小铲一挑，揪着根部一抖，草屑和泥土纷纷散去，一棵荠菜躺在掌心，完整而干净。“好好记着荠菜的样子，困难的时候是可以救命的。我小的时候，苦啊……”无论我们怎样劝阻，姥姥总要提起这一句话。苦难的日子留给她的印象实在太深了。姥姥小的时候，家境贫寒，大姐已经出嫁，二姐卧病，老三夭折，还有一个小弟弟。排行老四的她，身量未及灶台，便开始踩在板凳上为家人做饭。粮食是不够的。每天必得挖些野菜掺进锅里，而荠菜是其中最美味的一种。尤其是春荒里，荠菜总是最早从冰雪初消的地里长出来。抗日战争中，断粮的时节，荠菜甚至成了一种依靠。“野菜里数荠菜最能活，天旱的时候，叶子就会变成细细的，天冷的时候就平平地趴在地上，可总归能长出来!”只要大地上还有荠菜，她就有勇气相信能熬过所有的苦难。现在，姥姥把春天挖一回荠菜当作了我家的传统，颇有种感恩节的意味。
妈妈的老家在江苏一个小镇上。院子立在河岸边，黑瓦粉墙。那条河已近入海口，河面宽阔，河水既清澈又温顺。河滩四处蔓生着杂草。下学后她经常会在河滩上帮着她的农家小伙伴打猪草、打兔草。每个人都会被蚊子叮出不少的红包，不过这丝毫不妨碍他们在夕阳下嬉笑，间或打个水漂，放个芦苇船儿。猪草打够了，会折了蒲草，绑上蛤蟆肉钓龙虾。抓不到蛤蟆，就会挖些荠菜。“龙虾傻傻的抱着蛤蟆不撒手!”妈妈描述的时候，忍不住笑起来。龙虾会作为难见荤腥的小伙伴的战利品，荠菜则由妈妈带回去。这时候，大河边的晚餐桌上，除了稀粥、萝卜干，就多了清香的凉拌荠菜。那大河边恬然流过的日子，有着单纯的快乐。
最让妈妈怀念的'是小镇上人们的那份亲近。不像在都市里，邻居们顶多在电梯里遇见了点点头，保持着一份远远的礼貌。
每次听妈妈描绘她的故乡，我就会幻想这样的奇景：仲夏的夜晚，萤火虫闪烁在一朵朵黄色的浮萍花间，就像一个个小灯笼;把大河妆成了流金的银河，满载一河光辉，徐缓向东流去。我央求妈妈带我回去看看，她的目光一下子黯淡了。
“回不去了!”大河随着工业的发展，先是被污染，然后就被填满，现在已经改建成高速公路。那小院也被征用、拆迁。妈妈由小女孩变成了新时代正稀缺的大学生，毕业以后分配到繁华、拥挤的北京。她辛苦工作、定居，并把父母接到北京同住。可是她忘不了那在现代化中丢失的故乡;那寒山寺钟声般悠远、厚重，有着一份清雅、一份淡然的故乡。
没有了故乡，又难与北京这个大都市产生什么内在的共鸣，妈妈每次见到荠菜感到分外亲切。一碗碧绿如翡翠的荠菜汤，就像涵进了整个故乡。那清香的汁水满足了唇齿，安慰了一位没有故乡的游子的心。
每次家里挖荠菜，我总是热烈响应。把沉甸甸的书包撂在家里，从阴凉的书房，到明亮亮的户外。太阳晒在背上暖烘烘的，惬意得很!我兴奋地在空地上来回奔跑，风从耳边掠过，抬头望一望天上的白云，有一种飞翔的感觉。跑过之后，我充当侦察兵。因为北京干燥，荠菜极其难觅。眼睛细细扫过每一块微润的土地，在很多次的失望之后，忽然发现一棵荠菜!眼光放开去，便可发现附近躲藏着成片的荠菜。“还是细伢仔眼尖!”“婳儿功劳最大!”装荠菜的袋子渐渐饱满，我拎着，嘴里会涌起甜味儿来。
一家人围坐，一起包荠菜饺子。我包的饺子千姿百态，引发一阵阵的哄笑。吃过饺子，喝过清香的荠菜汤，躺在床上，睁眼时会想起白天挖荠菜的情景;闭上眼，满眼仍是荠菜飘来飘去。虽然知道明天依旧要投入繁重的作业中，但是在这片刻，我真的能把这些放下，暂时回到真正的我，做一个天地间自在的人。
不过如今，那样的片刻，我也终于不能挤出来了。一片片的荒草地，相继盖上了高楼。要挖荠菜，须往更远的郊区去了。
在不能去挖荠菜的春天，我们三个竟然都养成了这样的习惯：在路过绿化带的时候，会不由自主的低头留意是否有荠菜。
