厨师技能培训交流方案范文 第一篇
各年级组、教研组：
为进一步加强对新教师的培养，促进新教师在教学和教育科研上尽快成熟，不断提升教师队伍整体水平，为率先实现教育现代化提供有力的人才支持，落实《铜陵市第四中学校本教研制度》和教科室工作计划，根据《关于中小学新进教师培养管理办法》要求，结合我校自身特点，经研究，特制定我校新进教师业务培训的实施方案即新老教师“结对子”活动方案：
一、指导思想
以提高新教师教学水平和教育教学质量为宗旨，立足岗位，注重实践，促进教师专业化发展。
二、培训目标
通过培训，提高新教师掌握新课程教学设计和课堂教学的基本技能，一高新课程教学设计和课堂教学水平，提升实施新课程的能力。
三、培训要求
1、指导教师的工作要求：
① 教书育人，热爱学生，忠诚教育事业，树立高尚的师德形象，为新教树立榜样，培养高尚的师德。
② 指导新教师学习新课标、研究教材、参考资料和学生，按照教育教学规律和学生成长的特点制定并实施适合本学科学生特点的教育教学计划。
③指导新教师科学合理的确定教学目标、教学重点和难点，精心设计教学过程和具体的教学环节，高质量的完成教案的撰写工作。
④每月至少听徒弟两节课，课后及时评析，共同研究改进教法的措施。
⑤每月为徒弟上至少一节示范课。指导徒弟撰写教育教学论文。
2、新教师学习目标：
① 热爱教育事业，认真工作，关心学生，养成高尚的师德。
② 认真钻研教育教学理论，认真备课，认真批改作业，主动争取师傅的帮助，有疑必问。
③新教师每周跟指导教师听课不少于1节，每月主动向指导教师汇报教学、科研等方面的工作情况不少于2次，每学期至少上1次汇报课。提倡多听别的老师的课，特别是本组同教材的课。
④ 认真参加学校组织的评比课，力争获胜。
⑤ 每学期撰写一份不少于20xx字学习心得体会，至少撰写一篇教育教学论文。
四、考核办法：
培训结束时，将对新进教师进行一下内容的考核，考核结果分为优秀、合格、不合格三个等级。
1、新进教师完成近2年的升学考试的答卷任务，各教师须在认真答卷的基础上写出一份不少于1000字的试卷分析。
2、完成一份代表自己水平的1课时教学设计，并制作出1课时课件。
3、提供每学期写出的一份不少于20xx字的学习心得体会。
4、提供每学期不少于30节的听课记录。
5、提供每学期写出的一篇教学论文。
6、检查新进教师一年的教案与教学后记。
7、新进教师上一节课堂教学汇报课。
铜陵市第四中学
20xx年11月21日
厨师技能培训交流方案范文 第二篇
一、指导思想
为了进一步加强教师队伍建设，促进教师专业成长，依据全县关于推进教师专业发展的指导意见，结合我校教师实际情况，特制定新裕学校教师专业化发展实施方案。
二、总体目标和思路
我校教师专业成长总目标是：在反思中提升自我，在同伴互助中发展自我，在专业人员的引领下完善自我，努力争做胜任型、特色型、专家型教师。我们的总体思路是：一个中心（以教师专业水平不断提高为中心），两个转变（教师教育观念与教学行为的转变），三个提高（教师课堂教学能力的提高、教研水平和科研能力的提高）。通过开展扎扎实实的研究、探讨、合作、交流、互助活动，搭建一个平等、和谐、共同学习和共同提高的教师专业成长平台。
三、工作思路
开展自主学习、研究、合作、交流、互助等活动，搭建一个平等、和谐、共同学习和共同提高的教师专业成长平台。
四、组织领导
为了切实加强教师专业发展的实施与管理，强化责任，明确任务，使每一项工作都能落到实处，成立教师专业发展工作领导小组：
组 长：李赐禄
组 员：全体教师
五、具体发展要求
（一）30岁以下教师专业发展与培养要求
年轻教师是学校的新生力量，是学校发展的重要基础。有计划地指导培养这部分青年教师，使他们在三年内成长为胜任型教师是学校的职责。
1、上岗未满三年青年教师，必须拜师。
（1）跟班备课、听课学习，掌握常规教学基本功；
（2）每学期上2节汇报课，并学会撰写课后反思、教学案例或教学故事等，通过持续的教学反思提高自身的专业素质。
2、以学年为单位制定符合个人特点的专业发展计划。
3、积极阅读教育专著，每学期业务学习笔记不少于5000字。
4、积极参与教育科研，三年内至少申报课题一个，并扎实开展课题研究，取得一定的研究成效。
5、在教学过程中必须不断进行反思，做到一课一个小反思；一学期至少二次大反思，并撰写出相应的论文、案例，并积极参加各类各级评选；每年上交论文和案例至少各二篇。
（二）40周岁以下教师专业发展要求
30周岁以上40周岁以下的教师是学校教学的中坚力量，其专业发展需要继续提升，目标是成为个性鲜明的特色型教师。
培养发展的方式方法是：自定发展计划，开展基于实际问题的教学研究，个体创造特色，合作体现优势。
1、以学年为单位制定符合个人特点的专业发展计划。
2、每学期精读一本教育教学专著，写出有质量的读书心得。
3、提交研究课题。研究的指向应该是指向解决学科教育实际的问题。研究课题独立设计承担。
4、提交1篇有代表性的教学案例、教学故事（或1篇专题研究论文）。
5、每学期至少上公开课1节，并主评1节课。听课不少于6节。
6、每年做一次专题讲座、经验介绍。
（三）40周岁以上教师专业发展要求
1、每学年制定个人成长计划。
2、看一本教育理论专著，写出不少于5000字的读书笔记。
3、每年上一节组内公开课，每学期听课不少于15节。
4、积极总结教学经验，争做专家型教师。
六、具体措施
（一）加强教师业务培训，提升教师专业知识结构
加强教坛新秀和骨干教师的培训，积极支持教坛新秀和骨干教师外出学习和培训，同时把培训内容和心得与青年教师做交流，定期开展教坛新秀和骨干教师与青年教师的帮扶活动，结
对教师对青年教师要认真指导，教研组要关心本组的青年教师的成长，重视基本功训练，促进青年教师教学能力和教学水平。期中与期末分别召开青年教师教学反思座谈会。
（二）以读为本，提升教师专业知识结构
厨师技能培训交流方案范文 第三篇
一、指导思想
为了不断提高教师素质，坚持按需施教，教、学、用相结合，讲求实效*和时代*的原则开展培训。通过培训使新教师尽早适应角*转变，尽快缩短工作的不适应期，力求新教师胜任教育教学工作。
二、培训目标
1.帮助新教师尽早适应教师角*，迈好教师成长的第一步。
2.帮助新教师了解、掌握基础教育新课程改革(新纲要颁布)的有关情况。
3.帮助新教师掌握幼儿园一日活动组织的方法、技能和技巧。
4.帮助新教师掌握各领域教育教学活动的技能和方法。
三、培训内容、时间和方式
培训内容主要为：教师职业道德规范、新纲要观念解读
厨师技能培训交流方案范文 第四篇
厨师培训手册
周 河 九 年 制 学 校
周河九年制学校厨师培训手册
第一章 厨 师 从 业 人 员的 基 本 要 求
第一节
厨师从业人员的职业道德和个人修养
一、厨师职业道德
职业道德是职业人员从事职业活动必须遵守的职业规范，又是本行业对社会应该承担的基本责任和义务。
二、厨师个人修养
不骄不傲，要善于取他人之长，补己之短。此外，还应该爱岗敬业，刻苦钻研，不断的交流，养成天天求进步的好习惯。
三、养成良好的心理素质
厨师不良情绪的形成通常由两种因素：（1）来自司厨者本身的因素。
（2）来自外界的因素。
第二节
厨师从业人员的个人卫生与自律
一、个人卫生
1.要经常保持双手的清洁。
2.不随便乱扔乱丢杂物、垃圾，用完工具、空袋等要及时清理。3.不得在作业时间抽烟，不随地吐痰、对着食品咳嗽、打喷嚏。4.不要在操作间及其周围吃饭，不要随便将案板当凳子坐。5.工作时不带戒子等珠宝饰物，不涂指甲油，不把私人物品带入操作场所。
6.要勤洗澡、勤换内衣、勤理发、勤剪指甲和刮胡子。7.在烹调操作时，不搔头抓耳。
8.饮食从业人员上岗前，必须经过严格的身体检查，身体健康的才能上岗工作。
9.要按时接受健康检查，按时接受预防疫苗注射。
二、卫生意识
食品卫生不仅影响食用者的身体健康，也关系到餐饮企业的声
誉和经济效益，甚至影响到厨师个人的前途。
