茶楼设计前期调研报告范文 第一篇
臻奇汇茶室（规章）制度
一、道德及职业素质
（一）职业道德
1、热爱工作岗位，认识自我服务的价值。
2、为顾客服务，对顾客负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。
3、维护茶楼整体形象，崇尚诚意，重视信誉。
（二）职业素质
1、对工作尽职尽责，不带不良情绪上岗。
2、掌握熟练的业务技巧和服务技巧。
3、掌握茶艺知识，有较强的识别力和判断力。
4、对顾客的兴趣、合理需求予以满足，热情大方、诚实诚信，具备良好的心理素质。
5、具有遵纪守法、令行禁止、自我约束的素质。
6、具有文化、品德、智能的自我修养能力，不断提高自身的综合素质。
二、工作流程
（一）职业仪表
1、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不染彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。
2、服饰：着工作服上岗
3、表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。
4、举止：按规定站立服务，以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。
5、卫生：注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗，双手保持清洁，不藏污积渍。
（二）工作程序
1、班前准备，提前十分钟到岗、更衣、整理容貌。
2、主管布置当日工作任务，提出存在的问题及注意事项。
3、根据分工，对茶楼所有用品、用具及包间、操作间等进行保洁，做到窗明几净、地面光洁。
（三）文明用语
1、礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、“谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。
2、收找款用语：要唱收唱付（意思是离柜概不负责）、交待清楚。“先生（女士），收您XX元；找您XX元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。
3、道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。
4、禁忌语：切勿用“哎”、“喂”等单调词语喊叫顾客，禁止三三两两议论顾客或在顾客背后指指划划，更不准以貌取人，伤害顾客自尊心。
三、岗位职责 （一)店长
必须具有高度的责任心，较强的指挥能力、协调能力和应变能力。
1、与夜班值班人员交接清理昨日销售商品。清点销售款及库存商品，交报主管经理。
2、备好当日找零，节约各项开支和办公用品，不得擅自挪用销售款。
3、不得超越权限打折，需打折的必须报主管经理批准。
4、安排当日工作。
（1）检查服务员到岗情况。
（2）对茶楼卫生进行检查，发现问题及时解决。（3）对不到位、卫生打扫不彻底的按制度考核。
（4）对昨日工作中发生的问题进行讲评，提出表扬、批评。奖罚按规章制度办。
5、热情接待每位客人，及时解决服务纠纷。
6、不足商品及时上货，不得影响销售。
7、负责安排茶楼长、短期经营促销活动，报主管经理批准后执行。
8、根据业务经营情况，安排服务员的班次。
9、负责茶楼各项规章制度的制定和具体实施。
10、每天下班应协同值班人员，清理营业场地，对所有的电器设备，电源、门窗、房间进行认真检查。
（二）服务员
1、按时到岗、签到、换工装后负责将茶楼内的卫生打扫干净、包括桌椅、沙发、窗台、窗帘。
2、地面用拖把拖时应注意不能太湿。
3、所挂字画是否正齐，清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净。
4、一切物品准备待用，杯子要及时清洗消毒。
5、迎客，站姿端正，面带微笑，不许交头接耳，不许靠墙。迎接客人时要笑脸相应：“欢迎光临，您几位，需要单间还是卡座”，领位时，步态端庄，吐字清楚，介绍房间及卡座的收费标准，如有促销活动，要介绍清楚。
6、如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，如不知道客人的姓名及位置时，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不认识的人走进客人的房间。
7、点茶：要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶以及各类茶叶的泡法，同时，介绍小食品，要熟悉各类小食品的名称及价格，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：“谢谢，请您稍等”。
8、冲泡茶的时间不易过长，不要让客人等得太久。
9、巡台：每隔15-25分钟给客人添加一次水，换一次烟缸，要熟悉每个客人的相貌特征，防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客。
10、客人品茶完毕后，服务员应将客人引领到吧台结帐，告知吧台客人所在房间名称，大厅座号。吧台人员收款完毕，送走客人后，在内部单上签字。
11、撤台：客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有遗留物品（如果有请交给吧台登记）、收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生，最后再次检查是否干净。 下班前工作任务：
（1）纸篓、痰盂、垃圾、地面等，打扫干净。（2）检查房间物品是否齐全。
（3）所有房间及操作间的插头、灯、空调、饮水机应全部关闭。
（三）吧台服务员
1、按时到岗、换工装，签到。
2、清点底金、各种烟、酒、小食品、展台商品的数目是否正确。整理吧台内外的卫生。
3、客人入座必须按时间准确记单，服务员所报的物品全部上单，字迹清楚，不得涂改。
4、客人买单时，收到多少，找回多少要唱收唱付，同时送上打折卡和茶楼名片，然后有礼貌地送客人：“谢谢，欢迎下次光临”。
5、记单，把实收金额填写在单据上，引领买单服务员签名。
6、接听电话，首先问您好，向当班主管报告情况，向服务员传达客人所需。
7、交接班时，钱物交接清楚，如有差错，迅速查明。
8、晚班下班时，应清点所有烟、酒、小食品等数目，登记每天销售物品明细清单和汇总当天销售票单据及销货款、底金。
9、销售票单据应按号码顺序排列整齐，汇总当天销售，填写收据上交财务会计。及时上报烟、酒、小食品数量，以便补充货源。
（四）值班人员
1、到岗后，巡查茶楼设施、设备。员工下班后应对营业场地，所有房间大厅的电器设备、电源、水源、门窗，进行检查，确认安全后，锁上大门。
2、如客人未走，经理安排后，负有收款、服务的责任，第二天交接时，应将货、款、票交清。
四、组织纪律