荠菜，这大地的精魂，春风一起，准会从城市的缝隙里钻出来，年复一年。
挖荠菜五
;今天一早，小妹要去市人民医院配药，顺便给我带来了她昨天挑好的荠菜。她知道我喜欢吃荠菜，跨入20_年，这是第三次给我送来荠菜。说是小妹，其实年纪不小，她孙子已是小学三年级的学生了。
目送小妹远去的瘦弱的背影，觉得手里拎着的黄色塑料袋沉甸甸的。回到家打开塑料袋，看到水灵灵、翠嫩嫩的荠菜，我的眼圈湿润了，童年时和小妹一起挑荠菜的情形仿佛就在昨天。
三月出头，乡村的田埂上、溪头边，便破土拱出一片片、一簇簇绿紫相间的荠菜。那嫩绿的齿叶，那沾着温馨泥土的根须，无不散发着春的气息，向人们展示着大自然中生命的律动。我和小妹便拎着竹篮到田埂地头挑荠菜。那时候荠菜多，一会儿就挑满一篮。小妹勤快，我比较懒，喜欢站在池塘边上往下看。池塘里的水真清，照人如镜，时而有小鱼儿欢快地游过来看看我，又摆着尾巴离去。
回到家，母亲先将挖来的荠菜择净根须，洗净泥沙，放在烧开的水里汆一下捞出，然后挤干水分剁碎。家里虽然养着几只母鸡，但下的蛋一般都是换钱贴补家用。只有包饺子时，母亲才会大方地拿两个鸡蛋，和荠菜拌在一起做成馅子。包好饺子，待饺子下锅，荠菜的清香、鸡蛋的蛋香交织在一起，弥漫整个屋子，那感觉，好像是过年。
现在虽然生活好了，但我依然对荠菜情有独钟。如果每年春天吃不上一次荠菜炒春笋或荠菜饺子，仿佛整个春天就少了一种滋味。今年受疫情影响，自春节以来很少走出家门，想吃荠菜成了一种奢望，是小妹送来了及时雨，带来了乡野的清风。
第一次送来的荠菜，我做了一盘荠菜炒冬笋。荠菜炒冬笋，味道清香脆嫩，绝对是春节里难得的时鲜味道。第二次送来的荠菜，我做了一盘荠菜炒春笋，尝到了荠菜的清香和春笋的鲜嫩。今天小妹送来的荠菜，我包了饺子，裹了春卷，馅子不像从前那样用鸡蛋拌，而是用春笋和猪肉做拌料。过去的荠菜是家常菜，现在的荠菜身价倍涨，成了餐桌上的贵客。
在讲究绿色食品的今天，一切与野生有关的，都是空前热门的。人们喜欢吃野菜，不仅是考虑营养价值，更看重的是“绿色”。在心火旺盛的春季，荠菜也是调理身体的最佳菜肴。
挑荠菜，既有踏春的趣味，又为餐桌上增添了美味。品尝野菜，不能不想到周作人的《故鄉的野菜》，作者善于摭拾小事，涉笔成趣，散发着浓浓的野味，洋溢着清新的乡土气息，负载着沉甸甸的亲情。
吃荠菜，不用心灵去品味感悟，就会味同嚼蜡。只有用心去体味，才能感受到它的美味。现在生活好了，再不用靠荠菜去充饥，但不能忘记用野菜充饥的岁月，吃野菜长大的这一代人，有野菜的品格，不娇气，能吃苦，有极强的适应能力。
当你品尝到荠菜的清香时，就会回忆起那往昔的岁月。吃上一顿荠菜美食，不仅是换口味，更重要的是追忆逝去的岁月，回味那难忘的生活，在咀嚼中回味着淡淡清香，找回童年那美妙的感觉。荠菜炒笋的味道，饱含着乡情;荠菜包饺子的味道，饱含着亲情。
相关热词搜索：;挖荠菜六
在日复一日的学习、工作或生活中，大家最不陌生的就是作文了吧，借助作文人们可以反映客观事物、表达思想感情、传递知识信息。你写作文时总是无从下笔？以下是小编收集整理的挖荠菜作文，仅供参考，欢迎大家阅读。
寒假就像一条小船，装满了笑声，也装满了快乐。每当回想起来，我就觉得有一丝温暖，一丝甜蜜。虽然寒假这艘小船将暂时驶离我们，但有一件事我至今历历在目，一想到心里就充满着无限的乐趣。
那是大年夜的下午，天气晴朗，风和日丽。爸爸妈妈带着我去田野里挖荠菜，以便新年里在家可以包荠菜馄饨吃。据说荠菜营养价值很高，可以预防许多疾病，绝对是个好东西。我暗下决心：今天，我就把它们带回家!