第三节 严 格 执 行 食 品
卫 生“五 四 制”
一、从原料到成品实行“四不制度”： 1.采购员不买腐烂变质的原料； 2.报关验收员不收腐烂变质的原料； 3.加工人员不用腐烂变质的原料；
4.不用手拿食品，不用废纸、污物包装食品；
二、成品（食物）存放实行“四隔离”： 1.生与熟隔离； 2.成品与半成品隔离； 3.食品与杂物、药物隔离； 4.食品与私人用品隔离。
三、用（食）具实行“四过关”：
1.洗；
2.刷； 3.冲；
4.消毒。
四、环境卫生采用“四定”办法 1.定人； 2.定物； 3.定时间； 4.定质量；
五、个人卫生做到“四勤” 1.勤洗手、剪指甲； 2.勤洗澡、理发； 3.勤洗衣服、被褥； 4.勤换工作服。
第四节
健 康 状况4
一、当观察到员工有下列症状时，应暂停其接触直接入口食品的工作或采用特殊的防护措施。1.腹泻； 2.手外伤、烫伤； 3.皮肤湿疹、长疥子； 4.喉咙肿痛； 5.耳、眼、鼻溢液； 6.发热； 7.呕吐；
二、保证餐饮卫生的基本原则 1.关键控制原则: 餐饮业卫生要求很多，必须狠抓关键控制环节的卫生要求，要在“洗消、温度、时间”6个字上下工夫。2.食品的加工量与加工条件相吻合原则: 食品加工量超过加工设备的承受能力时，难以做到按卫生要求加工，极易照成食品污染，引起食物中毒。
三、着装卫生要求
1.厨师从业人员工作时必须穿工作服、戴工作帽，系围裙;2.着装要统一，衣服大小要得体，要保持工作衣整洁、无破损;
3.帽子要戴端正，流海要戴在帽子里边，所穿工作衣纽扣要全，要扣上全部衣扣，包括风纪扣;4.要做到勤换工作服、勤洗工作衣，所穿衣服无汗臭;5.出售食品的人员要戴口罩、口罩要勤洗、勤换，保持干净卫生;
四、成为优秀厨师应急备的资质
在众多的厨师从业人员中，并不是每一个都能成为一位优秀厨师。要想成为一位优秀的厨师，必须具备一定资质。1.要敢于在技术上拔尖；
2.自觉提高文化素质，重视烹饪理论学习； 3.在学厨及工作中发挥主观努力； 4.积极树立全新的观念； 5.善于总结经验和教训；
第二章
烹饪营养与
卫生知识
第一节 营养与健康的关系
一、营养及营养价值
人体所需要的营养素主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。1.蛋白质
人体组织的新陈代谢、病变组织的恢复修补、体内生理活动的维持和生理功能的调节，都依靠蛋白质。在人体内，蛋白质占17%左右，人体的肌肉、内脏、血液、皮肤、毛发、指甲等主要由各种蛋白质所构成。蛋白质的来源有动物性蛋白质和植物性蛋白质两大类。动物性蛋白质来自动物性食物，畜肉、禽肉、鱼肉和其他水产品、蛋、乳。植物性蛋白质来自植物性食物，谷类、豆类和坚果。人体缺少蛋白质会导致生长发育迟缓、体型瘦小、肌肉松弛、面色苍白、易感疲劳、头发易脱落、贫血，对传染疾病的抵抗力降低，创伤和骨折不易愈合，病后恢复健康慢等。2.脂肪
脂肪是供给热能的重要来源，在人体内起保护内脏器官，防止体温过分散失，并有润滑皮肤、促进脂溶性维生素的吸收等作用。食物中的动物油、肥肉、奶油等是动物性脂肪的主要来源，花生油、豆油、菜籽油和芝麻油等则是植物性脂肪的主要来源。缺少脂肪时，容易患脂溶性维生素缺乏症。3.碳水化合物（糖）
碳水化合物被吸收后，进入血液成为血糖。血糖进入肝脏、肌肉或其他组织后，可转化为糖元。肝糖元能增强干细胞的再生，促进肝脏的代谢和解毒作用，有利于保护肝脏。碳水化合物主要来源于植物性食物，如谷类、豆类、根茎菜类和水果类等。缺乏碳水化合物，人体就缺乏足够的活动力，儿童则不能正常的生长发育。4.矿物质
（1）钙：钙是构成骨骼和牙齿的主要原料，也是促成血液凝固和继持其他正常生理机能的主要物质之一。食物中的海产品类含钙最丰富，如虾皮、海带、紫菜等。豆类中以黄豆和豆制品含钙量最多。绿叶蔬菜中以菠菜、芹菜、油菜、雪里蕻等含钙量较多。幼儿缺钙，发育迟缓，以致形成佝偻病（俗称罗圈腿、鸡胸）；孕妇缺钙容易的骨质软化症，还可能使胎儿形成先天的软骨症或是生下来就变成畸形。
（2）铁：铁是构成红血球的主要成分，食物中，以动物的肝脏、瘦肉、血液及谷类、豆类、海带、黑木耳、芝麻酱、绿叶蔬菜等，含铁量最丰富。缺少铁容易得贫血病。
（3）碘：碘是构成甲状腺素的重要成分。甲状腺素能调节体内热能代谢和蛋白质、脂肪的合成与分解。食物中以海产品含碘量最高，如海带、紫菜、海鱼、海虾、海盐等。长期缺
碘，易得甲状腺肿大症，俗称“大脖子”。
5.维生素
（1）维生素A：它可促进体内组织蛋白质的合成，加速和长发育。
还能参与眼球内视紫质的合成或再生，维持正常视觉。
（2）维生素B：它可分为B1、B2、B6、B1、能预防治疗脚气病，增进食欲，帮助消化和促进碳水化合物的代谢。B2用来维持肌体健康，促进生长发育。
（3）维生素C：能促进肌体新陈代谢，增加对疾病的抵抗力，具
有解毒作用。
（4）维生素D：能促进肠胃对钙、磷的吸收和骨内钙的沉积功能，保证骨骼、牙齿的正常钙化。维生素D主要来源于蔬菜、水果、乳类、蛋类、肝和鱼肝油等
6.水
水是维持人体正常生理活动的重要营养物质之一，是运输营养物质和废物的工具。
二、食物的消化和吸收：消化道各部位的消化功能 1.消化道的运动
消化道的运动包括咀嚼和吞咽，以及食管、胃、十二指肠、小肠和大肠的蠕动，即推进食糜或食糜转化产物向前运动。咀嚼过程有一部分是随意运动，而吞咽动作则相反，它是一次性完成的反射性动作。在进餐时进入胃中的食糜一层层堆积，充满食物的胃，胃排空的速度主要取决于胃中食糜的理化性质和十二指肠的情况。进入盲肠的食糜通过细菌的作用还会发生一些分解。在大肠（升结肠、横结肠、降结肠）中，未消化的食物残渣经揉动混合，同时由于水分被吸收而浓缩，盲肠、升结肠和横结肠中的部分内容物会被推到降结肠或直肠（每天有3~4次）。直肠不断膨胀，引起排便。2.消化道的分泌
消化道有许多腺体，他们具有分泌功能。这些腺体或存在于粘膜中，或为独立存在的器官（唾液腺、肝、胰腺）。这些腺体的分泌液含有许多消化酶。覆盖于整个消化道的粘液具有润滑作用，可保护消化道免受食物的机械损伤。
第二节 不同年龄人群的营养需求
一、幼儿期营养需求
幼儿期一般指的是学龄前的儿童，这是关系人的一生智力和体格发育好坏的关键生理时期。在这过程中，他们的升高体重增加、器官分化、机能逐渐成熟，身体的量变和质变同时进行。
根据幼儿特点，要合理规划，重点补充热量、蛋白质、脂肪、钙、锌和维生素A。
二、儿童、青少年期营养需求
儿童（6、7岁~11、12岁）和青少年（11、12岁~18、19岁）是两个年龄组。这是其包括了青春发育阶段。此期是由儿童发育至成人的过渡时期，也可称为是性成熟阶段。在形态、生理、生化、内分泌以及行为等方面都发生着急骤的变化，是人一生中生长发育最重要的阶段。
三、更年期营养需求
更年期是人类由壮年向老年过度的一个必经阶段，此期是一个复杂的内分泌变化过程，机体处于神经内分泌系统的调节和适应阶段。女性更年期一般在45~55岁之间，更年过程为2~3年。男性更年期一般在55~65岁之间，更年过程较长。由于女性更年过程短促，故受性腺功能变化而引起的代谢变化较为明显。
第三节 合理营养与烹调
一、合理营养的原则 1.因人制宜选用食物营养
青年人与体力劳动者，活动量大，热量和营养成分消耗多，应适量增加含热量的脂肪性食物的肉类、豆制品、蔬菜等菜肴。儿童因
处在发育时期，应注意增加含维生素和无机盐丰富的食品。人到中年以后，由于活动量减少，应多食用一些含蛋白质、糖、维生素、无机盐较多的蛋类、豆制品、蔬菜、水果等。2.合理配菜，恰当的搭配营养成分
（1）少配“单料菜”。在主料中搭配铺料，特别是搭配蔬菜、瓜果类，这样能增补主料所含营养成分的不足和缺陷；（2）要适当改变“单铺料”菜的比例；（3）纠正传统筵席上只讲究荤菜及山珍海味；（4）采用合理烹调，保证原料自然的特征；
二、烹调与营养素的关系 1.烹调对食物消化吸收的影响； 2.烹调对营养素的影响；