1、树立严谨的工作作风，保持良好的工作状态。
2、不准迟到、不早退，有事请假。
3、不准聊天、看书报、电视、吃零食、接打私人电话，不准私自外出会客，不做一切与工作无关的事情。
4、客人给的小费，拾到遗物品，要及时上交吧台登记。不准擅自进入吧台。
5、服从店长的工作安排。
6、不得对茶楼重大安排借故推辞或请假。
7、离职人员，按规定交回本店物品，否则不能结算工资、押金。未满一年者，结算本店相关费用。
8、如有员工辞职，应提前一个月向主管写出书面申请，说明理由。经同意签字方可生效，未经许可私自离开，不退押金及本月工资。
9、工作中如发生问题或矛盾，要通过正当途经向店长提出或讲明，不可私下议论或将不满情绪带到工作中去。
10、计价收款要迅速准确，款物清楚，帐面清洁，唱收唱付，收款员和服务员同时签字。
11、客人入座点茶后，每隔15分钟全场巡查一遍，客人提出需要，应立即解决，并报吧台。
12、正常购进商品，必须由主管经理和经手人收到签字。
13、营业收入必须交给主管财务，防止发生意外。
14、严禁工作期间饮酒。
15、收款收到假币由当事人全额赔偿。
16、未经许可任何人不准挪用销售款和底金，违者重罚。
五、员工规范的行为标准和禁忌动作
（一）姿态 站相标准：
1、双脚自然分开与双肩齐；
2、身体站端正，挺胸收腹，腰板挺直；
3、双臂自然下垂交叉于前，右手压在左手上；
4、眼光望前，表情开朗得体，面带微笑； 禁忌的站相：
1、单手叉腰、单臂抱肩或手搭货架；
2、背手或双手相搭于背后；
3、腿、背部贴靠墙壁或展柜；
4、单腿后翘、脚尖点地；
5、长时间低头来回踱步；
禁忌坐姿：收款台人员坐岗时托腮、趴俯、仰靠或翘二郎腿等不雅姿势。
（二）行走 基本要求：
男性：端正、稳健；女性：轻盈、灵敏；要领：上身正直，两臂自然前后摆，重心可稍前移，双眼平视，面带笑容，行走时，脚尖对正前方，先落脚跟再过渡到脚趾。
禁忌：
1、左顾右盼，东张西望；
2、老是盯住顾客上下打量；
3、一边走路，一边指指点点对人评头论足；
4、手插衣袋，或叉腰，或倒背手；
5、二人以上行走勾肩搭背，拉拉扯扯、拍拍打打、成群结队、边走边说笑；
6、拖泥带水，踢里踏拉，横冲直撞；
7、吃饭、喝水、上洗手间时呼朋引伴。
（三）手势
标准：在介绍、引导和指方向时，手指自然并拢，手掌向上斜，以肘关节为轴，指向目标。禁忌用一个手指指点方向；
禁忌：
1、双手托肋或用胳膊支住柜台而立；
2、掏耳、挖鼻、抠脸、抠手；
3、打呵欠、伸懒腰、打响指；
4、长时间接打私人电话；
5、手里有意无意地摆弄、转悠笔、钥匙及其它物件；
（四）表情姿势
微笑服务：
1、微笑自然、诚实；
2、说话语气和蔼、声音轻重适度；
3、情绪饱满热情、精力集中持久；
4、兴奋适度、谨慎；
5、姿态优美、文明、富于规范化；
6、态度亲切、热情、耐心、诚恳；
禁忌：
1、冷笑、讥笑、傻笑、大笑、不笑装笑、谈笑风生；
2、口吻粗暴、声音过高；
3、招呼时有气无力、拖长腔；
4、接待中对顾客紧绷着脸，横眉冷对，心不在焉，萎靡不振，失神发愣，爱搭不理，被动应付；
5、岗上做鬼脸；
（五）着装佩证
上班期间要统一着工作装，佩戴工作证。
禁忌：
1、工装皱皱巴巴，污渍斑斑；
2、丢缺纽扣，系扣不全或敞胸露怀，内长外短。
六、清洗消毒管理制度
1、茶具清洗、消毒必须在专间进行,间内设有专用的洗、消设施,各类设施必须明显标示用途。
2、茶具清洗必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。使用的洗涤剂、消毒剂符合卫生要求。
3、茶具使用后应及时洗净消毒，定位存放，保持清洁。已餐具消毒和未消毒的食（饮）具、茶具应分开存放。
4、消毒后的茶具应贮存在专用保洁柜或保洁间内备用，保洁柜或保洁间应有明显标记。保洁柜或保洁间应当定期清洗，保持洁净;无杂物，无蟑螂、老鼠活动的痕迹。保洁柜应带门。保洁柜或保洁间内不得存放其他物品,每天使用前应清洗消毒。
5、应定期检查餐具消毒设备、设施是否处于良好状态。采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。所用药物必须符合卫生要求, 有批准文号、保质期。
6、茶具最好是采用热力消毒,特别是湿热消毒法。因其材料不能适应热力消毒的才使用化学消毒方法。
7、采用洗碗机进行清洗消毒的，必须严格按洗碗机出厂说明使用。
8.消毒后的食（饮）具、茶具应符合《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934)的规定。食（饮）具感官指标必须符合卫生要求,物理消毒（包括蒸气等热消毒）:食具必须表面光洁、无油渍、无水渍、无异味；化学（药物）消毒：食具表面必须无泡沫、无洗消剂的味道，无不溶性附着物。六、奖罚制度 奖励：
1、工作表现优秀并有突出贡献者，奖励200元。
2、对茶楼提出合理化建议并收到效益的，奖200元。
3、每月考核（全勤奖）第一名，当月奖励200元。 处罚：
1、工作时间饮酒者，罚100元。
2、与客人争吵，衣冠不整被顾客投诉者，罚50元。
3、对茶楼重大安排，借故推辞、无故不到或请事假者，罚50元。
4、旷工一天，罚5０元。
5、未执行规章制度，未按操作程序工作，卫生检查不合格，罚10元。
6、无故迟到、早退者，罚10元。
7、商品、各种款项交接班时对不上帐，帐货不符的，由责任人全额赔偿。
8、违返操作规程，损害茶楼形象，造成茶楼损失的，不服从管理，无理取闹，顶撞上级的罚款50元。
9、发现浪费者，罚10元。
茶楼设计前期调研报告范文 第二篇
（一）研究背景
茶文化对我来说比较贴切，闽南茶文化的茶叶产地安溪就在我们德化县隔壁，而我自己所在的德化是三大瓷都之一，闽南瓷文化的发祥地。我从小就在瓷堆里长大，直接受瓷文化和间接茶文化的熏陶。这次在毕业选题的时看到了茶楼的课题，我感到比较兴奋，因为我想挑战一下自己：
（1）挑战一下对自己的家乡文化的了解有多深。
（2）借这个课题向老师和同学们展示和推广我们的闽南茶文化。希望这是一个好的开始，也有一个好的结局。
（二）内容
我把课题大环境定在闽南茶文化上，模拟真实环境，对其进行室内外环境艺术设计。其设计空间类型包括有接待服务台、演绎大厅、普通包厢、商务包厢、豪华包厢、卡座、散座、化妆间、茶文化展示、茶叶销售区、茶具销售区、陶瓷销售区、休息区、娱乐区、卫生间；办公区、经理室、财务室、更衣室、员工卫生间、建筑外立面及室外环境等。用平面构成、色彩构成、立体构成等设计手法加上闽南文化的元素来表现具有闽南文化的茶楼。
（三）意义
本次茶楼课题对我来说有很重大的意义，在情感方面上：这是对自己的一次考验和一次展示自己以及家乡文化的机会。在就业方面上，我是环境艺术设计的学生，茶楼设计给了我很好的锻炼机会。对于一个完整的茶楼设计，我能学习到很多设计理论，建筑外观设计，室内外环境设计，了解建筑装饰材料知识，这些对于毕业以后想从事设计行业会有作用。