田野里空气清新，土壤肥沃，绿树环抱。虽然刚刚入春，但农作物们已经长得蓬蓬勃勃，绿意盎然。这儿真是荠菜安家的好地方!
我蹦蹦跳跳地来到另一块菜地，俯下身子，睁大眼睛，仔仔细细地寻觅着。这么多野草，哪一棵是荠菜呢?我看得眼花缭乱。咦，这儿不是有一大片吗?绿油油，肥嫩嫩，一丛丛，一簇簇地挤在一起。真是天助我也!我高兴得心都要飞出来了。哈哈，今天的第一名非我莫属!我得意地挥动小镰刀，斩下一棵“战利品”，轻轻一抛，就把它扔进身边的小篮子里，接着两棵、三棵......不一会儿，篮子里的“战利品”越堆越多，占满了小半个篮子。
我打起精神，重新投入“战斗”。这回，我狠狠地瞪大视力5.3的.眼睛，像探照灯一样，360度无死角仔细地搜索着。荠菜、荠菜，这下你们肯定逃不出我的手掌心啦!终于，我在一棵大蒜旁边看到了真正的荠菜，碧绿的叶子，细细的绒毛，贴地而长。它好像正在向我招手，友好地说：“我们交个朋友吧!”我顿时心花怒放，挥起小镰刀割了下去。为了防止它被我割得“五马分尸”，我用手捏住了它的根部，向上拔起。这样，一棵完整的荠菜就成了我的囊中之物。有了这次经验，下面的“荠菜战役”就顺利多了。
夕阳西下，我们满载而归。虽然这次挖荠菜大赛我只能屈居家中第三名，但是我在大年夜认识了荠菜，还学会了挖荠菜的本领，真是其乐无穷呀，令我至今难忘!
挖荠菜七
妈妈包的荠菜饺子可好吃了！每次吃着妈妈包的荠菜饺子我都赞不绝口。要说这些野菜可是我妈妈从我二舅家带来的呢！
我的二舅家在农村，承包了二十多亩地种果树。由于有肥有水，别处的荠菜都开花变老了，这里的荠菜还硕大诱人。妈妈每次回娘家都不会忘了带了些野菜回来。她做的荠菜饺子特别好吃，不光是因为是有野菜香味，妈妈做馅也是有绝活的。
首先，她把菜摘好，洗净控干。把水烧开，把菜放进去轻轻绰一下。可不能把菜烫熟了，五六成熟最合适。倒去热水，凉水泡一下，双手掿成菜团，目的是挤出多余的水，把菜团放占板上备用。取些红薯粉条，在开水里煮一下，也是五成熟，捞出，倒框里控去水分。同时把鸡蛋炒好，再把荠菜，粉条和炒好的鸡蛋倒在一起，剁碎，搓到盆里，加香油，盐，味精和少许豆瓣酱，拌匀，尝一尝咸淡，淡了还可以再放一点盐进去，味道合适的话，饺子馅就算做好了。
下面就可以和面，擀面皮包了。这些步骤我都不多说了，相信所有的人都会。
挖荠菜八
;本来荠菜长得嫩生生的，散发着幽幽的清香，可经寒风一吹，冷霜一染，它们的身子只好更紧地贴向地面。它们的脸色也渐渐地改变着，先是变红，接着变紫，最后就和泥土混成一样的颜色。下面达达文档网小编准备了，希望大家喜欢。
荠菜，俗名野菜。在江南的乡野，几乎像烧不尽的野草一样到处生长，那草丛中摊贴于地，长着瘦削而欠肥润的分裂状羽形叶子的，往往就是它。这是一种极不稀罕的野菜，属十字花科，一年或二年生草本野生植物。冬季叶片枯黄中略现青色，春寒料峭时便开始返青发育，它常与马兰头、野韭菜为伍，与菜园里的蔬菜、野地里的杂草为伴。走进春天的田野，一切似乎都是清亮透明的：阳光，空气，水和植物。一眼望去，田头、地边绿浪起伏，粼粼波动，像一抹碧海，其间泛起的这里一朵那里一朵白色的小浪花，那便是早早开花的荠菜了。
“麦苗青青菜花开，挑马兰头掘野菜。”对于荠菜，在家乡人的眼里，倒也并非情有独钟，记忆中我小时候也并没有吃过荠菜炒肉丝、荠菜豆腐羹、荠菜裹馄饨之类的美味佳肴，只不过在所有能吃的野菜中，荠菜像马兰头一样，不仅能当蔬菜，又能填肚子，而且还有一股独特的青香。荠菜，其实是最平民化的一种蔬菜，不仅遍布于穷乡僻壤，任尔挖掘，不花分文，而且任你怎么吃法，其清新自然的味道始终不会改变。或炒，或煮，或馅，或羹，无不清香甘甜、可口诱人，确实具有“荠糁芸甘妙绝伦”“春来荠菜胜羔豚”的那种感觉。