3.烹调加工过程中可能产生的有害因素；
三、烹调中营养素损失的原因 1.洗切的损失； 2.烹调时的损失； 3.不良饮食习惯的损失；
烹调方法造成的营养损失有三种情况：
（1）煮、蒸、汆、烫、涮等烹调方法属于以水、以水蒸气为传热导体的湿热法；
（2）烤、烙、熏等烹制方法均属干热法；（3）炒、煎、炸，均属油热法；
四、烹调种营养素的保护 1.合理洗涤、科学切配； 2.上浆挂糊； 3.加醋； 4.酵母发酵； 5.勾芡；
6.正确使用烹调方法；
五、烹调卫生
选料要新鲜，严禁在操作时吸烟，锅上的水蒸气妨碍了视线，要用手把蒸汽扇开，不要用口去吹，以免唾液溅到锅里去。做好的制品，应当避免手指和制品接触。生制品和熟制品，应当严格分开，避免互相接触。
六、制品保存 1.高温：（1）煮沸；
（2）蒸；
2.冷藏：制品一般可以放在冰箱或冰柜里暂时保存。
七、餐具消毒
餐具的消毒须经过四个过程，即：一刷、二洗、三清、四消毒。常用的消毒方法有以下几种： 1.高温消毒法 2.新洁尔灭度法 3.高锰酸钾溶液消毒法 4.漂白粉溶液消毒法 5.过氧乙酸消毒法
第四节
一、食物中毒的分类 1.细菌性食物中毒； 2.霉变食物中毒； 3.植物性食物中毒； 4.动物性食物中毒； 5.化学性食物中毒；
二、食物中毒的预防措施 1.细菌性食物中毒的预防（1）沙门菌食物中毒：
食物中毒及预防
预防沙门菌食物中毒的方法是不买病畜禽肉（一般将肉加热到内部温度达80度时，即可杀死沙门菌），不吃变质的臭（坏）蛋或散蛋黄；（2）嗜盐菌食物中毒：
嗜盐菌食物中毒的主要症状为呕吐、腹痛、腹泻、水样便，部分病人发冷、发热，重者出现脱水、血压下降等症状；（3）葡萄菌球食物中毒：
吃了被葡萄球菌肠毒素污染的食物后，就会发生恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等现象，严重影响身体健康；（4）柔霉毒素中毒：
吃了有毒素的臭豆腐时，就会出现全身无力、走路不稳、视物模糊、眼睑下垂、吞咽困难、语言不清、大小便不畅等症状。如不及时抢救，还有造成死亡的危险； 2.植物性食物中毒的预防
植物性食物中毒可采取以下预防措施：（1）厨房只可食用以证明无毒的植物性原料；
（2）白果（银杏仁）要加热成熟，不可多食，更不可生食；（3）马铃薯发芽发青部位有龙葵素毒素，加工时应将其去除干净；（4）苦杏仁、黑斑甘薯、鲜黄花菜及未腌透的咸菜不能使用；（5）扁豆、四季豆等，要彻底加热食用； 3.动物性食物中毒的预防 可采用以下预防措施：
（1）死甲鱼、死贝类海产品不能食；（2）河豚鱼有毒，不能食用；
（3）不新鲜鱼类含组氨酸高，不能食用；（4）带有米芯肉的猪肉不得食用； 4.化学性食物中毒的预防
预防化学性食物中毒的措施如下： 1.从可靠的供应单位采购原料； 2.不用有毒物质作为生产厨用器具； 3.厨房中要谨慎使用化学杀虫剂； 4.厨房使用的化学杀虫剂必须远离食品；
5.化学物品的存放要远离食品及其原料，并由专人保管； 6.各种水果、蔬菜要洗涤干净，以进一步消除残留的农药；7.应严格按照国家规定的品种、用量使用食品添加剂；
厨师技能培训交流方案范文 第五篇
(一)培训需求分析
培训需求分析是设计新员工入职培训方案的首要环节。它由培训管理人员采用各种方法和技术，对组织成员的目标、知识、技能等方面进行鉴别和分析，从而确定是否需要培训以及培训的内容。它是确定培训目标、设计培训计划的前提，也是培训评估的基础。只有充分了解、分析培训需求，才能设计合理的新员工入职培训方案。培训需求可从企业、工作、个人三方面进行分析：
首先，进行企业分析。先确定企业的培训需求，以保证培训方案符合企业的总体目标和战略要求。大凡企业组织新员工入职培训，就是要把新员工因知识、技能不足，不了解企业的概况、历史、现状、远景规划而造成的盲目性所产生的机会成本的浪费，控制在最小限度。如果企业不组织新员工入职培训，新员工要花费比培训多得多的时间掌握这些知识。新员工进入企业，面对一个新环境，不了解企业情况，不了解职位要求，不熟悉上司、同僚、下属，不免感到紧张不安。为了使新员工消除紧张情绪，迅速适应环境，必须进行入职培训。
其次，进行工作分析。工作分析是指新员工达到理想的工作绩效所必须掌握的技能和能力。
接着，进行个人分析。个人分析是将员工现有的水平与未来工作岗位对员工技能、态度的要求进行比照，研究两者之间存在的差距，研究需要进行哪方面的培训来提高能力，达到员工的职务与技能的一致。但是，培训不是万能的，只有当新员工存在的问题是通过培训能够解决的时，则进行培训。
(二)培训方案各组成要素分析
新员工入职培训方案是培训目标、培训内容、培训资源，培训对象、培训日期与时间、培训方法、培训场所与设备、培训纪律的有机结合，具体分析如下：
1. 培训目标。培训目标应设置总目标和具体目标。培训总目标是宏观上的、较抽象的，它需要不断分层次细化，使其具有可操作性。新员工入职培训就是要把因新员工知识、能力、态度等方面的差距所产生的机会成本的浪费控制在最小阶段，这就是企业新员工入职培训的总目标。
培训的具体目标是：
让新员工感受到企业对他们的欢迎，体会到归属感，以鼓舞士气;
让新员工消除初进企业时的紧张焦虑情绪，很快适应新的工作环境，以便减少错误、节省时间;
展现清晰的职位分析及、企业对个人的期望。告诉他，他的职位是干什么的，你希望他做到什么;
培训新员工解决问题的能力，提供寻求帮助的方法，提供讨论的平台，帮助他更快地胜任本职工作;
帮助新员工建立与同事和团队的河蟹关系，减少员工的抱怨;
让员工了解企业的历史、现状，让他融入企业文化。不管他什么背景、历史、来自什么样的公司，用强化的方式让他很快适应公司的组织文化，大家用同一个声音说话。
总之，培训目标是培训方案实施的导航灯。有了明确的总体目标和各层次的具体目标，培训的组织者和接受培训的新员工才能少走弯路，收到事半功倍的效果。
2. 培训内容。一般来说，新员工入职培训内容应包括以下三个层次：
知识培训，是入职培训的第一层次。知识培训有利于理解概念，增强对新环境的适应能力。新员工只要听一次讲座或看一本书，就可能获得相应知识，简单易行，但学后容易忘记。如果培训仅停留在这一层次上，效果是难以保证的。
技能培训，是入职培训的第二个层次，录用新员工不可避免地要走这一步。因为抽象的书本知识不可能立即适应具体的操作。即使新员工进入企业时就已拥有了优异的工作技能，他们也必须通过培训了解本企业运作中的一些差别。很少有员工刚进入企业就掌握了所需要的一切技能，至于新录用的会计师、工程师、经济师、医师、护士等专业人员也毫无例外应当参加新员工入职培训。他们虽然已掌握本专业的知识和技能，但都只限于自己的专业，而与其他专业之间缺乏沟通和协调，对本企业更不甚了解。应当通过培训，让他们了解企业的情况，了解本企业他人的工作，促进各类人员之间的沟通和协调，使他们从企业整体利益出发共同合作。而且，他们还可以通过培训更新专业知识，及时了解各自领域的最新知识及在本企业的应用，使之与社会经济技术的发展相适应。
素质培训，这是入职培训的最高层次。素质高的员工有正确的价值观，有良好的思维习惯，有较高的目标。他可能暂时缺乏知识和技能，而素质低的员工即使已掌握了知识和技能，也可能不用，甚至帮倒忙。如果因为招聘把关不严，录用了素质低的员工，经培训不改的，应及时清退，否则，饴害企业。
入职培训实践中，究竟如何选择培训内容，应从实际出发。如果录用的员工是管理人员，应倾向于知识和素质培训。如果录用人员是一般员工，则倾向于知识和技能培训。
新员工入职培训必不可少的内容有：
公司的地理位置和工作环境;
企业的标志及由来;
企业的发展历史和阶段性的英雄人物;
企业重要标志及有重要意义的纪念品的解说;
企业的产品和服务;
企业的品牌地位和市场占有率;
2 企业的组织结构及主要领导;
企业文化和企业经营理念;
企业的战略和企业的发展前景;
科学规范的职位说明书;
2 企业的规章制度和相关的法律文件;