此次茶楼设计是一个总结性的教学环节，是全面系统地融汇所学理论知识和专业知识并运用于解决实际问题的过程。设计过程中运用大学期间学到的各项知识，并利用 CAD、3D、PS等相关软件进行绘制。通过这个过程不仅能学到设计相关的知识，发现自身的不足，还能了解空间结构的设计要领和注意事项等，对茶楼空间的设计和家乡闽南文化有更深一层的了解。
（四）拟解决的问题
1、 茶楼是以一个地方的文化枝干，要做好茶楼的文化韵味，体现闽南文化特色。
2、 功能布局和空间流线组织是否能表现出“设计引导顾客消费、设计为顾客服务”这个理念。
3、 设计的表现力：文化的传承需要推广，希望我的作品能影响到他人加深对闽南文化的认识。
茶楼设计前期调研报告范文 第三篇
1、茶楼环境定位
优先把茶楼定位在“海上丝绸之路”起点的泉州，泉州享有“多元文化宝库 海峡西岸名城”的美称。然后再把茶楼定在文化的传承上面。
2、茶楼文化选择—-闽南文化
闽南文化是指生活在我们福建地区的人共同创造并一代代传承发展与创新的地区性文化，是源远流长博大精深的中华文化的一个支系，其分布范围为国改革开放以后被虞称的“厦、漳、泉金三角”。
闽南文化自秦始皇统一中国后就有了，当时在福建设置闽中郡，开启了中原文化与闽南大著文化的交流与融合。在汉晋时期，大批中原汉民迁入我们闽南地区，推动了闽南文化的形成。晋唐时期，我们闽南地区汉民人口剧增，经济迅速发展，政教管理体制日臻完善，闽南文化得到发展。到宋元时期，我的家乡泉州就成为了“海上丝绸之路”启航点和东方大港，阿拉伯人与波斯人到我们泉州经商，带动来了xxx文化，闽南文化得到丰富。到明清时期，欧洲商人和传教士来，传入了西方文化，闽南文化进一步得到繁荣。从我们闽南文化的发展轨迹，可以窥见闽南文化是经过一代代闽南人在社会实践中，不断挖掘、弘扬、创造，并吸收采纳了阿拉伯文化、南洋文化、西方文化等外来文化的特质和合理因素，有机地融入了其体系内，孕育、发展起来的，它具有我们鲜明的地方特色、独特的性格和丰富的内涵，是中华文化的一朵奇花。
3、闽南茶楼文化元素在设计上的选择
环境规划选择——海上丝绸之路文化
海上丝绸之路，是陆上丝绸之路的延伸，又被称为陶瓷之路。海上之路有很多这里以泉州的海上丝绸之路为文化。
泉州，在古时候称“刺桐”，作为中世纪“海上丝绸之路”的起点，被马可-波罗誉为“东方第一大港”。当时的泉州已成为一个世界性的经济文化中心。绘制了一个专门的海上丝绸之路航线图。在茶楼的环境规划上以这个图为主导。
建筑元素选择——闽南建筑红砖文化
红砖是我们闽南的象征，更是闽南特有的文化。
走在泉州的街头，你会发现一片片的红色，那被称作“泉州红”。红砖白石，一直是我们闽南建筑的一个特色，在泉州建筑中更有“出砖入石”的建筑工艺。在茶楼的建筑上体现闽南红砖建筑文化为主。
戏曲文化选择——闽南南音文化
南音是我们闽南文化特有的，在外又称南曲、南乐、南管、弦管，主要由“指”、“谱”、“曲”三大类组成，是保存我国古代音乐比较丰富、完整的一个大乐种。它荟集了盛唐以来中原雅乐之精华，后来又吸引了元曲、戈阳腔的特长，并与我们闽南的民间音乐融汇一体而逐渐成为词曲清丽柔曼、旋律缠绵深沉的美妙乐种，尤其长于抒发乡人思亲、游子怀乡的真挚情怀，那如怨如慕如丝如缕的'声音，犹如南国夏夜的玉兰花香，一阵阵沁入人们如疾如醉的心田。由于南音是我们闽南富有独特的民族风格和浓郁的乡土气息，但其具有曲调优美、易学易唱的特点，因而在闽南和海外拥有众多的知音。
瓷器文化选择——闽南瓷文化
德化县是我的出生地也是瓷文化产地，地处福建省中部，与江西景德镇、湖南醴陵并称中国三大近代瓷都，是中国陶瓷文化的发祥地之一。 德化窑是我国古代南方著名瓷窑，因窑址位于福建省德化县而得名。德化瓷的制作始于新石器时代，兴于唐宋，盛于明清，技艺独特，至今传承未断。它一直是国家重要的对外贸易品，我家做的就是外贸陶瓷对此比较了解，与丝绸、茶叶一道享誉世界，为制瓷技术的传播和中外文化交流做出了重要贡献。
茶文化选择——闽南茶文化
闽南茶文化以铁观音为代表的茶文化，作为中国十大名茶之一铁观音的发源地，闽南茶文化具有深厚历史文化底蕴。闽南饮茶风俗普及，几乎家家户户都有饮茶习惯。闽南人家好客，每有客人到来，都要以茶相待，品茶，赏茶，说茶，是闽南人家的一大特色。闽南茶文化的精华是茶艺，它讲究五境之美，即茶叶、茶水、茶具、火候、环境， 在茶楼的茶文化上会注入茶艺元素，以体现我们闽南特有的茶文化。
茶楼设计前期调研报告范文 第四篇
前言：中国是茶的故乡，也是茶文化的发祥地。茶的发现和利用，在中国已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。因此茶叶的展销空间设计是非常苛刻的，要结合茶文化的历史和中国传统文化来设计，要将茶和茶文化一并体现在人们面前，对各大茶行调研是必要的.调研地点：XX市各大茶行
调研时间：
调研目的：通过对合肥若干个茶行的调研了解茶文化，了解茶的品种和茶行的装饰的风格，通过对茶楼的调研，对茶楼实地观察，并对具体的案例进行分析，增加关于商业空间设计的知识，进一步了解并认识到应该注意的问题，为此后的茶楼设计打下良好的基础以及加深对室内综合设计的课程的理解。
调研成果：
茶文化：茶文化的内涵极其丰富，既是物质的，也是精神的，因此中华茶文化在发展的过程中所发挥的社会功能和作用也必然是多方面的。传统的茶文化与人们社会生活的关系，向来就是非常密切的，无论是历史文人生活中的“琴棋书画洒诗茶”，还是平民百姓生活中的“柴米油盐酱醋茶”，茶都是不可缺少的。茶文化发展至现代，茶的社会功能更加突出，归纳其重要方面大致有21顶：以茶会友、以茶联谊、以茶示礼、以茶代酒、以茶倡廉、以茶表德、以茶为模、以茶养性、以茶为媒、以茶祭祀、以茶作禅、以茶作诗、以茶作画、以茶歌舞、以茶献艺、以茶旅游、以茶做菜、以茶为食、以茶设宴、以茶健身、以茶制药。
中国茶文化是中华文化教育的重要组成部分，历史悠久，内涵丰富，对社会文明进步与经济发展作用很大。中国茶文化是经过数千年发展演变而成的独特的文化模式和规范，是多民族、多社会结构、多层次的文化整合系统。中国茶文化博大精深，包容着中国的政治、经济、社会、人生等多方面的内容，涉及到中国的哲学、社会学、文艺学、宗教学等多门类的学科。在经历了千回百转的历史岁月后，中国茶文化带着全部的文化密码，横陈在我们面前。漫长的历史积淀使中国茶文化是那样的深沉和凝重。所以在茶行或者茶楼的设计上更加要注重表现其历史性文化的性，这是个巨大的挑战。
茶楼装修的类型：
1、传统型茶行设计，传统型茶行设计多是一些有着悠久历史文化背景或名望的茶行，它们继承了传统的文化特色，并利用历史优势或地域优势形成了一种富有传统文化韵味的茶楼。
2、复合型茶行设计，传统型茶行设计是由茶与饮食，茶与娱乐等相结合形成的一种茶文化现象。诸如餐饮店、宾行、餐厅设茶座，将茶文化与食文化紧密地结合在一起。或有专营素食、茶菜的，称为茶餐厅;或有清茶一杯，下棋打牌，听曲唱歌，自娱自乐的，称为茶友室;或美名曰音乐茶座、戏曲茶座、书场茶座、书店茶座等。