儿时，春播之前，土地刚冒出第一批绿星星，村里的男孩、女孩放学回家刚放下书包，便在大人的催促声中挎小篮，拎小铲，去田埂上，野地里挑野菜和马兰头。他们在草丛中寻寻觅觅，时而蹲下，时而立起，双眼似乎已被脚下的土地深深吸住。发现一片新绿，心里暗暗高兴，一声不吭地使劲挑着，生怕别人抢了去。挑得累了，乏了，或一个人感到寂寞难耐了，就左一声右一声地喊着同伴的名字，有时为了把同伴骗过来，谎称自己这边的野菜如何如何多，又如何如何好，待同伴一溜小跑过来知道受骗上当，免不了一阵嬉闹，大家一齐咯咯地笑。红红的太阳开始落山，村子里的炊烟已渐渐散去，预示着夜幕将要降临，此时，做好了晚饭的母亲们还不见儿女回家，便走出屋门远远地喊：“阿妹，好回来哩！”“阿弟，吃夜饭啰！”一声声充满爱意的呼唤，漫过辽阔舒缓的田野。
其实，腊月也是有荠菜的，而且腊月里的荠菜香味更浓，味道更好。冬至一过，西北风就长骨头了，霜也开始霸道了，腊月的田野就被钢棍一样的风扫荡得空落落的。只有和泥土贴得最近的蚕豆、油菜和麦苗用低矮的姿态顽强地抗争着。
这个时候，还有一种生命以同样的姿态抗争着，那就是荠菜。本来荠菜长得嫩生生的，散发着幽幽的清香，可经寒风一吹，冷霜一染，它们的身子只好更紧地贴向地面。它们的脸色也渐渐地改变着，先是变红，接着变紫，最后就和泥土混成一样的颜色。
那时家中少粮，为了能接上麦收，冬季需要搭进一些瓜果蔬菜。所以，一入腊月，继母同样要我去野外挖荠菜。我就拿把小铲子，挎只小篮子，走向田边地头。萧萧的北风吹拂我瘦弱单薄的身子，空旷的天底下，我独自一人在沟渠边、菜地里，踽踽地寻找那些比我还要清瘦的荠菜。地面结着冰，小铲子铲下去，发出丝丝拉拉的声音。不一会，脸就冻红了，小手也冻麻木了。一边挑，一边跺着脚、搓着手，直到把篮子挑满才满心欢喜地走回家去。挖来的荠菜也不是用来裹馄饨、包饺子改善伙食，而是当菜肴或是烧荠菜粥，真可谓“时绕素田求野菜，只为家贫煮菜羹”。但那时腊月的荠菜虽很矮小，锅里的菜羹尽管很薄，可香味特浓，味道也很不错。
荠菜不仅是老百姓的喜爱之物，历史上不少文人名士对荠菜也结有深缘，并屡见于他们的诗文中。早在宋代，那位叱咤风云的著名词人辛弃疾就有赞美荠菜的名句：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。南宋诗人陆游对荠菜也情有独钟，他写道：“日日思归饱蕨薇，春来荠菜勿忘归。”苏东坡的“时绕麦田求野荠”，更是十分贴切地描绘出了我们儿时在田头挖掘荠菜时的情景。
“谁谓荼苦，其甘如荠。天生之物，为山居赐。”荠菜，一道清香甘甜的野菜，一首充满色彩和律动的田园诗。
挖荠菜九
什么都是有味道的。
一到这个季节，我的心就会莫名其妙地提起来，提起来的原因是乡下我的父母，他们都是年过七十的人了。岁月的风霜已经吹干了她们的面庞，榨干了她们的体力和精气。这个寒冷的日子她们始终是我的牵挂和揪心。于是我就比另外的季节回家要勤，关键是去看看我的双亲，他们如果高兴快乐，我就会高兴快乐;他们要是身体那个地方不舒服，我就会几天睡不好觉。因为他们是我的源头、我的根。
那天我到老家时，父亲正在菜地里。头天夜里的霜太激烈了，至今地上仍白茫茫的。父亲的气色很好，喘气也较顺溜。父亲有气管炎，大前年夏天厉害，喘气像拉风箱，住了十多天的医院。那段时间可把我急死了，看着父亲喘气费力的样子，我就感觉世界末日来临似的。
看到父亲身体这么好，我很高兴。父亲已把该拔的萝卜拔了，该铲的白菜铲了，园里除了还有一些越冬菜外，其他都是空荡荡的了。我不知父亲为何蹲在空地里，就走过去。
父亲从地里剜出一颗植物，把它放到鼻下，抽搐了几下鼻子，然后对我说：什么都是有味道的，有点冬天的味道。好闻!