2 团队的协作和团队的建设;
2 业务知识与技能、业务流程。
3. 培训资源。培训资源(又称培训指导者)可分内部资源和外部资源。内部资源包括企业的领导、具备特殊知识和技能的员工。利用内部资源，可使新员工和培训组织者多方都得到提高。外部资源是指专业培训人员、学校、公开研讨会或学术讲座等。对于新员工入职培训来说，内部资源和外部资源各有优缺点，但比较之下，还是首推内部培训资源，只有在企业业务确实繁忙，分不开人手或企业内部确实缺乏适当人选时，才选择外部培训资源。当然，如果能把外部资源和内部资源结合起来使用有，那就更好了。
当今有胆识的企业家都在大力发掘内部培训资源。如摩托罗拉公司成立了摩托罗拉大学，每个新员工都要在这所企业大学里接受一星期的入职培训。西门子公司成立了韦尔纳.冯.西门子学院，每年大约有占员工总数5%的新员工在西门子学院接受培训。4. 培训日期。培训日期选择的原则是什么时候需要就什么时候培训。设计新员工入职培训方案时就必须把入职培训安排在企业挑选、测试、录用员工程序履行完毕，新员工正式加盟本企业之时进行。这时候的新员工都需要通过培训熟悉企业的工作程序和行为准则，不失时机的安排培训是最恰当不过的事。
有的企业违背了这一原则，把培训计划订在淡季，以防影响生产，却不知正因为未及时培训，却造成了大量次品、废品或其它事故。此为下策。
有的企业将新员工入职培训在不同时间内不定期安排，每一位员工在试用期都先后将得到一次新员工培训的机会，具体日期由人力资源部通知。此为中策。
还有的企业在新员工报到后即统一利用集中的时间培训，培训后再开始工作，此为下策。
5 培训方法。培训方法的新异，是培训效果的催化剂。培训的方法有多种，如讲授法、演示法、案例法、讨论法、视听法、角色扮演法等。各种方法都有不同的特色，在新员工入职培训中，要依据企业的需要和可能，合理地选择采用。
目前，外国企业大多采用案例培训，中国的人才培训公司采用最多的是讲座式。将讲授法与案例法结合起来，灵活地运用于新员工入职培训，生动活泼，再辅之以实地参观，是颇有成效的方法。
6. 培训场所及设备。培训内容的具体性要求、信息传授的具体性，培训内容及培训方法决定了如何选择培训场所与设备。
新员工入职培训的场所有教室、会议室、工作现场等。在讲授企业概况等共同知识时，课堂可以在教室、会议室。每天上课地点不宜单一，可通过变化培训环境，让新员工多了解企业的一些设施如阶梯教室、多功能会议室等，从多方面接触企业。而且，培训地点的变换，有助于吸引新员工的注意力、缓解培训疲劳。
若介绍各部门的业务技能，则决定了最适宜的场所是工作现场。为营造一种良好的培训环境，可组织新员工实地参观各部门的工作现场，充分利用企业的硬件，在新员工面前展示一种正规的有档次的第一印象。
新员工入职培训的设备包括教材、笔记本、笔、模型、投影仪、电视、录相等。在企业财力、物力所允许的情况下，培训设备要与时俱进，尽可能多样化、灵活化。这有助于建立企业人性化的形象，增进新员工与企业的情感链接。如企业概况与规章制度，文字材料和专人讲解已达到介绍的目的。但如果再使用多媒体工具演示，不但可以让员工感受到企业为他们所花费的精力，感觉到人性化的关怀，更可侧重引导新员工对企业和新环境的积极情感。
7. 培训纪律。纪律是搞好培训的保证。在设计新员工入职培训方案时，应该制定相应的培训纪律。
以上各要素的有机结合就是一个系统的新员工入职培训方案。培训方案出来了，方案的设计工作并没有结束。方案中实现培训目标是根本目的。培训方案是否设计得合理有效，培训目标能否实现，还得经过评估。
(三)培训方案的评估与完善
培训效果如何、培训的投入是否值得，一直是员工培训工作中尚未解决的一个最大问题。科学的培训评估对于企业了解投资的效果、界定培训对组织的贡献、证明员工培训所做出的成绩非常重要。
培训效果的评估，是指企业在组织培训之后，采用一定的形式，把培训的效果用定性或者定量的方式表示出来。良好的培训评估体系是在工作分析、岗位说明、绩效标准和管理以及培训要素之间的流程管理，这种流程管理的核心，就是通过培训不断提高业绩，并在提高业绩的基础上，逐渐提高绩效标准，进而使企业培训进入良性循环，真正服务于企业的经营战略。
对于培训评估标准的研究，国内外应用得最为广泛得是最早由美国学者柯克帕特里克(Kirkpatrick)提出的培训效果四级评价模型，该评估模型将培训的效果分为四个层次：
1.反应层，即学员反应，在员工培训结束时，通过调查了解员工培训后总体的反应和感受。
2.学习层，即学习的效果，确定受训人员对原理、技能、态度等培训内容的理解和掌握程度。
3.行为层，即行为改变，确定受训人员培训后在实际工作中行为的变化，以判断所学知识、技能对实际工作的影响。
4.结果层，即产生的效果，可以通过一些指标来衡量，如事故率、生产率、员工流动率、质量、员工士气以及企业对客户的服务等。
随着我国企业对培训效果评估的日益重视，Kirkpatrick培训四级评估模型已成为我国企业培训效果评估的主要标准，但在相当多的企业，培训效果评估一般只停留在第一、二层次，而缺乏深层次(第三、四层次)的评估。
培训评估报告。培训评估最后要提出培训评估报告。评估报告主要有三个组成部分：一是培训项目概况，包括项目投入、时间、参加人员及主要内容等;二是受训员工的培训结果，包括合格人数，不合格人员及不合格原因分析，另外还应提出不合格者处置建议，对不合格员工应进行再培训，如果仍不合格者，应实施转岗或是解聘;三是培训项目的评估结果及处置：效果好的项目可保留，没有效果的项目应取消，对于有缺陷的项目要进行改进，对于某些部分不够有效的项目可以进行重新设计和调整，对于某些领域欠缺的项目可以新增。
跟踪反馈。培训报告确定后，要及时在企业内进行传递和沟通。一些企业往往忽略了这点而造成培训评估与实际工作脱节。培训评估报告应传递到如下人员：一是受训员工，使他们了解培训的效果，以便在工作中进一步学习和改进;二是受训员工的直接领导;三是培训主管，他们负责着培训项目的管理，并拥有员工人事聘用建议权;四是组织管理层，他们可以决定培训项目的未来。
综上所述，本文从分析新员工入职培训的定义入手，阐述了入职培训的发展过程和现状，以及新员工入职培训方案的设计要求。在本文结尾时，笔者认为还有必要强调的是，方案形成以后要，要努力付诸实践，只有不断的实践，才能不断提高培训效果。
厨师技能培训交流方案范文 第六篇
厨师培训协议
甲方：
地址：
电话：
乙方：
地址：
电话：
因甲方公司业务需要,为提高乙方的专业技术水平,甲乙双方就甲方为乙方提供专业技术培训事项达成如下协议:
第一条培训项目及时间、地点
一、甲方委托乙方参加专业技术培训,培训时间共计天,从年月日至年月日止,培训地点：。
第二条 培训费用
二、甲方为乙方此次专业技术培训提供专项培训费用共计元，其中包括以下费用：
1、培训费人民币 6000元;
2、培训期间,住宿费、伙食费 由甲方负责解决；
3、交通费由乙方承担。
以上费用实报实销,以最终实际支出为准。
第三条培训期间待遇
一、乙方参加专业技术培训期间视为正常出勤,如培训机构
在公休日也有安排培训课程的,不属加班。甲方按照乙方正常出勤时间支付基本工资，其他奖金不计发。
第四条乙方服务期限
一、乙方应当在甲方最少服务个课时;乙方的服务期从专业技术培训结束之日起开始计算。
二、甲乙双方培训协议期满而服务期未届满时,劳动合同期限自动顺延至乙方服务期满。但如甲方决定不再延续劳动合同的,在办理劳动合同终止手续后,本协议也随之终止。
第六条违约责任
乙方违反服务期约定的,应当向甲方支付违约金,违约金包括：由甲方为乙方提供的培训费、脱产期间发的工资。甲方有权从乙方劳动报酬中予以扣除。
第七条其他约定：
.第八条：培训期间所发生的一切意外事故，都与乙方无关。
第九条生效条款
本协议自甲乙双方签名或盖章后生效。本协议一式两份,甲乙双方各持一份。本协议为劳动合同的附件,与劳动合同具有同等法律效力。