3、时尚型茶行设计时尚型茶行设计是由茶文化与时尚文化结合产生的。这类“茶行”一般规模不大，格调高雅，富有文化情调和文化特色。现今流行的诸如红茶坊、绿茶坊 及名目繁多的时尚饮茶场所，均可列在其中。与文化的融合性，相互间通过互补、整合，使现代茶行的各 种类型互相融合，生机勃勃，充满着无穷的魅力，吸引了无数社会大众。不同的茶楼装修风格让你领略到不同的风情，或庄重典雅、或乡风古韵、或西化雅致。其中传统风格崇尚庄重优雅多采用中国传统木架构筑室内藻井、天棚、屏风等 装饰，并运用对称的构图方式，笔墨庄重简练，空间气氛宁静，雅致而简朴。
设计要点：
通过对茶行的调研和分析总结出在茶行在设计中的设计要点，首先要茶文化精髓，因为饮茶已经变为一种博大精深的文化，茶行的经营也在不是一种纯粹的商业行为，而是一种时尚的茶文化产业。茶行是伴随着文化的形成和发展而并行的。茶行设计要点是结合现代茶文化的含义来做，一方面推广茶文化，一方面引导客人感受茶文化。
茶行设计要点首先要考虑的是环境，人气和独特的风格。茶行装修中，前台给人的感觉应该是清洁的，礼貌的，也可以是琳琅满目的，或者是简约典雅的。茶行设计要点要打动顾客让他们愿意仔细玩赏各式各样的茶礼盒、茶具。货架可以用玻璃柜，也可以用多宝格，灯光要柔和明亮。商品销售区应该具有开放性和文化感，给人感觉上此销售区的目的不在销售而在展示，展示一种文化、一种品质、一种格调。卫生间也是一个茶行卫生程度与品质的关键展示，茶行设计要点中的小地方也应该注意保持清洁和特色。
其设计要点基本要求是：敞亮、整洁、美观、和谐、舒适，满足人的生理和心理需求，有利于的身心健康。茶行设计的主要功能是品茶，而品茶既有生活功用，更具文化内涵。伴随茶文化的不断普及和现代生活质量的逐渐提高，茶行的顾客群明显呈递增趋势，茶行业市场需求潜力十分巨 大，经营茶行具有广阔的市场空间和发展潜力。
茶室空间设计理念：
1自然性：对自然地渴望与追求是景观空间的永恒主题。在空间的处理上注重引自然之美到茶室中来。茶室景观中一如自然要素主要有植物、水、山石等。
2、内向性：茶室景观是一种在相对封闭的空间中营造出的独立景观从而具有内向性、私密性、向心性的特点。使其中的人产生归属感和亲切、安逸的心理感受。茶室的共同使用者在情感和心理上也更容易相互信任和亲近，因此在现代茶室空间中，使它成为人们乐于聚集和交往的空间。
3、实用性：现代茶室空间首先要满足使用者对于景观的各种感受，如阳光的照射、清新的空气、流水叮咚、花草泥土的芬芳等。实用性要求茶室规划设计要要充分考虑使用者，从使用者的有要求出发进行设计。因此设计具有较强的针对性，从功能的设置与布局都应以满足特定使用者为目的。
茶室设计应该遵循的原则：1整体性原则、生态性原则、以人为本的原则、文脉延续原则。
报告总结：
在调研总结分析中茶行装饰风格大多是中式装修风格这与中国传统的文化息息相关，利用中式 的装饰风格更能体现出茶几茶文化的历史，茶室内整体建筑风格古朴内敛，适应人们放松休憩，楼梯设置巧妙得当，制造了多个空间格局，让人步行其间不会感到乏味，乐趣盎然。设置竹木花草小品，更增添趣味，茶室中借景的运用，使人在品茶的同时观赏外面的动景与静景，多了一种感官体验，根据茶文化中的茶与水是形影不离的有茶必定有水，所以很多茶室将这点运用到空间的装饰中添加小水景和其他与水有关的小景将水巧妙的运用到空间中。
在调研中发现大多数的茶室为了增加空间的气氛都会采用许多有韵味的小景或博古架、屏风和一些有古代味道的装饰品来点缀，让整个空间不单调而且给人营造一种意境，让顾客留恋往返来增加销售量。
一些茶楼的设计中“景”这个要顶被体现的淋漓尽致，运用亭、台、楼、阁和一些中国古建筑中的优秀代表，将传统民族建筑艺术体现在设计中。建筑景观中有亭台楼阁点缀其间，会使园林增添古朴典雅的色彩。茶楼也会运用屋檐、梁栋、门窗都雕刻上具有吉祥意义的人物、飞禽走兽及花鸟草木等，和一些砖刻和绘画等来增加独特的审美情趣与吉祥意义。还有一些茶楼将茶馆设计成仿古建筑，华丽中透着古朴，优美中伴有刚健，给人以古朴典雅之。当我走进这样的茶楼时体会到的是深厚的传统文化的沉淀，沉静在“和、敬、清、寂”中，文化气息扑面而来。
这次的调研给我们大致了解了茶文化，为我们在接下来的设计提供了许多素材和灵感。接下来的方案主要围绕展销展开设计，主题要与茶文化与传统文化结合在一起。注重体现茶和意境，来体现我对茶叶展销空间的理解。
茶楼设计前期调研报告范文 第五篇
茶室20_年度工作总结
-----孙莉
今年8月13日今日茶食居至今已有四个月差九天的时间了，我从对茶一无所知到现在稍稍能分辨茶叶的品种以及泡发，能分清茶具的运用等，我非常感谢公司给我学习的机会，也感谢领导的赏识，委以重任！由于文化园大的环境影响茶室及饮食行业环境相当严峻,如何搞好茶室经营和如何管理好茶室员工是我目前最为重要的工作，在领导一次次监督、帮助下,我不在逃避问题所在，将努力做好自我本职工作，全面落实以服务为导向、以顾客为中心，在不改变大体的情
况下，做好一切准备事项，工作计划如下：
一、茶室20_年收入情况如下:
实现营业收入5041元。
二、今年完成的主要工作:
（一）员工相处
从零到壹，我用了三个月的时间。
员工和茶一样，同样用了三个月去认识、了解，与其说管理不如说是大家一起学习，我们的起步是一样的，或许我比她们可能还要低。也许是因为这样的关系，三个月的相处中几乎没有做任何的管理，所以才会出现11月份的事情。这是我一个人的责任，我没做到一个管理者应该做到的检查、监督。而是任其发展，以自认为的方式去和员工相处。三个月的时间我了解她们的性格，同样认识到了自己所不足的地方。
三个月里，我们共同认识了茶叶的品种、属性、特色、以及产地。更学会了什么品种的茶叶在运用什么样的冲泡方法。学会了初步的功夫茶、学会了茶具的认识、分辨，能简单阐述茶具的名称作用以及典故。三个月给她们做了一个初步的岗位定位，慢慢运用每个人不同的性格针对性的设置岗位和领域。
（二）抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。
1．健全管理机构,由茶食居办公室、各部门组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责, 完善了我在管理监督上的失职,使管理工作较顺利进行。
2．完善的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、班前班后会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,使得我的工作计划实施到位，会议质量的提高让落实执行变的较快速。
3．加强协调关系。由于茶室的地理位置以及个人不懂沟通，和各部门的协调工作一直都不是很理想，在发现问题解决问题上一直得不到更好的完善。一项事情的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调。