我知道父亲手里拿着的那株植物是什么，那是我小时候最爱剜的野菜--荠菜。荠是长在冬天里的野菜。为十字花科植物，《本草纲目》上把荠菜称为"护生草"。李时珍说："荠生济济。故名荠"。释家取其颈作挑灯杖，可以辟蚊、蛾的危害，护民众之生存，故名护生草。
小时候，我最爱做的事就是挎着篮子和奶奶一起去地里剜荠菜。那年月，粮食不够吃的，为填饱肚子，野菜就成了宝贝。我记得小时候剜野菜的情景，个子很矮的我每次都能剜很多，可和我们一块剜野菜的`大个子哥却每次都剜的很少。他每次都找不到原因，我却知道，野菜一经严寒，一经霜打，那种嫩绿就变老成了，变得紫黄，就和大地一个颜色，成为了土地的一部分。我个子矮还好辨认;个子一高，却很难发现。奶奶说我眼尖。我说不是的，我是个子矮。离野菜近，好找。奶奶后来对大个子哥说：谁和土地贴得近，谁就会剜得多。你要想剜得多，你就得把腰弯下去!弯下去，代表着要像荠菜一样敢于经过严冬，敢于走过炼狱。只有这样，才是一棵真正的荠，身上才会有荠菜的味道。那味道虽然有着凛冽的质地，虽然有着清凉的内涵，虽然有着别人不能忍受的失落与孤独，但他的血液是沸腾的，他的目光是坚定的，他的生命是不屈的。
挖荠菜篇十
家乡的美食很多，糖炒板栗甜滋滋，蒿子粑粑香喷喷，烤山芋软和可口，其中我最喜欢吃的要数荠菜饺子啦！
荠菜饺子有很多种做法，油炸饺子焦黄酥脆，锅烙饺子外焦里嫩，也可以下水饺哦。满满一大碗洁白如玉的水饺，清汤上漂着碧绿的葱花，这是我爸爸的最爱。而我，更喜欢吃锅烙饺子。
瞧！黄灿灿的饺子上桌啦！你咬一口，鲜美的汤汁流入嘴巴，轻轻咽下去，暖暖的、香香的，真舒服！
听了我的介绍，馋嘴的你一定流口水喽！来，让我告诉你这人间美味的'做法吧！
春天到了，田野里会透出嫩嫩的荠菜，你带着篮子和铲子来到田野，会发现一种叶子宽长且带着锯齿形的植物，那就是荠菜。记住，要早点哦，当荠菜开出白色的小花那就太“老”啦！挖好荠菜，你来到池塘边，把荠菜一根根挑拣出来，除去上面粘的杂草，将长长的须根剪掉，然后在池塘里清洗干净。
将烫好的荠菜切碎，再加入肉末或鸡蛋等菜搅拌，这样饺子馅就做好啦！
包饺子可是一件又有趣又简单的活哦。将饺子馅夹到饺子皮的中间，再用食指沾水沿着饺子皮的边沿转一圈——这是增加饺子皮的粘性，防止饺子裂开——然后两边对折，一按，一个饺子就做好了！
怎么样？味道鲜美的荠菜饺子做法很简单吧？你想试一试吗？行动起来吧！