盖章:盖章：
年月甲方:乙方:日
厨师技能培训交流方案范文 第七篇
一、培训对象：我区所有学校专职、兼职及代课体育教师80余人。
二、培训目的：通过一系列课程培训和足、篮、排三大球球类规则的培训，提升体育教师的教育教学理念，提高体育教师的常态课、研究课及体育科研能力，提高体育教师组织体育活动和田径运动会和开展课外活动的综合能力。同时也为下半年市教育督导团对我区的学校体育卫生专项督导工作奠定基础。
三、培训内容及主讲人：
1.新课程培训(主讲人：)
2.体育教师教学业务技能培训(主讲人：)
3.学校体育课外训练及运动员选材(主讲人：)
4.篮球规则及裁判法培训(主讲人：)
5.足球规则及裁判法培训(主讲人：)
6.田径竞赛规则及运动会编排培训(主讲人：)
四、培训经费：
1.主讲教师课件费及误工补助x元∕每人，计x元，筹备经费x元，共计：x元。
五、培训时间及地点：
培训时间定于6月底7月初(三天)，地点另行通知
厨师技能培训交流方案范文 第八篇
第一周
1、楼层服务员的仪容仪表及礼仪礼貌。
2、新员工对工作岗位的了解。
1）工作区域；
2）岗位职责
3）基本工作流程；
4）楼层服务项目；
5）应知应会及注意事项。
3、楼层客房的分析，种类、数量及大小；
4、做床的规范要求和注意事项；
5、房间客用品的配备及摆放标准；
6、棉织品的配备及摆放标准；
7、磁卡锁的使用
8、客房保险箱的
厨师技能培训交流方案范文 第九篇
教师业务培训是提高教师专业素养的重要途径，也是提高教学质量的前提和保证。为适应现代化教育发展要求，顺应教育改革需要，为规范教师的课堂教学行为，促进教师专业发展，全面提高教师教育教学水平，我校根据县教育局统一部署，把教师业务培训作为20xx年工作的重中之重。为此，我校结合实际，特制定《永宁小学教师业务培训实施方案》。
一、指导思想
以学科《课程标准》为依据，以教师专业成长为纽带，以提高教师教育教学水平和教育教学质量为宗旨，面向全员，立足岗位，注重实践，通过以训导练，以练促学，赛评结合，学用结合，改进教师教学行为，促使教师专业发展。
二、组织机构
教师业务培训领导小组
组 长：苏永财
副组长：解志金
组 员：王帅 马斌 张正楷
三、培训原则
1、引领性原则
为使培训有实效，要充分发挥中心小学教研员及完小教导主任的专业引领作用，同时发挥学科带头人、骨干教师的专业带头作用。
2、全员参与性原则
教师业务培训是一项长期的工作，是提高教师专业素养的重要途径。每位教师为了适应现代化教育发展要求，顺应教育改革需要，都必须经常学习，才能不断更新教育观念，夯实教学基本能力、基本素质。新课程理念指导下的全新教学模式对每位教师都提出了新的要求，所以必须充分认识全员参与培训并积极投入训练活动的重要性和必要性。
3、自主性原则
学校是教师教学活动的主阵地，课堂是教师业务培训的主要载体，为了夯实教师业务培训，学校必须加强自主培训的力度，开展扎实有效的教师业务培训。
4、创新性原则
创新教师教学业务培训内容、形式、手段和机制，针对教师实际、课堂教学实际，充分发挥学校在培训中的自主创新意识，使培训活动充满活力，是培训工作持久开展的关键。
5、实效性原则
理论联系实际，根据教师业务培训的基本要素，结合教师教学需要，结合教师教学中存在的问题，从教师专业发展的需求出发，开展校本培训、“国培”，使培训与教学实践紧密结合，增强实效性。
四、培训内容与目标
1、培训内容
①新课程教学理念培训。主要内容为学科《课程标准》。
②新课程教材培训。具体内容为教材编排解读和教材处理培训。 ③新课程课堂教学技能训练。主要内容为导入、提问、教法使用、学法指导、评价、结课等教学基本技能训练。
④教师教科研能力培训。主要以课题研究和专题研究为载体，鼓励教师积极参与，从而提高教师的教科研能力，进而提高教师的专业素养。
⑤教师基本功培训。具体可通过普通话训练；粉笔字、书法与板书训练；教学简笔画训练；教案设计与编写、备课、上课、说课、评课训练；课件教具制作训练；教育技术（含计算机及试验演示技术）能力训练等，促使教师练就扎实的基本功。
2、目标
通过培训，促使教师转变教育观念，掌握新课程教学设计和课堂教学的基本技能，提高新课程教学设计和课堂教学水平，提升实施新课程能力，提高教科研能力，夯实教学基本功。
五、培训形式与要求
1、培训形式
厨师技能培训交流方案范文 第十篇
1.加强教研组、备课组建设。教研组内每名教师都要在组内或校内公开课，并以组内公开课为突破口，充分发挥教研组和备课组的作用，加强集体备课和评课。每个教研组本学期要确定 3名教师，在校内进行公开课教学，并逐步向外校推出，然后组织教师进行评课。
2 .努力提高教学水平。课堂教学是实施素质教育、提高教学质量的主渠道，也是提高教育教学水平的重要渠道。要求每位教师努力做到教学七认真：认真备课、认真上课、认真批改作业、认真辅导学生、认真进行考试和成绩评定、认真教学研究、认真开展电教工作和实验工作。
3 .加强作业管理。根据不同学生水平上的差异，对不同的学生可以考虑采取分层布置作业。教师在改作业方面应该采取全批全改的方式，并且对学生作业存在的共性问题及时有效地指导。对教师作业检查采取多种方式，期中、期末常规检查、平时抽查和学生登记等方式。
4 .加强听课管理。我们不仅要求教研组长要多听课，而且还要求教师多进行组内听课，及时进行评课并在教研组或备课组内进行交流讨论。通过新教师快速成长工程，有意识有目的组织全体老师参与此项活动，在活动中不仅让新教师长速成长，让老教师也因此受益。
5 .关注学生的辅导。由于每年有数学、语文竞赛、朗诵、唱歌、钢笔字、铅笔字考核等，一年级拼音过关与二年级口算过关，把握这样的机会对尖子生进行辅导，同时要把更多时间投入到学习困难生的辅导上去，寻找有效的措施，对学习困难生进行有效的辅导(要特别关注后 20%的学生)。
6 .重点加强六年级教学工作。
二.校本业务培训
1 .树立教师是终身学习者，行动研究者的观念加强“学习型学校”建设，建立良好的学习环境和学习机制。根据校长室的统一安排和要求，本学期将根据县教师展中心的要求，有计划地安排全校教师在教研组活动中进行教育理论学习，使教研活动主题化，鼓励教师之间共同合作和相互学习，加强校际之间的学习和交流(特别是镇内教研活动要加强)，提高教师综合素质。
3 .努力做好校本教研。每一个教研组在做好本组主题培训之时，根据本组具体情况制定本组校本培训计划。努力使本组校本教研做到以下几个特点：教研主题专题化、教研内容系列化、教研形式多样化。
4 .加强校本课程的开发和研究，努力形成有我校特色的校本课程体系。
三、活动形式
根据我校的实际，可以通过请进来，走出去的方式，统筹协调，二校联动，合理利用现有教育资源，为教师搭建平台，改变教师对继续教育中“要我学”思想的误解，使之成为“我要学”，真正做到校本培训的针对性、实效性，融“学习、实践、研究”为一体，确立校本培训在教师发展过程中的作用。
1 、校长指导式培训：校长通过进入课堂、参与教研活动、同教师座谈等形式和教师直接接触，面对面地对教师的课堂教学、备课、理论学习、教学基本功等进行指导，发现问题及时指正和解决。
2 、自主参与式培训：把技能培训同教学实践结合起来，经常性地开展“新教师汇报课”、“青年教师观摩课”，“骨干教师示范课”活动，给每一位教师都创设展现的机会，以此促发技能的提高。
3 、专题讲座式培训：根据教师自身发展需要，集体组织，分类培训，邀请县内外专家来校讲课。同一年段或同一教研组的教师利用一定的时间，相互交流看法，相互沟通、相互借鉴、共同提高。
4 、行动反思式培训：教师根据自己需求，自主学习，乐于实践，自主评价，自主完善。
5 、以考代训式培训：如心理健康教育自考、计算机等级考、公共英语等级考、普通话测试等内容。
6 、外出考察式培训：创造机会到各地学习教育教学经验。
四、校本教研细则
1、抓好三个结合。即理论与实践相结合;个体学习与团体协作研究相结合;集中活动与分散活动相结合。