4．提高综合接待能力。个人认为茶室主要做的是接待工作，工作的本质上有别与常规的服务员。首先，我们接待的是茶客，其次，我们接待的是领导。茶桌与餐桌的区分，茶好、水灵、具精和恰到好处的冲泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一个品茶的幽雅环境，便不是单纯的饮茶了，而已上升为一门综合的生 1
活艺术。因此，茶的品饮，除了对茶本身“啜英咀华”外，品茶环境的塑造，也是很重要的。然后喝酒讲究气氛浓烈，对象、话题等，一种酒过三巡之后的轻松。因为本质上的不同，服务的方式和注意事项也就不同。由于环境优美、价格合理、味道可口、我们就必须给出一流的服务,使宾客高兴而耒,满意而归。
（三）开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。
由于茶室的进客量很少，在领导和相关部门进行市场调查,做经营分析,不断探索,大胆偿试决定尝试开出有特色的简餐（筹备中）。第二,开展优惠劵等优惠活动来吸引客户。第三、督促储备区分与其他茶室的茶艺演出以及接待方式。争取在不影响大环境和不违背公司规章制度的前提下努力发展拥有自己特色的经营模式。
（四）增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。
严格按照公司下发文件强调成本控制、节约费用的重要性,增强员工的效益意识,并要求员工付之行动。员工已养成良好的节约习惯,合理开闭水掣、电掣,发现浪费现象,及时制止。另外,工程部负责人定期进行用电、用水调查,掌握市员工用水用电情况。合理控制成本、节约开支。
（五）完善培训制度,提高员工素质。
1．完善培训制度。为了提高员工的服务质量和正确的服务理念，明确了培训的xxx目的性xxx、xxx实用性xxx、xxx时间性xxx。其次,每项培训都依照个人培训效果设置负责人员,再三是制定了培训方案,采取理论与实际相结合,以演练方式,依次进行培训。例如,每月一次茶艺培训演练、安全卫生演练;每周二次服务知识、服务技能培训等。再四,定期进行考核，（六）重视食品卫生,抓好安全防火。
1．重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生责任人,制定了日检查、周评比、月总结的制度，2．抓好安全防火工作,认真贯彻安全第一,预防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,并进行防火器材实操培训。
三、存在的问题:
1．员工的积极性不高，服务的理念不明确。
2．专业知识的不成熟。
3．管理效果不明显。
四、明年的设想:
1．提高自身的专业技能培训
2．抓好员工的精神面貌管理。
3．加强规范管理,提高茶室的卫生监督管理水平和服务质量。
4．多开展员工技能考核活动，增加员工工作的积极性。
茶楼设计前期调研报告范文 第六篇
第一、二周（2月24日---3月9日任务书文件、熟悉任务要求、收集资料 ）
第三周（3月10日---3月16日 课题设计图纸内容答疑解答、指导老师讲课 ）
第四周（3月17日---3月23日） 毕业实习（上海、苏州、杭州）
第五周----第六周（3月3 开题报告、实习调研报告、课堂讨论、第一阶段草图 第一阶段草图修改调整 24日---4月6日）， 第七周（4月7日---4月4 13日）
第八周---第十周(4月14--5月4日第二阶段草图)
第十一周（5月5日---5月12日---5月25日第二阶段草图定稿 月11日）
第十二周---第十三周（ 正图辅导，正图初评 ）
第十四周（5月26日---6月1日正图作图）
第十五周（6月2日--- 正图作图，正图终评）
第十六周（6月9日---6月15日交图，指导教师组审定毕业答辩资格 ）
第十七周（6月16日---6月22日毕业答辩（具体答辩时间以学校规定为准，如有改动，另行通知） 毕业答辩成绩及毕业设计图纸、毕业论文整理存档。 ）
茶楼设计前期调研报告范文 第七篇
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1 引言
20_年9月份和10月份，我们分别对郁洲公园、苏园别墅区进行了实地考察，这两次考察，对于我们设计茶室与建筑师之家有着很大的帮助，为我们的课程作业的顺利完成提供了很大的帮助。
一．参观郁洲公园
郁洲公园简介
郁洲公园地处我市新海城区北部，位于郁州北路以西，人民路以南、建国路以北，面积为14公顷。公园主入口设在郁州北路，南临大润发，西邻新浦中学，是一个围绕城市中心以植物景观为主的，辅以公园水景，集供居民休闲、游园、锻炼身体、赏景等为一体。
公园环境
公园以湖泊为中心主要由林荫道、公园标识、花坛、廊架、待月亭等组成。沿一条小路，行进而入。两盘是茂密的树木，低垂的树枝，绽开一片片绿意。走着走着，深绿的湖水，看不到一丝波澜。如一条深绿的丝带静静铺在那里，泛着柔柔的微光。生态密林区选择了丰富的易成活、易养护、抗性强的乡土树种，形成了粗放的树林野趣。
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藕香茶室 参观藕香茶室使我们此行的重要目的，了解设计中的各个流线要求及多种功能设备要求及无障碍设计手法；掌握创造大空间常用框架结构体系的布置原则，构造处理，并适当拓宽构造结构选型知识；熟悉在设计中把握建筑造型与展厅内部空间形态协调同意的原则。
藕香茶室位于公园中心，三面环林，一面临水，整体以暗色为主，屋檐窗户为木质，四周环境宜人，空气清新。客人可在室外喝茶的同时，享受到自然的风光，别有一番风味。茶室屋顶采用坡屋顶，灰黑色的瓦片，给人以庄重、古朴的感觉。
因为没有进入茶室的内部进行参观，所以详细的功能分布并不是特别清楚，对与内部的客座分布，具体的流线也并不是特别清晰。但是茶室的大概功能分布在外观上表现的很明显，客用部分与辅助用房分开，客用部分朝南临水，辅助用房位于东面部分，从东北方向走进茶室的位置分出一条小道通向茶室后勤部分，供后勤人员、工作人员和货物通行。客用部分采用大面积玻璃窗，有着良好的采光效果与室内观景效果，南向面水，亲水平台使茶室更加接近自然，客人可以站在此处边品着茶香，边看着外面的景色，舒适，惬意。
总结
本次调研以茶室为主，公园为辅，通过对茶室的调研，了解茶室各功能部分的流线设计手法，合理安排功能分区。将自己的作品融合进周围环境，使自己的设计亦成为风景，建筑不需要开始就是高科技，既能能够融入环境，成为风景又能满足人使用需求，让使感到舒服的建筑才是好建筑。通过调研，对我的茶室设计作业有着很大的启发，也让我注意到很多容易忽略的细节。在我的设计中我会重视这些问题，避免这
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些问题不出现在我的设计中，使我的设计更加美观，合理。
二、参观苏园别墅 苏园简介