2、教师开展好五个一活动。每位教师每学期读一本专著，做一万字的读书笔记，写一篇质量较高的论文，上一节校级研讨课，教师每课有一次教学反思(教学后记)。
3、校本教研的实施，要从实际出发，形式多样，讲求实效。其主要方法有：①示范模仿式：先由优秀教师示范，参与者学习借鉴，将先进理念与行为用于相似的教学情境，由仿到创。②现场诊断式：根据存在的某个主要问题进行现场诊断，群策群力，集思广益，解决问题。③主题组合式：围绕一个研究主题，如语文学科围绕让学生充分自主学习主题，从识字、阅读、口语交际、习作等不同板块的教学充分体现该主题，开展教研活动。④任务驱动式：教研活动的全体参与者，通过活动完成某项预定的任务，促使全身心投入，保证活动质量。⑤交流分享式：在认真实践的基础上，给教师搭建展示的平台，介绍经验，交流体会，展示成果，互相启迪，共同提高。⑥案例活动式：提供教学案例，集思广益，分析问题，在互动碰撞中产生创造性解决问题的火花。
五、校本教研的评价与奖励
每年对各学校以及教师进行校本教研活动评估，坚持过程性评价和总结性评价相结合，并把校本教研的实施情况作为学校工作年度考核项目，与先进集体和先进个人的评选挂钩。
确立崇尚研究，鼓励冒尖为目的的激励机制，肯定教师的创造性劳动，对在校本教研活动中表现突出的集体和个人给予表彰和奖励。
厨师技能培训交流方案范文 第十一篇
为了培养一支政治坚定、团务熟练、作风过硬的团干部队伍、增强团学干部的综合素质，充分发挥共青团作为党的助手和后备军的作用，武汉商贸学院管理学院制定团校培训方案，具体方案如下:
一、培训目的：
本次团校培训以“提高团干部理论素质、加强团干部工作能力”为中心，以“拓展”为重点对学生干部进行培训。通过团校培训，以提高团干部的工作积极性，使其了解团组织的现状和发展方向，以提高思想认识，提高工作能力，增进沟通与交流。因此，此次团校培训的课程也会按此设置。
二、培训主题：关注社会，完善自我
三、培训对象：我院校培训对象为我院分团委、学生会部分学生干部、以及、XX级各班主要学生干部。
四、报名方式：08级每班5名，07级每班2名(并交照片一张)
五、培训安排
第一讲
时间：4月9日(星期四)下午4：20—6：00
地点：C301
主讲人：贾先国
课程主题：团校开幕式和团员的责任与义务。
目的：提高工作能力。通过培训是团学干部了解和掌握团的相关知识和工作方法，提高团学干部的思想素质、政治素质、工作能力、学习能力和组织能力，明确工作的思路，进一步做好我们负担的各项工作。
第二讲
时间：4月11日(星期六)上午8：30—10：30
地点：C301
课程主题：观看50周年阅兵仪式视频
目的：建国60周年的今天，20xx年前的阅兵仪式给我们的记忆已是模糊，不同的年龄观看的态度有所发生，让我们回顾过去展望未来。
第三讲
时间：4月11日(星期六)上午10：50—11：50
地点：管院教室
课程主题：义务劳动——擦桌子
目的：培养团干部的实际动手能力，增强团干部的热爱集体、热爱劳动的思想。
第四讲
时间：4月13日(星期一)4：20—6：00
地点：C301
课程主题：应用文写作
讲课老师：待定
目的：培养学生干部及团员团干的公文的撰写能力、学会运用公文语言、掌握常用公文写作格式和要领，为今后的工作奠定基础。
第五讲
时间：4月16日(星期四)4：20—6：00
地点：C301
主讲人：徐雷
课程主题：素质与技能培养和观看视频《金融危机下的我们》
目的：提高思想认识。通过团校培训，使各位团干部了解和掌握我系学生工作的发展思路，特别是增强就业能力的工作目标和要求以及目前大学生所面临的机遇与挑战。同时通过道德素质教育和理论素质教育，转变思想观念，扩展工作思路，提高团学干部的思想认识水平。
第六讲
时间：4月18、19日(星期六、星期天)
课程主题：参观武汉红色纪念馆
目的：分小组由组长带队，自由选择参观的地点，培养团干部的历史责任感。
第七讲
时间：4月23日(星期四)下午4：20—6：00
地点：D501 D502 D503
课程主题：结业考试
第八讲
时间：4月27日(星期一)下午4：20—6：00
地点：C301
课程主题：结业典礼
考勤制度：
1、团员、团干考勤工作由分团委办公室负责。
2、考勤表有办公室制定，团校学员需提前15分钟到
上课地点，进行考勤签到。
3、学员在学习期间不得随意请假，若无法参加活动，需持有班级团委证明的请假条向教务组请假，但不能超过2次。
4、一般情况下，上课期间不能随意离开，若临时有事，须向教务组请假并批准后才能离开。
凡有下列情况之一者，均取消学员资格：
A、缺席1次以上者(含1次)
B、请假2次以上者(含2次)
C、迟到或早退达4次者(含4次)
学习和作业制度
1、结业考试内容从上课内容里摘选，请同学们做好课堂笔记。
2、学员要按时上课不迟到、不早退，认真听讲。
3、学员努力学习团的知识，在党的方针政策指导下理论联系实际，提高思想政治素养，促进团的建设工作。
4、按时按量完成作业，不得迟交、缺交。
5、学员作业及考勤情况与学员结业及本学期评优相联系。
厨师技能培训交流方案范文 第十二篇
厨师培训资料
历史悠久的中国烹饪
中国烹饪，历史悠久，技艺精湛。经过数千年的发展，当今的中国菜肴不仅是精美的食品，在一定意义上，也是一种特殊的艺术品。中国烹饪是一门科学、一种艺术，是中华民族宝贵文化遗产的组成部分。人类用火熟食，是烹饪发展的起点。我国周口店“北京人”遗址的用火遗迹表明，约在50万年前的“北京人”，已能很好地管理和使用火，并已经开始熟食了。xxx指出：“熟食是人类发展的前提”。可见，烹饪技术对人类的进化、社会的发展，起着举足轻重的作用。
新石器时代晚期（距今五六千年前），由于陶器的普及，人们已经由最初的“火烹“水烹”石烹”等熟食加工方法，进入以水和蒸汽煮蒸食品，或以陶鏊烙制食品，可“煮海为盐”，酿谷物果品为酒，并将其与烹饪和调味结合起来，于是构成了最初的烹调技术。
到了距今4000年左右的夏、商时期，我国已经有了用于烹饪的铜器（如河南安阳“殷墟”出土的铜锅、铜俎、铜刀、铜铲等），这就为高温油脂煎炸和食品原料刀工技术等精细加工与烹饪方法多样化创造了条件。铜制炊具的出现把原有的烹饪技术推进到新的历史阶段，从此进入了它的发展繁荣时期。特别是油烹的发现，是中国烹饪向高层次发展的开始。
西周及春秋战国时期（公元前11世纪至公元前221年），中国从奴隶制社会发展到封建社会。在这个阶段，由于人们对铁器的普遍应用，加工调味品的日益丰富，以及宫廷、官府饮食生活的日趋奢侈，又大大促进了烹调技术的发展，并且积累了许多经验，从而产生了烹饪理论的雏形。
厨师等级划分
在我国厨师一般是分为九个级别的：技师——厨师的最高境界；然后是特一级、特二级、特三级厨师；一级(高级技师)、二级(技师)、三级(高级)四级(中级)五级厨师(初级)。
我们国家的国家厨师职业资格证书分为五个等级；初级厨师（国家职业资格五级）、中级厨师（国家职业资格四级）、高级厨师（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。
厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低，经验越丰富、级别越高的厨师，帽子的高度就越高，可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。帽褶的多少也是有讲究的，与帽子的高矮成比例。厨师长帽一般高约厘米。总厨、大厨戴此帽。
厨师帽与厨师长帽基本一样只是高度低得多，帽褶也少。一般厨师戴的帽子。
厨工帽则基本没高度，帽褶也更少。厨房小工戴的帽子
一般情况下，在规模比较大的饭店的厨师中，从特级、高级到中级都有，其中总厨师长1名，下设热冷、面点、西餐等8个正副厨师长。
刀工技巧
1.什么是刀技？刀技有多少类？
刀技在饮食行业又叫刀工，它是烹调技术中的重要技能之一。凡将经过整理后的动植物烹调原料，根据菜肴要求，运用不同的刀法，切成丝、片、段、块等一定形状就称为“刀技”。
刀技的种类主要有：切、片、斩、劈、剖、排、旋、剜、拍、剞等十大类。
2.刀技的作用是什么？
刀工技术的作用有：
（1）便于食用。整只或整块原料是不便于食用的，必须进行改刀，切成丁、块、丝、片等形状，既利于烹调，又便于食用。
（2）便于入味。整只或大块原料，在烹调时如果不经过刀工处理，加入调味品后，就不易渗入原料内部。通过刀工处理后，才容易入味，使菜肴味美适口.（3）便于烹调。根据菜肴原料的不同性质，通过刀工处理，才能适应烹调的需要。如果原料不通过刀工处理，就不利于烹调。
（4）整齐美观。通过刀工处理后，能切出整齐美观的各种形状，使烹调出来的菜肴更加美观，使烹调出来的菜肴更加美观，使就餐者增进食欲。
刀工技术在烹制工艺中有重要意义，刀工技术的优劣，直接影响菜肴的色、香、味、形以及菜肴质量，经过高超的刀技加工，能促使菜肴原料传热均匀，有利于调味，更好地美化菜肴形状，提高菜肴价值，引人食欲，促进消化。
4.刀技的基本要求是什么？
改切菜肴原料时要求做到：
（1）必须粗细厚薄均匀，长短相等，不论是丝、条、段都必须达到这个要求，才能烹制出味美适口的菜肴。如果厚薄不
一、粗细不均，就必然影响入味，同时在烹调中细的、薄的先熟，粗的厚的不熟；如厚的熟了，薄的就老了或焦了；厚的不熟，不仅不能吃，而且还是一种浪费。
（2）必须清爽利落，不可互相粘连。在刀技操作时，不论在条与条之间，丝与丝之间，块与块之间，必须截然分开，不可藕断丝连，似断非断，相互粘连，这样就会影响菜肴质量。
（3）必须符合烹调方法及火候。在原料改刀时，要首先注意菜肴所用的烹调方法。如炒、爆烹调法都采用急火，操作迅速、时间短，须切薄或切细。对于炖、焖、煨等烹调法所用的火候都小，时间长，有较多的汤汁，原料切的段或块要大些为宜，如过小在烹调中宜碎，影响质量。
（4）必须掌握原料性能。改刀时，要在了解原料质地老嫩，纹路横竖的基础上，采用不同的方法。一般质老的多采用顶纹路切，质嫩的多采用斜纹路切。
（5）注意菜肴主辅料形状。菜肴的组成多数都是主料辅料搭配，在改刀时，必须注意主辅料形状，要切得恰当调合，一般是辅料服从主料，而且辅料要小于主料，才能突出主料，衬托主料。
（6）合理利用原料防止浪费。在改切原料时，必须掌握大材大用，各得其所的原则。使用原料要精打细算，刀技方法得当，加工成品要美观，整齐。因此，合理使用原料是刀技中不可忽视的技术要领。什么是切？切的运刀技法有几种？
切的刀工技术，使用于无骨原料，刀具都是利用大小方刀，刀面垂直推拉、上下运动作功，故称为切。这种刀法用途广、技术性强。必须掌握基本功，才能正确运用切的刀工技术。由于原料性质和烹调要求不同，又分：直切、推切、拉切、距切、铡切、滚料切、抖切等七种刀技。
6.什么是直切？
直切，又叫直刀切，适用于脆性的植物原料。直切的刀技作功是运刀笔直，故称直切。如切青红萝卜丝、白菜丝等。
7.什么是推切？
推切刀技是切无骨薄小的原料，刀的运动是由内向左前方推动作功，故称“推切”。
8.什么是拉切？
拉切刀技适用于韧性较强的无骨动物性原料，因韧性强的原料筋腱较多，用直切或推切法均不易切断，所以用拉切刀技处理。这种刀技作功时，将刀对准被切的原料上由左前方向右后方拉刀，故称“拉切”。
9.什么是锯切？
锯切是推拉切的综合刀技，用于切厚大而有韧性的原料。一般都是切大片，运刀方法是，切料时用力较小，落刀慢，推拉结合的刀工技法，如拉锯一样，故称“锯切”。如切白肉片、涮羊肉片。面包片等都用锯切刀技。10.什么是铡切？
顾名思义，铡切刀技是仿效铡刀作功的刀法，专用于改切带壳原料的刀技。方法有两种，一是右手握刀柄，左手握刀背前端，先把刀尖对准物体要切的部位按住，勿使刀滑动，再用右手向下按刀柄，将被切物铡断；另一种铡切是将刀跟按在原料要切的部位上，右手握住刀柄、左手按刀背前端，两手同时或交替往下按，铡断被切物，故称“铡切”。
在改刀小而脆的圆形或椭圆形的蔬菜原料块时，必须将原料边切边滚动，故称“滚料切”。
12.什么是抖切？
抖切是一种特殊的刀工技术，施刀方法是在切各种冻制菜肴时有节奏地抖动刀具，故称“抖刀”。这种刀技的作用，能使改刀后的菜肴呈波浪形状。
13.什么是劈？
劈又称砍。主要用于大型、带骨的原料开片的刀工技术，施刀方法根据原料的大小，分为直刀劈、跟刀劈、拍刀劈三种。
14.什么是跟刀劈？它适用于哪些原料？
跟刀劈是刀刃嵌在原料要劈的部位上，刀与原料同时起落的一种刀法。它适用于一次不易劈断，需要连劈两、三次才能劈断的原料，如猪肘子、猪头等。
15.什么是直刀劈？此法适用于哪些原料？
直刀劈是开片刀工技术的施刀方法，右手握刀，对准要劈开的原料，用力劈断，这种刀法称为直刀劈。它使用于体大，带骨的原料。如带骨的猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼等。
16.什么是拍刀劈？它适用于哪些原料？拍刀劈是右手持刀，架在原料要劈开的部位上，然后用左手掌在刀背猛拍下去，将原料劈开的一种刀法。它适用于圆形或椭圆型、体小而滑的原料，如鸡头、鸭头、熟蛋等
拍刀技是属于平刀法之一，施刀方法刀身放平，轻轻地将被切原料拍松，使其更好地吸收调味，它是配合改切猪、牛肉排、肉丁和爆鸡、鸭丁的刀技方法
斜刀片也称坡刀法，是片法的一种。操作时，刀身与原料成斜角进行，因此，这种刀技就称“斜刀片”。主要用于切扒白肚、腰片等菜肴。
厨师技能培训交流方案范文 第十三篇
为提高员工的工作技巧和业务素质。特拟定开业培训计划如下：
一：厨房人员的素质要求(集中上培训大课)
1：烧菜，配菜姿势
2：语言谈吐
3：厨房人员的行为准则
4：仪表，仪容，个人卫生
5：厨房人员规章制度，企业文化
二：厨房人员的岗位职责
1：厨房人员的岗位职责
2：值班人员的岗位职责
3：冷菜人员的岗位职责
4：海鲜房人员的岗位职责
三：基本技能培训
1：菜肴的出品
a：菜肴的归类
b：菜肴切配的规范*
2：每天菜肴的进货验收标准
a：切配的主管根据菜肴的标准严格验收
b：各岗位要及时的反馈原料情况
c：厨师长对原料的监督
四：无常法管理
1：常整理
2：常分类
3：常清洁
4：常维护
5：常规范
五：前后台的衔接
1：点菜的程序
2：主打荷和配菜的配合
六：厨师长和菜肴研发组的配合
1：厨师长对研发组的督促
2：研发组定时的对菜肴更新
3：研发组和前台的及时沟通
七：对餐厅点菜员和服务员的培训
八;对鲍鱼公主的*作流程的培训
厨师技能培训交流方案范文 第十四篇
20_厨师长个人工作总结模板一
在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下：
一、经营方面
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。
二、管理方面
以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面
菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面
在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益化。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
辞旧迎新之际，我们将在20xx年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在20xx年创造更好的经济效益和社会效益。
xx会将会给我们带来又一次的发展机遇。与此同时，周边酒楼和饭店的与日俱增也使得20xx年餐饮业的竞争更加白热化。但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的20xx!