苏园位于连云港市西郊的新浦工业园区，西距离东海县区26公里，东距连云港市8公里，机场路北侧，是城 市的窗口地段，南临S323省道，东临G15国道。苏园规模宏苏 派和徽派的居民风格来表达对历史文脉的传承。前庭—中庭—后庭的传统中国民居设计形式加上露台，构成一宅四院，带着“四水归堂”的吉祥寓意，符合中国人“天人合一”的居住哲学。街坊—里弄—马头墙—厅—堂的序列空间，再加上对花窗等的建筑细节和材料应用的把握，使整体建筑看起来大方雅致。玻璃幕墙等现代建筑元素的运用带来高敞明亮的现代空间体验现代化智能在满足更多人中国情节的同时，讲究现代化生活的居住需求。
别墅设计
苏园为别墅群，别墅种类很多。独栋、双拼、联排等类型的别墅都有，建筑采用苏派和徽派的建筑风格，将苏州园林多处经典景观植入并完美再现，它与一般的欧式别墅是不同，它有着很强中国文化植入，传统的“院落”设计，有着丰富的中国文化底蕴，苏式园林景观、丰富的立面结构、醇正的中式外立面风格、近乎完美的景观设计是项目的最大特色。小区内部绿化多，内部环境典雅幽静。建筑设计线条明朗，色彩大气简约。环境优美，丽水成天的风景给予了回归家庭、回归私域的生活体验。周边空气清晰、环境迷人。每位主人都能享受到苏州园林中“步移景异、四季有景”的景观庭院。从外部再到内部，设计时在设计的时候充
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分考虑了外观和内部，有着丰富的立面表现，在内部功能和流线的设计上也毫不逊色，在配合了周围的景色和小河，让别墅更加的丰富，立体。在材料的运用上，主要用了黑白灰的色调，坡屋顶，配合了一些小阳台，以及一些屋外的亭子的运用，让别墅更加生动。亭台楼阁的映衬，两层和三层的别墅相映相成，让人一走进去就有一种穿越般神奇的感觉。通过这次的实地调研及各方面的收集别墅资料，我了解了别墅的内在涵义和一般存在的功能单位，理清了别墅基本的流线设置，对别墅设计与基地环境之间的联系有了初步的认识，了解到一般的别墅建筑材料与色彩的搭配，体验到了别墅建筑之美。多方面的知识积累及联系的考虑，取最优方案。
园林建筑风格
由于这次参观的别墅是苏派和徽派风格的庭院别墅，所以对苏派和徽派风格我也参考了部分资料。
徽派在总体布局上，依山就势，构思精巧，自然得体；在平面布局上规模灵活，变幻无穷；在空间结构和利用上，造型丰富，讲究韵律美，以马头墙、小青瓦最有特色；在建筑雕刻艺术的综合运用上，融石雕、木雕、砖雕为一体，显得富丽堂皇。苏园的庭院设计偏向苏州园林。园林建筑是建造在园林和城市绿化地段内供人们游憩或观赏用的建筑物，常见的有亭、榭、廊、阁、轩、楼、台、舫、厅堂等建筑物。通过建造这些主要起到园林里造景，和为游览者提供观景的视点和场所；还有提供休憩及活动的空间等作用。以山水为主的中国园林风格独特，其布局灵活多变，将人工美与自然美融为一体，形成巧夺天工的奇异效果。这些园林建筑源于自然而高于自然，隐
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建筑物于山水之中，将自然美提升到更高的境界。
苏州的造园家运用独特的造园手法，在有限的空间里，通过叠山理水，栽植花木，配置园林建筑，并用大量的匾额、楹联、书画、雕刻、碑石、家具陈设和各式摆件等来反映古代哲理观念、文化意识和审美情趣，从而形成充满诗情画意的文人写意山水园林，使人“不出城廓而获山水之怡，身居闹市而得林泉之趣”，达到“虽由人作，宛若天开”的艺术境地。
苏园别墅的设计充分体现了这几点，苏园将现代的建筑技法与古典园林相融合，别墅外观古朴典雅，运用白灰两种颜色，将人带入古朴典雅的苏州园林之中，而建筑内部又体现出现代科技对建筑设计的革新。
总结
通过本次对别墅的参观，开拓了我们的视野，拓展了我们的设计思路，增强了对建筑的感性认识，学到了许多对我们以后的设计有着积极的作用的事物。在未来的建筑专业学习中我会更为细致地看待问题，努力培养属于自己的设计理念。对于这次的实习，我感觉收获颇多。见识多了，经历 多了，思维也得到了改善。对于设计别墅我更有了感性的认识，别墅不是普通的商品房，是居宅之外用来享受生活的居所，别墅与普通住宅相比，除了基本功能相似之外还有很多不同之处，别墅是一种带有诗意的住宅，它代表着人类的某种理想。我在以后的设计中会牢记这几点。
茶楼设计前期调研报告范文 第八篇
这个假期是我在xx学院的第二个假期，时间较长，俗话说想要充实自己的生活，必须在学习的同时积极参加社会活动，这样不仅可以增加社会经验挣点钱而且在人际交往方面会有很大帮助，就我个人而言可以为我将来踏入社会奠定坚实的基础，使自己立于不败之地，所以我决定利用寒假这个机会好好实践，体验一下真正的社会生活，因次我来到附近的一家茶楼打工。
凡事想识容易，做时难，本以为在这打工是很容易的事，不就是泡泡茶，打少下卫生吗，这些在家都做过啊，心里还存在侥幸心理，可是让我没想的是，刚去的第一天下午我就犯错了，在端茶时，一不小心摔碎了一个茶杯，我当时吓得不得了，刚好被经理发现，他什么也没说，只是让我下班去交二十元罚金。
我心里想怎么会是这样啊，刚来还没挣到钱反而被罚了，心里很是不情愿，可事实就摆在我面前，在工作中他们说一就是一，说二就是二，当时经理严肃的表情让我说不出话来，他们告诉我;工作时容不得半点马虎，当时讲得很清楚，出了其他的是个人负责，我也没办法狡辩，这确实是我工作不认真造成的，就交了二十元罚款，诶!我想这也是我第一次做这种工作，二十元就当买个教训吧，可是我心里久久不能平静，总以为这些错不应该发生在我身上，可是又有太多的可是。
从这件事中我深深体会到想干好一件工作很难，即使是一件小事。心中总有一种想法不愿从事那简单繁琐的工作。可是，一屋不扫何以勺天下的道理我们都懂，我想万事开头难吗，在接下来的工作中我会认真。
那天晚上都九点多了，可是还有正喝茶的客人，我在坚持着，大约过了一个多小时，客人大都走散了，这时来了几个醉醺醺的客人，在那吵吵个不停，没办法人家是客人，不能撵人家走啊，我只好硬撑着，当我快撑不住的时候，他们也快走了，就当我撤盘子时一个喝的醉醺醺的人撞在我身上了，不仅没有道歉，还说了些很难听的话，我当时很是火大，这时经理来了，把事情解决了，但是我也有不可推卸的责任，经理说我是一个新来的临时工应该学会怎样和顾客交流，再发生类是情况应该怎么做，可是我要学的还有很多。
刚来没几天就发生了这么多的事，我实在无法呆下去，仿佛我来就是找气受的，想辞退不干了，可是又想到如果这样半途而废了，什么也学不到，况且也不是真正的走上了工作岗位，自己需要学的还有很多，其实社会就是这么复杂，形形色色的人，各种各样的事都有，为了了解更多，曾加自己的人生阅历，我选择了坚持，一直干了一个多月，一个多月的打工让我懂得了很多，心中也有万分的欣喜和快乐，真是一份付出与一分收获，不经历风云怎能见彩虹。
虽然只有这短短的几天，可就是这几天我结识了许多茶楼的工作人员，结识了社会上许多形形色色得人，学会了以礼貌温和的态度与人交流，用心服务每一位顾客，现在我只是一名学生，都说学校就是半个社会，可是我认为截然不同，社会上的人不会像老师那样为我们讲解，他们的言辞很锋利，直戳到我们心里，但是为了挣钱我们也只有忍耐了，工作结束了，我也拿到了一笔丰厚的工资。