20_厨师长个人工作总结模板二
一、经营方面：
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品。根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等。有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：
菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定。我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足。我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面：
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查。其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置。另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：
在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去。研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本。还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效。在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
辞旧迎新之际，我们将在XX年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在XX年创造更好的经济效益和社会效益。
我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的XX!
20_厨师长个人工作总结模板三
厨师的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为大家提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉，为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。
一、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素质
我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断提高自身综合素质水平。一是认真学习工作业务知识，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。二是认真学习知识，结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，通过学习，进一步增强党员意识和为人民服务观念。
二、努力工作，按时完成工作任务
在过去的一年中，我树立与增强为人民服务的思想。按时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，努力完成本职工作。菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力，因此在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中，同时我还认真听取就餐人员的意见，总结不足，并在下次烹调中及时改进。在服务上，我做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工作。
在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体健康。成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。个人卫生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。
食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。为了不影响正常工作运转，我都能够服从领导的安排，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
尽管如此，回顾过去的一年，我还存在许多不足：服务意识不强，有时也还有考虑不周，服务不到的地方;有时因急燥与个别员工发生意见冲突;节约意识还不够强等等。
展望新的一年我会加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下尽力改正缺点，克服困难，弥补不足，做好自己的本职工作。
20_厨师长个人工作总结模板四
在各位领导的指导下，在广大同仁的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大厨房员工，努力为顾客提供精美的菜肴和优质的服务。为实现公司经济效益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将这几个月来的具体工作，作个总结，向大家汇报如下：
一、加强培训教育，提升员工素质。
公司的规章制度，我经常在例会上向厨房员工提及、宣读，旨在要求大家都养成遵守公司制度的习惯。结合员工实际情况，我加强对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过我的努力和大家的积极配合，厨房员工整体素质得以提高，遵守公司及厨房的规章制度、保持良好的个人卫生和仪表、钻研烹饪技术等行为，基本上都成了厨房员工的自觉行为。现在，一个和谐、优质、高效、创新的团队已经初步形成。
二、注重销售导向、加强质量管理。
菜肴是产品，产品只有在销售出去才能创造效益，好的产品才能创造好的效益。因而，我在平时工作中就很注重厨房员工销售意识的培养，我们要注重全局，不能只盯着做菜这一道工序，更应该关注菜肴能否顺利销售，关注顾客消费后的感受。我们要增加营业收入，我们要提供优质的服务，那菜肴口味当然要好、质量当然要跟得上。菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定。我们认真听取前厅员工意见及顾客反馈，总结每日成品问题，并在次日例会中及时研讨，改进不足。我们在努力，我们要使顾客对我们的菜肴产生一种如情人般的眷恋，一种剪不断、理还乱的思念之情。
三、加强卫生管理，落实消防要求。
我们严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。首先，每个员工都必须对各自的卫生区负责，确保卫生区干净、整洁。其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置。防火工作，历来是厨房工作的重点之一。为落实消防要求，我要求所有员工必须做到“人离火熄、电断、气关”。我们还不定期检查厨房的燃气管路，防止因泄露而引发火灾事故，经常检查各类电器的电源线，防止跑电漏电引发各类消防或电击安全事故。我们严格按照要求，确保食品卫生安全和消防安全，为公司安全经济运行提供应有的保障。
四、加强节料节能，严格成本控制。
在保证菜肴质量的情况下，降低成本，始终是我们的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去。落实节约厨房用水、用电、用气的举措。还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值。通过以上措施，把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本、控制成本，从而达到效益最大化。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房综合管理、员工素质、菜肴质量、卫生安全、成本控制等方面都取得一定成绩。当然，我们也还存在不足，比如，对市场需求变化的掌握不够及时，时鲜产品的推出滞后，厨房管理还没有形成系统等。
在新的一年，我将带领我的团队，在20xx年的基础上，继续加强教育培训、质量卫生安全监控和成本控制。同时我要改进自己的工作思路，及时把握市场动向，考察新的菜品，加快菜肴的创新。加强厨房管理的基础建设，努力使管理形成体系，从而寻求在新一年内创造更好的经济效益和品牌效益。
周边酒楼和饭店的与日俱增，必将使得20xx年餐饮业的竞争更加白热化。但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，20xx年必将有一个全新的收获!
厨师技能培训交流方案范文 第十五篇
近期为一个公司明年的培训进行一个全面的安排，拟定了一份简洁实用的员工培训工作计划，让大家分享的同时是想听听有何更好的建议，互相学习交流，共同提高。
为了提高员工和管理人员的素质，提高公司的管理水平，保证公司可持续性发展；必须进行有效的培训，做好培训的基础是要有可行完整实用的培训计划，现将今年的培训工作计划如下：
一、建立集团公司、下属各分公司和车间班组的三级培训教育体系
一级培训是集团公司负责集团大政方针、公司文化、发展战略、员工心态、规章制度、管理技能、新技术、新知识等前瞻性教育和培训。培训对象为集团公司中层以上管理人员和集团全体管理人员。组织部门为人力资源部，每月至少进行一次，每次不少于一个半小时。
二级培训是各分公司负责对本单位班组长以上和管理人员的培训，主要内容是公司企业文化教育、本单位规章制度及安全操作规程；负责人为各分公司总经理。每月一次，每次不少于一个半小时。
三级培训是各车间班组负责对所管辖的全体员工的培训，主要内容是岗位职责、操作规程、安全操作规程、岗位工作流程和工艺技能专业知识、作业指导书等，负责人是各车间班组的负责人。培训时间是每周不少于一次，每次不少于一小时。利用每天的班前会班后会，反复学习本岗位职责和安全操作规程。
二、各分公司专业业务技能知识的培训，主要内容是三个方面：一是工艺技术知识的培训，二是机械设备维护和保养知识的培训，三是生产管理知识的培训；每周一次，每次不少于一小时。
三、各部门（如销售、财务、采购、人力资源、国际贸易、办公室）专业知识的培训由部门负责人组织进行，主要内容就是本部门相关专业知识的系统培训，结合工作实际运行中出现的专业问题，进行探讨培训交流，教会下属如何去做好工作，提高下属的专业技能，每周一次，每次不少于一小时。培训形式多种多样，目的就是提高人员素质和工作质量、产品质量。
四、