钱虽然不是特别多但我是我仍然很高兴，因为我学到了课本上所没有的知识，增加了我的个人阅历，通过这个实践，给我留下了深刻的体会，当你在做一件事的时候，无论会与不会，你都要有勇气面对他，尝试一下。做了，你是困难的领导，不做，你是困难的俘虏。
而我在社会实践中收获了许多，同时也发现了许多自身的不足，所以，我会在今后的学习中更加努力，不断地充实，完善自己。我相信这个开始将会成为我一生中没好的回忆，他也会不断的鼓励我不断前进人生的旅途中越走越远。
茶楼设计前期调研报告范文 第九篇
临 一 基地调研
之调研报告
近日，我们小组多次走访东湖公园，考察地形。我分别对A,B,C区做具体的分析，并选择A区作为我此次临水茶室的建造用地。
B区位于东湖公园内一斜坡处，呈环绕状向水面凸出，景观开阔，而且景观富有层次感，地势相对A区比较平缓。前为雅苑，左是音乐喷泉，右后有游艇租赁点和鲤鱼池，后为一大草坪和东湖广场。B区由于地势开阔，游玩活动众多，已经成为人们的聚集点，比较喧闹。如果在B区建造临水茶室，一方面，外围喧闹的环境将与茶室幽静的氛围难以调和；另一方面，临水茶室的建造将打破原有开阔的地势，对人们的游玩产生影响。而且B区内树木众多，尤其集中于坡地，临水茶室的的建造将会对原有自然环境造成破坏。所以我认为在B地建造临水茶室最不合适。
C区位于东湖公园内一缓坡处，呈环绕状向水面凹进，景观狭隘且单调，地势最为平缓。前为一片茂密丛林，左右分别有桥，内有一条小径穿过，较为封闭，但同时清静幽雅。如果在C区建造临水茶室，临水茶室将会成为C区一个休闲和观景的平台，活化C区周边环境。而且C区的清静幽雅也最为适合茶室的氛围，但景观的狭隘与单调也制约了茶室的观景功能。若在自然景观的基础上人工造景，会大大增加工程的难度与预算。另外在C区的大后方有一栋烂尾楼，如何处理临水茶室与烂尾楼的关系也将成为一个需要考虑的问题。虽然我非常喜欢C区，也认为在C区建造临水茶室最好，但我并不认为它最合适，因为各种实际问题难以解决。
A区位于东湖公园内一斜坡处，呈环绕状向水面凸出，景观开阔，但景观缺少层次感。地势自西南向东北递减，斜坡坡度比较大，如何改造和利用斜坡将成为在A区建造临水茶室需要解决的一个问题。前为感恩亭，左有一拱桥和雅苑，右是音乐喷泉和东湖广场，后为一小土墩，旁边是一座双亭，双亭与临水茶室相邻，所以我们要考虑到即将建造的临水茶室与已经存在双亭的融合。A区内一条小路穿插其中，呈南北走向，过往的人流比较多，而且区内以草地和低矮灌木为主，仅有少量高大树木。如果在A区建造临水茶室，临水茶室会赋予A区新的功能，也会形成新的景观，但是临水茶室周边环境的人流组织，还有开阔的景观如何营造观景的层次感也是我们要考虑的问题。结合B区与C区的分析，我认为A区最为合适，虽然A区在观景方面比不上B区，在环境氛围方面比不上C区，但综合来说却是最为合适的，各方面的问题更容易协调处理。
二 参观调研
在考察地形后，我们顺路前往东湖公园东门的“茗茶馆”进行参观调研。但在进去之后才发现，茗茶馆不仅仅是一间茶馆，同时也经营中晚餐，也就是说这是一间茶馆与餐馆的结合。但我觉得在某些方面，茗茶馆仍旧有参观调研的意义。茗茶馆的平面布局合理，一层为包间，二层入口左侧为服务台，客用部分分为大厅与包间，大厅位于中间，包间则在两侧，服务部分中的其他功能分区则集中于一角且位于服务台一侧，组织流线呈辐射状。茗茶馆位于东湖东门一侧，门前为一条街道，交通便利，但没有多余的空间营造室外绿化，小品和铺地。不过，二楼大厅的装修设计为复古风，红砖，绿瓦，古树等在室内极力营造一种室外的氛围,这或许是造景的手段之一。值得一提的是，由于茗茶馆毗邻东湖公园，在二楼的包间就可以观赏到东湖美景。
我在实地考察的同时，也积极地在图书馆查阅资料。在这里我对几个典型的茶馆的功能分区与流线组织进行分析。
1静茶
静茶茶室从门厅进入主要空间，客人与工作人员就进行了分流，这样可以有效地组织人流，在客流高峰期避免了人流堵塞的发生。储藏室与工作间集中于入口的一侧，即有利于后勤与货流组织，又方便与大厅及包间的联系。唯一值得质疑的地方是，前台与工作间的联系不够方便，信息传递的效率不高。
2 唐怡莲茶府
唐怡莲茶府分别为客人与工作人员各设置一个入口，有效地对客人与工作人员进行分流。与静茶一样，将清洁间与盥洗间置于工作人员入口的一侧，即有利于后勤与货流组织，又方便与大厅及包间的联系。还有一个值得注意的地方，唐怡莲茶府的服务台后就是清洁间和盥洗间，这样方便吧台与工作间的联系。
三 设计初步
“一杯清茗，一世尘梦。”是我在接到设计作业已经萌生的设计理念。临水茶室主要服务的对象应定位于中老年人群。繁杂世事，铅华流光，人活在世上总有或多或少的不快。希望每一个从临水茶室走出来的客人，能够暂时忘记烦恼，怀着愉快的心情面对生活。从中国古代天象学中“天圆地方，方中有园”的思想中得到启发，结合A区环绕状向水面凸出的地形特点，采用立方体中间掏空——回型体作为建筑主体，从一端进去，环绕一圈，移步换景，还是从这一端出去，最终仍旧回到原点。我希望客人每一次的到来都能看到不同的景，在景变的同时，人们的心境也能随之改变。所以我将临水茶室命名为回茗坊。
茶楼设计前期调研报告范文 第十篇
关于xx茶室设计调研
报告 班级： 环艺一班姓名： xx学号：29目录、、、、、题目：
关于xx茶室设计调研报告 目的：
因课程作业需求在xx边设计一特色茶室 地点： xx靠xx边 时间： 题目 目的 地点 时间 背景 内容 地形分析 交通分析 总结
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20_年2月23日 背景：
玄武湖是位于南京供游客游玩观赏休闲娱乐一体的旅游公园。公园以玄武湖湖面为主体，以公园为陪衬，满足游客观湖游玩需求。
内容：与20_年2月23日上午，我和同学集体到玄武湖靠南湖边建设用地地段经行实地考察调研。经调研发现位于靠南湖边地段视野开阔，能直视湖心小岛及大面积湖面，右侧有一游船售票点，左侧有玄圃，背靠环湖公路，整个地段地理环境优越，充满着玄武湖的历史性、特设行、便捷性。地形分析：
如下图所示，改地段面临大面积玄武湖湖面，与对面湖心小岛隔湖相望，并且右边新建的桥直通小岛，方便游客游玩时光顾该地段，并且能够满足游客在该地段休息时依然能一览玄武湖美景及风貌的需求。再者，该地段背椅古城墙，历史文化气息浓郁，与茶室饮茶的品位的氛围相得益彰。
另外，在玄武湖这个相对较大的公园里，休息区不少，但像茶室这样有一定私密温馨空间的地方不多。所以不论从环境角度还是商业角度，该地段都非常适合新建一茶室。交通分析：
1、该地段东面就是解放门，玄武门距该地段也不远，因此进入该地段很方便。
2、对步行人群来说玄武湖公园本就是旅游公园，因此
步行道很多，该地段东面还有通向湖心小岛的桥，更加方便步行人群来往。
3、对乘车人群来说，玄武湖公园车辆虽然不能进入，但公园内设有游览公车，而该地段正是公车路线必经之路，所以对乘车人群来往也非常方便。
4、对驾游船乘客也非常方便，该地段东面桥下就是一 游船售票点，因此对水路人群来说也非常方便。
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总结：
对于玄武湖这样一个面积较大的国家级公园来说，需要有一个特色性的休息空间，所以对于新建一个茶室还是很有必要的。而根据上面的分析及综合用地分析，该地段就是非常理想的建筑用地。对于后期的设计，应该根据周边环境及考虑游客需求为主，在功能与美观上加以创新即可。
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茶楼设计前期调研报告范文 第十一篇
每晚8点
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寻找一个以茶命名，回归本质之美，自然、恬静、和谐的茶室空间。唤醒人们对品质生活的追求。
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品牌理念
---------------------------◆◆Brand concept◆◆--------------------------
大城市，喧闹嘈杂，让人浮躁、烦心； 大自然，鸟语花香，身处其中，恬静、舒心…… 大自然的美，是本质之美，自然、质朴、宁静、和谐……
一侘旨在一切回归本质，聆本意，释本质，唤醒自我对本质之美的感悟。
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工作、生活、压力、忙碌…… 停一停，静一静，想一想…… 能有那么一个地方，让人自愈、自省、自持…… 或是聆听、诉说、感悟……
一侘旨在构建这样一个自然、恬静、和谐的茶室空间，在此，自我感悟，与伙伴交流，激发团队创想、士气，更可于此陪伴家人，家庭团聚、传承文化。
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中国茶文化源远流长，传统的手工艺更是越来越稀缺。一侘尊重几千年历史的中华民族传统文化及生活智慧，让茶文化及珍贵而古老的传统手工艺得以传承。
价值观
---------------------------◆◆sense of worth◆◆--------------------------
做“关心人”的茶室空间
通过茶之道，感悟万物本质之美，更通过蕴含着深厚情感和灵性的手造之物，诠释一侘关怀之情。一侘茶室空间，营造一个返璞归真，回溯本源的心灵家园，让人可以驻足停留发现自己真正内在需求的净土。每晚8点
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茶之道
茶对于中国人，不单纯是一种饮品，茶之道乃中国人的生活方式、生活态度。
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人依“木”而休，床、枕、椅、桌，人栖息之处都喜欢用上“木”，古今中外，无不例外。爱木之情，众所有也。为择一好木，人们愿意等上几十年甚至百年；经典的家具往往是实木家具，一张实木桌子甚至可以用上几代人。爱木之情，为何爱也？因其温暖，因其情长，温柔不失硬朗，经典而又那么的常青。一侘选用上乘的紫檀木材，自然、质朴，历久常新，世代相传。
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手工艺
一侘采用珍贵而古老的传统手工艺制作，手造之物，常常蕴含着工业品无法达到的深厚情感和灵性，回归平凡中再见非凡，真正的奢华不在其价格，而应在其代表的精神。
茶楼设计前期调研报告范文 第十二篇
茶室设计调研报告
09建筑学1班
郭浩文 12号 茶室, 举办茶会的房间称茶室，也称本席、茶室或者只称席。茶室内设壁龛、地炉。地炉的位置决定室内席子的铺放方式。一般说来客人坐在操作人（主人）左手一边称为顺手席。客人坐在操作人右手一边称为逆手席。客人经茶室特有的小出口进入茶室，传说这种小出口是茶道始祖千利休模仿淀川小舟上的窗户设计的。茶室渊源
茶席始于我国唐朝，大唐盛世，四方来朝，威仪天下。茶，就在这个历史背景下，由一群出世山林的诗僧与遁世山水间的雅士，开始了对中国茶文化的悟道与升华，从而形成了以茶礼、茶道、茶艺为特色的中国独有的文化符号。至宋代，茶席不仅置于自然之中，宋人还把一些取型捉意于自然的艺术品设在茶席上，而插花、焚香、挂画与茶一起更被合称为“四艺”，常在各种茶席间出现。而在明代茶艺行家冯可宾的《茶笺·茶宜》中，更是对品茶提出了十三宜：无事、佳客、幽坐、吟咏、挥翰、徜徉、睡起、宿醒、清供、精舍、会心、赏览、文童，其中所说的“清供”、“精舍”，指的即是茶席的摆置。
调研对象: 陶然轩
地址: 广州市荔湾区沙面大街58号
(陶然轩正门)建筑设计风格:
因为跟随沙面建筑群的风格, 陶然轩的建筑外观设计是采用欧式设计, 而内部责是传统中国设计。走进里面给一种宁静，舒适的感觉，这与沙面给人的感觉不谋而合。里面相对时尚的元素并不多，你看左边的夜景图就知道了，挂满灯笼的，充满了中国传统文化气息，如果加了太现代时尚的东西好像有点格格不入吧。这里相对适合中年或以上的人群还有少数斯文传统的年轻人群消费。
平面布局：
因为是私人的商店，并不能找到其标准的CAD平面设计图，所以也就大致凭感觉说一下了。
平面布局感觉比较合理，能满足各项使用的要求，相互间不会造成阻碍。而
且各自的一桌人能感受到那么点个人空间的感觉。人流组织也相对合理，进出的路都有条理，而且过道设计允许2人同时通过，因而暂没发现人档人，人阻人的现象出现。因为品茶是一种享受而不像快餐式的一味儿追求速度，因而虽然服务区与客席区并不是百分百的紧凑，但服务区对客席区的供应也是很方便的。而且两个分区关系合理，不会出现不该出现的东西在客席区。因为作为客人的缘故，因而对其库房的参观是不足的，那些地方并不允许任何人进入的。所以只有大致的观察了一下。库房是离厨房较近的地方，如果处于客席区是看不大的，这样就不会出现不雅观的情况。付货柜台是做得比较方便的，服务员把餐饮从那送到客人的手里并不需要几经波折，而是很方便地完成工作。
后勤和货流的组织肯定是合理的，就像平常很多的餐馆一样，都存在小后门用来进货用的，因而不会对客席区产生任何影响。
下(沙面街景 塑像)建筑周边空间的环境设计就是沙面，给人一种舒适，宁静的感觉，让人非常向往。整洁平静的街道，配合上欧式建筑群，是一个很特殊而又很吸引人的地方，更是一个非常棒的地方，相信去过沙面的人都会有这个感觉。
结构布置应该是合理的，因为并不拥有很丰富的专业知识，所以只有大概地感觉，上下两层的主要承重结构对齐，就像一般普通的两层楼房。其实也是因为这个茶室并不是特地建设出来当茶室的，而是老板租下来开业的而已，所以其实楼房没什么太有特色的设计，就跟普通的楼房一样。
跟住照片也能看得出，陶然轩是两层的茶室，所以楼梯是肯定的存在。位置方面感觉不大好说，不过也就是挺方便的，也挺美观。
（PS：因为茶室服务员不允许拍照，因而只有建筑外观和街道环境的照片）
